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中國名菜(第二版)(附光盤)
本書是高等職業(yè)院校烹飪專業(yè)教材,實際上也是高等教育層次使用的教學(xué)名菜譜。內(nèi)容包括:中國菜肴的發(fā)展概況及分類、畜類名菜、水產(chǎn)類名菜、禽類名菜、植物類名菜、其他特色名菜等,每一部分又從煮、炸、燒、蒸等多種烹調(diào)技法的角度,分別列以精選的典型名菜制作方法,制作要領(lǐng)、相關(guān)的知識拓展等。該書內(nèi)容豐富,實用性強,并注重啟發(fā)學(xué)生的思路以拓展創(chuàng)新。
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