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餐飲企業(yè)管理與運(yùn)作(第三版)(配學(xué)習(xí)卡)(另贈教學(xué)課件)

餐飲企業(yè)管理與運(yùn)作(第三版)(配學(xué)習(xí)卡)(另贈教學(xué)課件)

定  價:28.2 元

叢書名:十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材

        

  • 作者:周宇主編
  • 出版時間:2014/8/1
  • ISBN:9787040400694
  • 出 版 社:高等教育出版社
  • 中圖法分類:F719.3 
  • 頁碼:
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:16開
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本書是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材,是普通高等教育“十五”國家級規(guī)劃教材《餐飲企業(yè)運(yùn)作與管理》的第三版。全書包括餐飲業(yè)概述、餐飲經(jīng)營策劃、餐飲企業(yè)經(jīng)營場所設(shè)計(jì)與布局、餐飲企業(yè)組織機(jī)構(gòu)與人力資源管理、菜單管理、餐飲企業(yè)生產(chǎn)管理、餐飲服務(wù)及服務(wù)質(zhì)量的控制、餐飲企業(yè)基本營銷原理與促銷技巧、餐飲娛樂項(xiàng)目開發(fā)與利用、餐飲企業(yè)信息管理共10章內(nèi)容。本書內(nèi)容知識體現(xiàn)最新行業(yè)發(fā)展動態(tài),力求反映行業(yè)最新發(fā)展趨勢;理論與實(shí)務(wù)緊密結(jié)合,正文設(shè)有針對性較強(qiáng)的實(shí)例分析,章后設(shè)有同步測試和實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目,注重對學(xué)生管理技能的訓(xùn)練以及綜合職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。本書可作為高等職業(yè)院校、高等?茖W(xué)校、五年制高職院校餐旅管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)、烹飪專業(yè)以及其它相關(guān)專業(yè)的課程教材,也可作為社會培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)教材,也可供廣大餐旅企業(yè)的各級管理人員或技術(shù)人員自修或參考使用。
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