目 錄
第1章 生物膜的結構與物質(zhì)運輸1
1.1 生物膜的基本結構1
1.1.1 生物膜的化學組成1
1.1.2 生物膜的結構特點2
1.2 生物膜與物質(zhì)轉(zhuǎn)運3
1.2.1 小分子物質(zhì)的轉(zhuǎn)運4
1.2.2 大分子物質(zhì)的轉(zhuǎn)運5
第2章 蛋白質(zhì)化學7
2.1 蛋白質(zhì)概述7
2.1.1 蛋白質(zhì)的生物學功能7
2.1.2 蛋白質(zhì)的元素組成8
2.1.3 蛋白質(zhì)的分類8
2.2 氨基酸9
2.2.1 氨基酸的結構特點及分類9
2.2.2 氨基酸的理化性質(zhì)12
2.3 肽16
2.3.1 肽和肽的命名16
2.3.2 肽單位17
2.3.3 重要的寡肽及其應用18
2.4 蛋白質(zhì)的分子結構19
2.4.1 蛋白質(zhì)的一級結構19
2.4.2 蛋白質(zhì)的二級結構21
2.4.3 超二級結構和結構域23
2.4.4 蛋白質(zhì)的三級結構25
2.4.5 蛋白質(zhì)的四級結構26
2.4.6 維持蛋白質(zhì)空間構象的作用力27
2.5 蛋白質(zhì)一級結構與生物功能的關系29
2.5.1 同源蛋白質(zhì)一級結構的種屬差異與生物進化30
2.5.2 一級結構的變異與分子病30
2.5.3 空間結構與功能的關系31
2.6 蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)32
2.6.1 蛋白質(zhì)的兩性解離及電泳32
2.6.2 蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)與蛋白質(zhì)的沉淀33
2.6.3 蛋白質(zhì)的變性與復性35
2.6.4 蛋白質(zhì)的紫外吸收36
2.6.5 蛋白質(zhì)的顏色反應36
2.7 蛋白質(zhì)的分離提純及應用37
2.7.1 蛋白質(zhì)分離提純的一般原理37
2.7.2 蛋白質(zhì)含量的測定與純度鑒定39
2.7.3 蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量測定40
2.7.4 蛋白質(zhì)的應用41
第3章 酶化學42
3.1 酶的分類與性質(zhì)42
3.1.1 酶的概念和作用42
3.1.2 酶催化作用的特點42
3.1.3 酶的命名與分類43
3.1.4 酶的化學本質(zhì)46
3.2 酶的結構46
3.2.1 酶的結構特點46
3.2.2 與酶催化作用相關的結構特點48
3.3 酶的催化作用機制48
3.3.1 酶促反應的本質(zhì)48
3.3.2 酶的催化機制——中間復合物學說48
3.3.3 酶與底物的結合49
3.3.4 酶反應的高效性機制49
3.4 酶促反應動力學51
3.4.1 底物濃度對酶促反應速率的影響52
3.4.2 酶濃度對酶促反應速率的影響55
3.4.3 pH對酶促反應速率的影響55
3.4.4 溫度對酶促反應速率的影響56
3.4.5 激活劑對酶促反應速率的影響57
3.4.6 抑制劑對酶促反應速率的影響57
3.5 酶活性的調(diào)節(jié)控制61
3.5.1 別構調(diào)節(jié)61
3.5.2 可逆的共價修飾調(diào)節(jié)63
3.5.3 同工酶64
3.5.4 酶原激活64
3.6 酶的制備與活力測定65
3.6.1 酶的分離純化65
3.6.2 酶活力的測定66
第4章 核酸70
4.1 核酸的種類70
4.2 核酸的化學組成71
4.2.1 堿基71
4.2.2 核糖72
4.2.3 核苷72
4.2.4 核苷酸72
4.3 核酸的性質(zhì)73
4.3.1 一般特性73
4.3.2 酸堿解離73
4.3.3 紫外吸收73
4.3.4 變性與復性74
4.4 DNA的分子結構74
4.4.1 DNA的堿基組成74
4.4.2 DNA的一級結構74
4.4.3 DNA的二級結構75
4.4.4 DNA的三級結構77
4.5 RNA的分子結構78
4.5.1 RNA的類型78
4.5.2 RNA的結構78
4.6 核酸的分離提純82
4.6.1 核酸的提取82
4.6.2 電泳83
4.6.3 離心83
4.6.4 層析84
4.6.5 核酸的純度檢測和定量84
第5章 糖化學85
5.1 單糖85
5.1.1 單糖的結構85
5.1.2 單糖的物理性質(zhì)和化學性質(zhì)88
5.1.3 自然界中存在的重要單糖及其衍生物92
5.2 寡糖94
5.3 多糖96
第6章 脂類99
6.1 脂類的概念與生物學功能99
6.1.1 脂類的概念與分類99
6.1.2 脂類的生物學功能99
6.2 單純脂100
6.2.1 脂肪酸100
6.2.2 脂肪101
6.2.3 蠟103
6.3 復合脂103
6.3.1 磷脂103
6.3.2 鞘磷脂105
6.3.3 糖脂105
6.4 非皂化脂105
6.4.1 類固醇105
6.4.2 萜類108
6.4.3 前列腺素108
第7章 維生素與激素110
7.1 維生素110
7.1.1 脂溶性維生素110
7.1.2 脂溶性維生素122
7.2 激素127
7.2.1 激素的作用機制127
7.2.2 主要激素的化學與生理功能129
第8章 生物氧化131
8.1 生物氧化概述131
8.1.1 生物氧化的概念、特點及方式131
8.1.2 氧化還原電位及自由能變化132
8.1.3 高能磷酸化合物134
8.2 呼吸鏈136
8.2.1 呼吸鏈的概念、組成136
8.2.2 呼吸鏈的排列順序138
8.2.3 呼吸鏈抑制劑138
8.3 氧化磷酸化139
8.3.1 氧化磷酸化的概念及類型139
8.3.2 氧化磷酸化的偶聯(lián)部位與P/O比139
8.3.3 氧化磷酸化的機制140
8.3.4 氧化磷酸化的解偶聯(lián)劑和抑制劑143
8.3.5 線粒體穿梭系統(tǒng)144
8.3.6 能荷145
8.4 其他末端氧化酶系統(tǒng)146
8.4.1 多酚氧化酶系統(tǒng)146
8.4.2 抗壞血酸氧化酶系統(tǒng)147
8.4.3 黃素蛋白氧化酶系統(tǒng)147
8.4.4 超氧化物歧化酶和過氧化氫酶系統(tǒng)147
第9章 糖類代謝149
9.l 概述149
9.1.1 主要生理功能——氧化供能149
9.1.2 合成其他含碳化合物149
9.1.3 生物體結構的重要成分149
9.1.4 其他生理功能150
9.2 糖的分解代謝150
9.2.1 糖酵解途徑150
9.2.2 三羧酸循環(huán)155
9.2.3 磷酸戊糖途徑160
9.3 糖異生作用164
9.4 糖原的生物合成166
9.5 糖類代謝在發(fā)酵工業(yè)上的應用168
第10章 脂類代謝171
10.1 脂類的消化與吸收171
10.2 脂肪的分解代謝172
10.2.1 甘油代謝172
10.2.2 脂肪酸氧化172
10.2.3 酮體代謝176
10.3 脂肪酸的合成代謝178
10.3.1 脂肪酸的合成與調(diào)節(jié)178
10.3.2 甘油三酯的合成181
10.4 磷脂的代謝181
10.4.1 磷脂的分解代謝182
10.4.2 磷脂的合成183
10.5 膽固醇代謝185
10.5.l 膽固醇的合成185
10.5.2 膽固醇的轉(zhuǎn)化187
10.6 脂類代謝在工業(yè)上的應用187
第11章 蛋白質(zhì)降解和氨基酸代謝189
11.1 蛋白質(zhì)的降解189
11.1.1 細胞內(nèi)蛋白質(zhì)的降解189
11.1.2 外源蛋白質(zhì)的酶促降解191
11.2 氨基酸的分解代謝191
11.2.1 氨基酸的脫氨基作用192
11.2.2 氨基酸的脫羧基作用195
11.2.3 氨基酸分解產(chǎn)物的去路196
11.3 氨基酸的合成代謝200
11.3.1 氨基酸的生物合成200
11.3.2 氨基酸與一碳基團203
第12章 核酸降解與核苷酸代謝206
12.1 核酸的降解206
12.1.1 核酸的消化、吸收206
12.1.2 核酸酶207
12.2 核苷酸分解代謝208
12.2.1 核苷酸的水解208
12.2.2 嘌呤的降解209
12.2.3 嘧啶的降解210
12.3 核苷酸的合成代謝211
12.3.1 嘌呤核苷酸的從頭合成211
12.3.2 嘧啶核苷酸的從頭合成215
12.3.3 核苷酸合成的補救途徑216
12.3.4 脫氧核苷酸的合成代謝218
12.4 核酸的生物合成221
12.4.1 DNA的生物合成221
12.4.2 DNA的損傷與修復228
12.4.3 RNA的生物合成230
第13章 蛋白質(zhì)的生物合成234
13.1 蛋白質(zhì)合成體系234
13.1.1 mRNA與遺傳密碼234
13.1.2 核糖體236
13.1.3 tRNA237
13.1.4 mRNA238
13.1.5 相關蛋白質(zhì)因子238
13.2 蛋白質(zhì)的合成過程239
13.2.1 氨基酸的活化239
13.2.2 肽鏈合成的起始240
13.2.3 肽鏈的延伸241
13.2.4 肽鏈合成的終止242
13.2.5 真核細胞蛋白質(zhì)生物合成243
13.3 蛋白質(zhì)的翻譯后加工243
13.3.1 一級結構的加工修飾244
13.3.2 蛋白質(zhì)高級結構的形成244
第14章 代謝調(diào)節(jié)控制246
14.1 物質(zhì)代謝的相互關系246
14.1.1 蛋白質(zhì)與糖類代謝的相互關系246
14.1.2 糖代謝與脂類代謝的相互關系247
14.1.3 脂類代謝與蛋白質(zhì)代謝的相互關系247
14.1.4 核酸代謝與糖類、脂肪及蛋白質(zhì)代謝的相互關系247
14.2 代謝的調(diào)節(jié)方式248
14.2.1 酶水平的調(diào)節(jié)248
14.2.2 細胞水平的調(diào)節(jié)256
14.2.3 多細胞生物整體水平的調(diào)節(jié)256
參考文獻258