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《微生物生理學(xué)實(shí)驗(yàn)教程》共4章，30個(gè)實(shí)驗(yàn)。主要介紹研究微生物細(xì)胞化學(xué)成分、微生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)、微生物代謝與微生物代謝調(diào)控的實(shí)驗(yàn)技術(shù)和方法�！段⑸锷韺W(xué)實(shí)驗(yàn)教程》選取的實(shí)驗(yàn)材料包括細(xì)菌、古菌、絲狀真菌和酵母菌，生理類(lèi)型包括白養(yǎng)型、異養(yǎng)型及光能營(yíng)養(yǎng)型，實(shí)驗(yàn)技術(shù)則融合了微生物學(xué)、生物化學(xué)、遺傳學(xué)、生物物理學(xué)、分子生物學(xué)、生物信息學(xué)等學(xué)科的研究技術(shù)和方法，力求綜合分析和探討微生物生命活動(dòng)規(guī)律。《微生物生理學(xué)實(shí)驗(yàn)教程》選編的實(shí)驗(yàn)力求體現(xiàn)教材的基礎(chǔ)性、代表性、實(shí)用性和先進(jìn)性�！段⑸锷韺W(xué)實(shí)驗(yàn)教程》對(duì)每個(gè)實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)原珥都作了較詳細(xì)的論述，實(shí)驗(yàn)步驟清晰，每個(gè)實(shí)驗(yàn)都有思考題和參考文獻(xiàn)。

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第一章微生物細(xì)胞化學(xué)成分的分析
微生物細(xì)胞化學(xué)成分的分析是研究微生物生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。本章介紹分析微生物細(xì)胞化學(xué)組成的方法，包括微生物細(xì)胞含水量、蛋白質(zhì)、核糖核酸、糖類(lèi)含量的則定方法，反映細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)氧化還原水平n勺輔酶I和輔酶II濃度的檢測(cè)方法，極端耆鹽菌細(xì)胞膜的獨(dú)特成分甘汕二醚類(lèi)的分析技術(shù)和次級(jí)代謝產(chǎn)物蝦青素的提取及則定。
實(shí)驗(yàn)一細(xì)菌細(xì)胞含水量與蛋白質(zhì)含量的測(cè)定
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?br /> 1．掌握測(cè)定細(xì)菌細(xì)胞干重及含水量的原理及方法。
2．了解幾種常用的測(cè)定蛋H質(zhì)含量i向方法，掌握福林一酚法和考馬斯亮藍(lán)染色法測(cè)定細(xì)菌細(xì)胞蛋白質(zhì)含最的原理及實(shí)驗(yàn)技術(shù)。
二、實(shí)驗(yàn)原理
（一）細(xì)菌細(xì)胞干重和含水量的測(cè)定
在液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)的微生物細(xì)胞，經(jīng)過(guò)濾或離心收集斤，洗滌除去附在細(xì)胞表面的培養(yǎng)基，再離心收集細(xì)胞，≥i：盡量除去細(xì)胞所附著的水分，稱(chēng)得的質(zhì)量為細(xì)抱的鮮重(wet weight)，常以g/L表示。為了防止細(xì)胞吸水漲裂，洗滌細(xì)胞常用與細(xì)抱基本等滲的緩沖液。由于細(xì)胞在收集過(guò)程中會(huì)聚集成團(tuán)，細(xì)胞之問(wèn)的水分難以除去，岡此，用上述方法測(cè)得的細(xì)胞鮮重常常比實(shí)際的鮮重要高（一般高出10%左右）。弛胞之問(wèn)的水分可用加入同位素標(biāo)記蛋白質(zhì)測(cè)定，由蛋白質(zhì)不能進(jìn)入細(xì)胞，只能溶于細(xì)胞外圍的水中，因此測(cè)定細(xì)胞團(tuán)的放射活性，可推算出細(xì)胞外圍的水量。
取一定量的鮮細(xì)胞，105～110℃干燥16 --24 h后稱(chēng)量，再重復(fù)兒次，稱(chēng)至恒重，得到細(xì)胞的干重（dry weight）。微生物細(xì)胞f向干重就是微生物的生物量(biomass)，是測(cè)量微生物生長(zhǎng)的重要指標(biāo)，常用每升含有微生物的質(zhì)量（單位g/L）表示。105～110℃足以揮發(fā)掉大分子通過(guò)水合作用所結(jié)合的水，更高的溫度會(huì)引起某些大分子的玻壞并導(dǎo)致一些細(xì)胞其他成分的揮發(fā)。此外，高溫也會(huì)引起細(xì)胞懸液沸騰，將物質(zhì)濺出容器，而使結(jié)果偏低。

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