定 價(jià):30 元
叢書名:高職高專旅游及餐飲管理類專業(yè)規(guī)劃教材
- 作者:潘小慈著
- 出版時(shí)間:2009/8/1
- ISBN:9787111280828
- 出 版 社:機(jī)械工業(yè)出版社
- 中圖法分類:J525.1
- 頁碼:82
- 紙張:膠版紙
- 版次:1
- 開本:16K
我國自古就有插花傳統(tǒng),懂得充分利用花材的自然美感,為人們的平淡生活涂抹亮色,為客居異鄉(xiāng)的游子營造家的溫馨。那么,從事酒店專業(yè)的我們,就必須懂得花的語言,學(xué)會用花的技巧。
本書主要面向酒店專業(yè)的學(xué)生及相關(guān)從業(yè)人員,從最基本的理論知識和技術(shù)要領(lǐng)人手,以巧妙的構(gòu)思和簡潔的手法為學(xué)生們展現(xiàn)出花藝在酒店空間的具體應(yīng)用,重在培養(yǎng)學(xué)生簡約實(shí)用的設(shè)計(jì)理念和打破常規(guī)的創(chuàng)新思維。本書分為“基礎(chǔ)篇”和“實(shí)務(wù)篇”兩部分,按場所分類編寫,主要涉及大堂、餐廳、客房、商務(wù)中心等場所。全書語言通俗易懂,圖文并茂,操作簡單,易于掌握,美觀實(shí)用。
潘小慈,浙江杭州人,現(xiàn)任教于浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院飯店管理專業(yè)。國家職業(yè)技能鑒定專家委員會餐廳服務(wù)專業(yè)委員會委員,中國服務(wù)大師,兼任全國餐飲業(yè)認(rèn)定師,餐飲業(yè)國家一級評委,國家職業(yè)技能競賽裁判員,浙江省飯店服務(wù)高級考評員、插花員考評員、調(diào)酒師考評員。
前言
第一部分 基礎(chǔ)篇
1 常見花材與葉材
1.1 常見花材
1.2 常見葉材
1.3 其他植物材料
2 常用器具
2.1 常用工具
2.2 常用容器
2.3 其他輔材
3 基本技法
3.1 花材的修整與造型
3.2 葉材的修整與造型
3.3 花泥的使用
3.4 插制要領(lǐng)
3.5 保鮮策略
第二部分 實(shí)務(wù)篇
4 大堂花藝
4.1 迎賓臺
4.2 總臺3
4.3 休息區(qū)
5 餐廳花藝
5.1 吧臺
5.2 餐桌
5.3 展臺
5.4 備品柜
6 客房花藝
6.1 玄關(guān)
6.2 客廳
6.3 書房
6.4 臥室
6.5 陽臺
7 商務(wù)中心
7.1 接待室
7.2 講桌
7.3 會議桌
7.4 茶幾
8 其他空間
8.1 盥洗室
8.2 過道
8.3 拐角
8.4 隔離帶
8.5 墻壁
8.6 梯口