本書在介紹冷凍干燥基本原理的基礎(chǔ)上，較系統(tǒng)地介紹了各種類型冷凍干燥設(shè)備的設(shè)計(jì)，典型物料的冷凍干燥工藝，綜述了國(guó)內(nèi)外有關(guān)冷凍干燥節(jié)能降耗方面的研究工作。書中既有系統(tǒng)的理論知識(shí)，又有豐富的實(shí)踐技術(shù)。
本書共分為6篇。第1篇為概論，包括第1章冷凍真空干燥技術(shù)簡(jiǎn)介和第2章冷凍真空干燥技術(shù)基礎(chǔ)；第2篇為冷凍真空干燥原理，包括第3章冷凍過程的傳熱傳質(zhì)和第4章真空干燥過程的傳熱傳質(zhì)；第3篇為冷凍真空干燥設(shè)備，包括第5章冷凍真空干燥機(jī)簡(jiǎn)介和第6章冷凍真空干燥機(jī)的設(shè)計(jì)；第4篇為冷凍真空干燥過程參數(shù)測(cè)量與物料特性分析，包括第7章冷凍真空干燥過程參數(shù)測(cè)量和第8章凍干物料熱物理特性的分析；第5篇為冷凍真空干燥工藝，包括第9章生物制品和生物組織凍干技術(shù)、第10章藥用材料及原料的凍干技術(shù)、第11章食品凍干技術(shù)和第12章溶液凍干技術(shù)制備無機(jī)納米粉體材料；第6篇為冷凍真空干燥技術(shù)展望，包括第13章冷凍真空干燥技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)和第14章冷凍真空干燥技術(shù)的節(jié)能途徑。
本書可作為從事冷凍真空干燥生產(chǎn)的工人、技術(shù)人員、科技工作者以及相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)生、碩士生、博士生的參考資料。
冷凍真空干燥技術(shù)包括冷凍真空干燥設(shè)備、工藝、理論三部分內(nèi)容。冷凍真空干燥設(shè)備涉及機(jī)械、制冷、真空、流體、儀表、控制等專業(yè)知識(shí)；冷凍真空干燥工藝涉及物料特性、保護(hù)劑、添加劑、賦形劑等知識(shí)，單就物料特性而言，又包括液態(tài)、固態(tài)物料，生物材料、藥材、食材、化工原料等；冷凍真空干燥理論主要是低溫、低壓下的傳熱傳質(zhì)過程的描述，因?yàn)閮龈晌锪系牟煌碚撗芯坑龅降膯栴}難度也相當(dāng)大，目前，冷凍真空干燥理論研究還不夠成熟。想要在一本書中全面解決這些問題，顯然超出了我們的能力，本書只是在介紹凍干基本原理的基礎(chǔ)上，較系統(tǒng)地介紹了各種類型凍干設(shè)備的設(shè)計(jì)，典型物料的凍干工藝，綜述了國(guó)內(nèi)外有關(guān)凍干節(jié)能降耗方面的研究工作。書中既有基本知識(shí)、基礎(chǔ)理論，又重視實(shí)踐知識(shí)、實(shí)際技能，屬于邊緣學(xué)科領(lǐng)域中的應(yīng)用科技類的書籍�！ ”緯说�1章緒論和第12章凍干技術(shù)的節(jié)能兩個(gè)單獨(dú)的章節(jié)之外，其余部分分為四個(gè)篇章。第1篇為冷凍真空干燥技術(shù)基礎(chǔ)，包括第2章低壓下的熱質(zhì)傳遞和第3章真空技術(shù)基礎(chǔ)；第2篇為冷凍真空干燥原理，包括第4章冷凍干燥過程的傳熱傳質(zhì)和第5章凍干過程分析方法；第3篇冷凍真空干燥設(shè)備，包括第6章冷凍真空干燥機(jī)的設(shè)計(jì)計(jì)算和第7章冷凍真空干燥機(jī)的優(yōu)化設(shè)計(jì)方法；第4篇冷凍真空干燥工藝，包括第8章生物制品和生物組織凍干技術(shù)、第9章藥用材料及原料的凍干技術(shù)、第10章食品凍干技術(shù)和第11章溶液凍干技術(shù)制備無機(jī)納米粉體材料。
劉軍，2002年開始研究冷凍干燥和納米粉體制備，對(duì)冷凍干燥理論與實(shí)踐進(jìn)行專門探討。分別在《真空》、《真空科學(xué)與技術(shù)》、《材料與冶金學(xué)報(bào)》、《真空與低溫》以及全國(guó)冷凍干燥學(xué)術(shù)交流會(huì)上，發(fā)表了題目分別為：“真空冷凍干燥機(jī)內(nèi)的水蒸氣壓力分布計(jì)算”、“真空冷凍干燥法制備納米氧化鋁陶瓷粉的實(shí)驗(yàn)研究”、“冷凍干燥法制備氫氧化銅納米粉”、“冷凍干燥法制備氧化銅納米粉體的實(shí)驗(yàn)研究”、“真空冷凍干燥法制備銀納米粉體的實(shí)驗(yàn)研究”的論文，并申請(qǐng)了一項(xiàng)題目為“一種用于冷凍干燥技術(shù)的快速凍結(jié)液態(tài)物料的方法”發(fā)明專利。
第1篇 概論
1 冷凍真空干燥技術(shù)簡(jiǎn)介
1.1 凍干技術(shù)在國(guó)際上的發(fā)展概況
1.2 凍干技術(shù)在國(guó)內(nèi)的發(fā)展概況
1.3 冷凍真空干燥技術(shù)的特點(diǎn)和難點(diǎn)
1.4 冷凍真空干燥的基本過程
1.5 冷凍真空干燥技術(shù)的主要應(yīng)用
參考文獻(xiàn)
2 冷凍真空干燥技術(shù)基礎(chǔ)
2.1 低壓下的傳熱
2.2 低壓下的傳質(zhì)
2.3 真空環(huán)境的特性
2.4 濕氣體的性質(zhì)
2.5 濕物料的性質(zhì)
2.6 干燥收縮及干燥應(yīng)力
參考文獻(xiàn)
第2篇 冷凍真空干燥原理
3 冷凍過程的傳熱傳質(zhì)
3.1 凍干箱內(nèi)的凍結(jié)過程
3.2 冷凍裝置內(nèi)的凍結(jié)過程
3.3 微尺度凍結(jié)過程的傳熱傳質(zhì)
參考文獻(xiàn)
4 真空干燥過程的傳熱傳質(zhì)
4.1 傳統(tǒng)的凍干理論
4.2 多孔介質(zhì)的凍干理論
4.3 微納尺度凍干過程的傳熱傳質(zhì)
參考文獻(xiàn)
第3篇 冷凍真空干燥設(shè)備
5 冷凍真空干燥機(jī)簡(jiǎn)介
5.1 凍干機(jī)的組成
5.2 凍干機(jī)的分類
5.3 凍干機(jī)的主要性能指標(biāo)
參考文獻(xiàn)
6 冷凍真空干燥機(jī)的設(shè)計(jì)
6.1 凍干箱的設(shè)計(jì)
6.2 捕水器的設(shè)計(jì)
6.3 真空系統(tǒng)設(shè)計(jì)
6.4 制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)
6.5 加熱系統(tǒng)的設(shè)計(jì)
6.6 凍干設(shè)備的自動(dòng)化
參考文獻(xiàn)
第4篇 冷凍真空干燥過程參數(shù)測(cè)量與物料特性分析
7 冷凍真空干燥過程參數(shù)測(cè)量
7.1 真空度的測(cè)量
7.2 凍干設(shè)備的檢漏
7.3 凍干過程物料含水量的測(cè)量及凍干結(jié)束的判斷
參考文獻(xiàn)
8 凍干物料熱物理特性的分析
8.1 共晶點(diǎn)和熔融點(diǎn)溫度的測(cè)量
8.2 凍干過程的分析與觀察
8.3 凍干產(chǎn)品的質(zhì)量分析
8.4 凍干產(chǎn)品的貯藏與復(fù)水
參考文獻(xiàn)
第5篇 冷凍真空干燥工藝
9 生物制品和生物組織凍干技術(shù)
9.1 概述
9.2 菌種和疫苗的凍干
9.3 皮膚的凍干
9.4 骨骼和骨髓干細(xì)胞的凍干
9.5 動(dòng)物眼角膜的凍干
9.6 心臟瓣膜的凍干
9.7 納豆激酶的凍干
9.8 人血液制品的凍干
9.9 精子的凍干
參考文獻(xiàn)
10 藥用材料及原料的凍干技術(shù)
10.1 人參的凍干
10.2 山藥的凍干
10.3 螺旋藻的凍干
10.4 脂質(zhì)體藥物凍干
10.5 冬蟲夏草和林蛙油的凍干
10.6 鹿茸的凍干
參考文獻(xiàn)
11 食品凍干技術(shù)
11.1 草莓凍干
11.2 山楂凍干
11.3 香蕉凍干
11.4 禽蛋凍干
11.5 庫(kù)爾勒香梨凍干
11.6 菠菜凍干
11.7 海帶凍干
11.8 海參凍干
參考文獻(xiàn)
12 溶液凍干技術(shù)制備無機(jī)納米粉體材料
12.1 溶液凍干法制備納米粉體的一般過程和前體的確定
12.2 溶液凍干法制備納米粉體的特點(diǎn)
12.3 凍干法制備氧化鋁納米粉體
12.4 凍干法制備氫氧化鎳和金屬鎳納米粉體
12.5 凍干法制備氫氧化銅和氧化銅納米粉體
12.6 凍干法制備銀納米粉體
參考文獻(xiàn)
第6篇 冷凍真空干燥技術(shù)展望
13 冷凍真空干燥技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)
13.1 凍干機(jī)的發(fā)展趨勢(shì)
13.2 凍干工藝的發(fā)展趨勢(shì)
13.3 凍干理論研究的發(fā)展趨勢(shì)
參考文獻(xiàn)
14 冷凍真空干燥技術(shù)的節(jié)能途徑
14.1 探索凍干節(jié)能新工藝
14.2 開發(fā)凍干機(jī)節(jié)能設(shè)計(jì)新技術(shù)
14.3 開展凍干機(jī)能量的綜合利用
14.4 開發(fā)適合凍干機(jī)應(yīng)用的新能源
參考文獻(xiàn)
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