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西餐概論(第4版)

西餐概論(第4版)

定  價:32 元

        

  • 作者:王天佑,侯根全 著
  • 出版時間:2014/9/1
  • ISBN:9787563708895
  • 出 版 社:旅游教育出版社
  • 中圖法分類:TS972.118 
  • 頁碼:298
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:4
  • 開本:16開
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  王天佑、侯根全編寫的第3版《西餐概論(第4版全國旅游專業(yè)規(guī)劃教材)》以最前沿的理論和實踐,介紹了西餐發(fā)展史、西餐主要菜系以及現(xiàn)代西餐生產(chǎn)、菜單設(shè)計、營銷策略、服務(wù)規(guī)范、成本控制等管理知識;書中采用了大量的管理案例和生產(chǎn)案例,內(nèi)容緊貼現(xiàn)代國際西餐經(jīng)營和管理實際;根據(jù)現(xiàn)代旅游業(yè)和西餐業(yè)經(jīng)營實際需求,進行了理論、知識和技術(shù)的整合,并回答了現(xiàn)代西餐經(jīng)營管理面臨的諸多問題。

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