項目1發(fā)酵工藝技術(shù)概述
任務(wù)1.1認識發(fā)酵的概念
任務(wù)1.2發(fā)酵工業(yè)的特點與產(chǎn)品類型
任務(wù)1.3發(fā)酵工業(yè)在國民經(jīng)濟中的應用
任務(wù)1.4發(fā)酵工業(yè)的現(xiàn)狀與未來
項目小結(jié)
復習思考題
項目2發(fā)酵工業(yè)菌種的操作工藝
任務(wù)2.1工業(yè)菌種的選育與保藏
任務(wù)2.2發(fā)酵培養(yǎng)基的制備工藝
任務(wù)2.3發(fā)酵菌種的擴大培養(yǎng)工藝
項目實訓1土壤微生物的分離、純化及無菌操作技術(shù)
項目實訓2菌種保藏實驗
項目小結(jié)
復習思考題 項目1發(fā)酵工藝技術(shù)概述
  任務(wù)1.1認識發(fā)酵的概念
  任務(wù)1.2發(fā)酵工業(yè)的特點與產(chǎn)品類型
  任務(wù)1.3發(fā)酵工業(yè)在國民經(jīng)濟中的應用
  任務(wù)1.4發(fā)酵工業(yè)的現(xiàn)狀與未來
  項目小結(jié)
  復習思考題
項目2發(fā)酵工業(yè)菌種的操作工藝
  任務(wù)2.1工業(yè)菌種的選育與保藏
  任務(wù)2.2發(fā)酵培養(yǎng)基的制備工藝
  任務(wù)2.3發(fā)酵菌種的擴大培養(yǎng)工藝
  項目實訓1土壤微生物的分離、純化及無菌操作技術(shù)
  項目實訓2菌種保藏實驗
  項目小結(jié)
  復習思考題
項目3發(fā)酵設(shè)備認識
  任務(wù)3.1通風發(fā)酵設(shè)備
  任務(wù)3.2嫌氣發(fā)酵設(shè)備
　項目實訓10 L在位不銹鋼發(fā)酵罐的實消
  項目小結(jié)
  復習思考題
項目4發(fā)酵工業(yè)的滅菌工藝
  任務(wù)4.1滅菌
  任務(wù)4.2空氣除菌工藝
　項目實訓1常見滅菌方法的練習
　項目實訓2無菌空氣制備
  項目小結(jié)
  復習思考題
項目5發(fā)酵工藝控制及優(yōu)化
  任務(wù)5.1了解發(fā)酵過程中的重要參數(shù)
  任務(wù)5.2發(fā)酵過程溫度的影響及調(diào)控
  任務(wù)5.3發(fā)酵過程pH的影響及調(diào)控
  任務(wù)5.4發(fā)酵過程泡沫的影響及調(diào)控
  任務(wù)5.5發(fā)酵過程溶氧的影響及調(diào)控
  任務(wù)5.6發(fā)酵方式控制
  項目小結(jié)
  復習思考題
項目6發(fā)酵染菌及其防治
  任務(wù)6.1染菌對發(fā)酵的影響
  任務(wù)6.2發(fā)酵染菌的原因分析
  任務(wù)6.3雜菌污染的途徑和防治
  任務(wù)6.4發(fā)酵染菌的挽救和處理
  任務(wù)6.5噬菌體的污染及防治
　項目實訓噬菌體檢查及效價測定
  項目小結(jié)
  復習思考題
項目7發(fā)酵產(chǎn)物的提取與精制工藝
  任務(wù)7.1發(fā)酵液的預處理
  任務(wù)7.2發(fā)酵產(chǎn)品的提取精制工藝
  項目小結(jié)
  復習思考題
項目8發(fā)酵工業(yè)污水處理工藝
  任務(wù)8.1發(fā)酵工業(yè)污水的特征
  任務(wù)8.2發(fā)酵工業(yè)污水處理的工藝技術(shù)
　項目實訓化學需氧量的測定（重鉻酸鉀法）
  項目小結(jié)
  復習思考題
項目9飲料酒的生產(chǎn)工藝
  任務(wù)9.1概述
  任務(wù)9.2啤酒的生產(chǎn)工藝
  任務(wù)9.3白酒的生產(chǎn)工藝
  任務(wù)9.4葡萄酒的生產(chǎn)工藝
　項目實訓1100 L啤酒的實驗室釀造
　項目實訓2葡萄酒的實驗室釀造
  項目小結(jié)
  復習思考題
項目10谷氨酸的生產(chǎn)工藝
  任務(wù)10.1概述
  任務(wù)10.2谷氨酸的生產(chǎn)工藝實例
項目實訓5 L發(fā)酵罐谷氨酸發(fā)酵實驗
  項目小結(jié)
  復習思考題
項目11青霉素的生產(chǎn)工藝
  任務(wù)11.1概述
  任務(wù)11.2青霉素的生產(chǎn)工藝實例
項目實訓10 L青霉素的發(fā)酵實訓
  項目小結(jié)
  復習思考題
項目12檸檬酸的生產(chǎn)工藝
  任務(wù)12.1概述
  任務(wù)12.2檸檬酸的生產(chǎn)工藝實例
項目實訓檸檬酸搖瓶發(fā)酵
  項目小結(jié)
  復習思考題
項目13淀粉酶的生產(chǎn)工藝
  任務(wù)13.1概述
  任務(wù)13.2淀粉酶的生產(chǎn)工藝實例
  項目小結(jié)
  復習思考題
項目14維生素C的生產(chǎn)工藝
  任務(wù)14.1概述
  任務(wù)14.2維生素C的生產(chǎn)工藝實例
  項目小結(jié)
  復習思考題
參考文獻