本書(shū)是普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材。 本教材圍繞“崗位-能力-課程-教材”為軸線的“技術(shù)支撐模塊”進(jìn)行編寫(xiě)，注重與行業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合，與職業(yè)資格鑒定相結(jié)合。 教材系統(tǒng)地介紹近年來(lái)微生物學(xué)科發(fā)展動(dòng)態(tài)和研究進(jìn)展，現(xiàn)代微生物學(xué)的發(fā)展戰(zhàn)略問(wèn)題；分子免疫學(xué)研究動(dòng)態(tài)；微生物代謝工程；微生物發(fā)酵工程及產(chǎn)品介紹；使學(xué)生系統(tǒng)地了解免疫學(xué)領(lǐng)域的基本概念和理論、分子遺傳學(xué)的現(xiàn)代發(fā)展，應(yīng)用分子生物學(xué)的理論解釋免疫學(xué)現(xiàn)象。 本書(shū)可作為應(yīng)用型、技能型人才培養(yǎng)各類(lèi)教育生物技術(shù)、生物制藥、食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)及相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)用書(shū)，也可作為從事食品、發(fā)酵、生物技術(shù)工作人員的參考書(shū)。