目錄第一章配制酒概述 第一節(jié)配制酒的概念 第二節(jié)配制酒和分類(lèi)第二章配制酒的原料知識(shí) 第一節(jié)基酒類(lèi) 第二節(jié)植物類(lèi) 第三節(jié)動(dòng)物類(lèi) 第四節(jié)食用菌類(lèi)第三章配制酒的制作工具和設(shè)備 第一節(jié)配制酒的制作工具 第二節(jié)配制酒的制作設(shè)備第四章配制酒的制作與飲用 第一節(jié)配制酒的制作方法 第二節(jié)配制酒的品種設(shè)計(jì) 第三節(jié)配制酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 第四節(jié)配制酒的飲用與服務(wù)第五章花類(lèi)配制酒配方案例 1.蓮花白酒 2.桂花酒 3.蜂王花粉酒 4.桂花甜酒釀 5.薔薇酒 6.玫瑰露酒 7.白刺花酒 8.檸檬桂花露 9.玫瑰甜酒 10.玫瑰酒 11.洛神花酒 12.桂花稠酒 13.蜜酒冰水 14.桂花檸檬露 15.龍眼桂花酒 16.紅藍(lán)花酒 17.雞冠花酒 18.黃芪芍藥酒 19.蜂蜜酒 20.桂花陳酒 ……第六章果類(lèi)配制酒配方案例 1.椰子汽酒 2.雪梨汽酒 3.木瓜汽酒 4.哈密瓜汽酒 5.胡蘿卜汽酒 6.蘋(píng)果汽酒 7.菠蘿汽酒 8.山楂汽酒 9.橘子汽酒 10.檸檬汽酒 11.橙汁汽酒 12.葡萄汽酒 13.草莓汽酒 14.獼猴桃汽酒 15.沙棘汽酒 16.蜂蜜汽酒 17.洋菇娘汽酒 18.楊桃汽酒 19.水蜜桃汽酒 20.石榴汽酒 ……第七章根莖類(lèi)配制酒配方案例1.制首烏酒2.紅薯釀甜酒3.青竹酒4.升麻酒5.竹茹酒6.巴戟天酒7.仙靈脾酒8.仙茅酒9.仙靈酒10.白前酒11.百部酒12.天冬紫菀酒13.天門(mén)冬酒14.天麻酒15.苦參天麻酒16.柳根酒17.內(nèi)消浸酒18.枸杞山藥酒19.鹿茸山藥酒20.姜酒……第八章堅(jiān)果類(lèi)配制酒配方案例1.巧克力汽酒2.紅顏保春酒3.火麻仁酒4.山核桃酒5.杏仁酒6.核桃酒7.松子酒8.銀杏露酒9.胡桃酒10.芝麻胡桃酒11.檳榔露酒12.咖啡酒13.板栗酒14.桃仁酒15.杜松子酒第九章藥用植物類(lèi)配制酒配方案例1.人參枸杞酒2.八珍酒3.跌打藥酒4.補(bǔ)氣補(bǔ)血酒5.壯腰補(bǔ)腎酒 6.活血化瘀酒7.養(yǎng)身酒 8.延壽酒9.當(dāng)歸酒10.丹參酒11.參桂養(yǎng)榮酒12.十全大補(bǔ)酒13.百益長(zhǎng)壽酒14.人參五味子酒15.馬齒莧酒16.海桐皮酒17.皂莢南星酒18.茱萸姜豉酒19.龍膽草酒20.地黃酒……第十章藥用動(dòng)物類(lèi)配制酒配方案例1.雞蛋酒2.山藥鹿茸酒3.參杞鹿龜酒4.糯米蛋花酒5.人參甲魚(yú)酒6.毛雞藥酒7.參茸酒8.螞蟻補(bǔ)酒9.壯陽(yáng)春酒10.禾花雀補(bǔ)酒11.乳脂甜酒12.醪糟養(yǎng)顏酒13.羊羔酒14.參蛤酒15.參茸補(bǔ)血酒16.九香蟲(chóng)酒17.地龍酒18.牛蒡蟬蛻酒19.鹿茸酒20.金剛酒 ……第十一章藥用食用菌類(lèi)配制酒配方案例1.冬蟲(chóng)夏草酒2.猴頭補(bǔ)酒3.人參茯苓酒4.忍冬術(shù)苓酒5.竹黃酒6.丹參靈芝酒7.靈芝酒8.仙傳種子藥酒9.三七靈芝酒 10.香菇酒11.靈芝人參酒12.銀耳酒13.雙耳酒第十二章西式配制酒配方案例一、開(kāi)胃類(lèi)、佐甜食類(lèi)、餐后用配制酒配方案例1.味美思(Vemouth)2.法國(guó)式味美思(Fench Vemouth)3.苦艾酒(Asinthe)4.水果白蘭地(Fuit Bandy)5.杜松子酒(Gin)6.賽爾酒(Shae)7.茴香酒(Anise)二、雞尾酒配方案例（一）以白蘭地酒為基酒的雞尾酒配方1.亞歷山大（Alexande）2.尼古拉斯（Nicolas）3.側(cè)車(chē)（Side Ca）4.伊麗莎白女王（Elizaeth Queen）5.香榭麗舍（Champs Elysees）6.皇室陛下（Royal Highness）7.馬頸（Hose Neck）8.白蘭地蛋諾（Bandy Eggnog）9.奧林匹克（Olympic）10.蜜月（Honey Moon）11.古典白蘭地（Classic）12.夢(mèng)（Deam）13.白蘭地酸（Bandy Sou）14.貓和老鼠（Tom & Jey）15.紅磨坊（Moulin Rouge）16.床第之間（Between the Suits）17.法國(guó)販毒網(wǎng)（Fench Connection）18.白蘭地誘惑（Bandy Fix）19.雪球（Snow Ball）20.蜜月之情(Honey Moon�餾 Love)……（二）以威士忌酒為基酒的雞尾酒配方1.曼哈頓（Manhattan）2.古典雞尾酒（Old Fashioned）3.紐約（New Yok）4.威士忌酸（Whisky Sou）5.愛(ài)爾蘭玫瑰（Iish Roses）6.加州檸檬（Califonia Lemon）7.威士忌霧（Whisky Mist）8.老友（Old Pal）9.教父（God Fathe）10.邁阿密海灘（Miami Beach）11.泰勒媽咪（Tailomammy）12.生銹釘（Rusty Nail）13.日月潭庫(kù)勒（Sun and Moon Coole）14.百萬(wàn)富翁（Millionaie）15.情人之吻（Love�餾 Kiss）16.熱威士忌酒托地（Hot Whisky Toddy）17.秋波（Glad Eye）18.威士忌漂�。╓hisky Float）19.金色火焰(Gold Fie)20.茶香透夜(Tea at the Night) ……（三）以金酒為基酒的雞尾酒配方1.馬天尼（Matini）2.紅粉佳人（Pink Lady）3.白美人（White Beauty）4.藍(lán)月亮（Blue Moon）5.螺絲鉆（Gimlet）6.百萬(wàn)美元（Million Dolla）7.藍(lán)色珊瑚礁（The Blue Coal Reef）8.橙花（Oange Blossom）9.環(huán)繞地球（Aound the Wold）10.阿拉斯加（Alaska）11.新加坡司令（Singapoe Slings）12.天堂（Paadise）13.探戈（Tango）14.地震（Eathquake）15.大教堂（Aey）16.黑夜之吻（Kiss in the Dak）17.白玫瑰（White Roses）18.警犬（Sleuthhound）19.巴黎人（Paisian）20.珍貴之心（Pecious Heat） ……（四）以朗姆酒為基酒的雞尾酒配方1.黛克瑞（Daiquii）2.最后之吻（The Last Kiss）3.邁阿密（Miami）4.X.Y.Z5.自由古巴（Cua Lieation）6.邁泰（Mai Tai）7.百家地（Bacadi）8.上海（Shanghai）9.極光（Auoa）10.綠眼睛（Geen Eyes）11.天蝎宮（Scopio）12.藍(lán)色夏威夷（Blue Hawaii）13.古巴人（Cuan）14.哈瓦那海灘（Havana Clu）15.水晶藍(lán)（Cystal Blue）16.百家地安諾（Bacadiano）17.斯湯麗（Stanley）18.椰林清風(fēng)(Wind in the Coco Foest)19.牙買(mǎi)加冰咖啡(Jamaica Iced Coffee)20.蛋蜜咖啡（Honey-egg Coffee） ……（五）以特基拉酒為基酒的雞尾酒配方1.瑪格麗特（Magaita）2.藍(lán)色瑪格麗特（Blue Magaita）3.冰鎮(zhèn)瑪格麗特（Iced Magaita）4.特基拉日出（Tequila Sunise）5.特基拉日落（Tequila Sunset）6.墨西哥人（Mexican）7.斗牛士（Matado）8.思戀百老匯（Boadway Thist）9.旭日東升（Rising Sun）10.查帕拉（Chapala）11.野莓龍舌蘭(Wide Chey Agave)12.草莓龍舌蘭(Stawey Agave)13.西瓜馬天尼（Watemelon Matini）14.奧美加甜酸（Olmeca Sweet＆Sou）15.奧美加福贊（Olmeca Fozen）16.奧美加辣椒（Olmeca Chilli）（六）以伏特加酒為基酒的雞尾酒配方1.咸狗（Salty Dog）2.烈焰之吻（Kiss of the Fie）3.莫斯科的騾子（Moscow�餾 Mule）4.俄羅斯人（Russian）5.黑俄（Black Russian）6.芭芭拉（Baaa）7.螺絲刀（Scew Dive）8.琪琪（Chi Chi）9.藍(lán)瀉湖（The Blue Lagoon）10.血腥瑪麗（Bloody May）11.雪國(guó)（Yukiguni）12.公牛（Bull Shot）13.伏爾加船夫（Volga Boatman）14.伙伴（Patne）15.吉祥貓（Manekineko）16.俄國(guó)咖啡（Russian Cafe）17.愛(ài)情追逐者（Load Runne）18.哈威撞墻（Havey Wall ange）19.午夜暖陽(yáng)（Midnight Sun）20.艷陽(yáng)天(Sunny Day) ……（七）以啤酒為基酒的雞尾酒配方1.紅眼（Red Eye）2.紅鳥(niǎo)（Red Bid）3.雞蛋啤酒（Egg in the Bee）4.黑絲絨（Black Velvet） 5.乳酸啤酒（Calpis Bee）6.草莓啤酒（Stawey Bee）7.冰淇淋啤酒（Ice Ceam Bee）8.番茄啤酒（Tomato Bee）9.啤酒咖啡（Bee Coffee）10.桃子啤酒(Peach Bee)11.啤酒奶（Bee Milk）12.綠茶啤酒（Geen Tea Bee）13.太空啤酒（Space Bee）14.菊花啤酒（Daisy Bee）（八）以葡萄酒為基酒的雞尾酒配方1.基爾（Kil）2.翠竹（Bamoo）3.香檳雞尾酒（Champagne）4.含羞草（Mimosa）5.迸發(fā)（Sput）6.交響曲（Symphony）7.葡萄酒庫(kù)勒（Wine Coole）8.心靈之吻（Soul Kiss）9.玫瑰人生（Rose）10.航海者（Navigato）11.藍(lán)色香檳(Blue Champagne)12.火山（Volcano）13.胡桃咖啡（Walnut Coffee）14.仿意式凍咖啡（Fozen Coffee）15.鳳梨冰酒(Pineapple Coole)16.瑪查格蘭咖啡(Mazageen Coffee) （九）以清酒為基酒的雞尾酒配方1.清酒馬天尼（Saketini）2.清酒酸（Sake Sou）3.武士（Samuai）4.夢(mèng)幻勒曼湖（Fantastic Leman）5.白露金玉（Gold Jade）6.日本飛斯（Japan Fizz）7.櫻花（Sakua）8.烈日（Gand Sun）9.無(wú)花果密語(yǔ)（The Saced Fig） （十）以利口酒為基酒的雞尾酒配方1.天使之吻（Angle�餾 Kiss）2.青草蜢（Geen Gass Hoppe）3.快快吻我（Kiss Me Quickly）4.櫻花盛開(kāi)（Chey Blossom）5.彩虹（Rainow）6.金巴利蘇打（Campai Soda）7.薄荷富萊普（Peppemint Fape）8.寡婦之吻（Widow�餾 Kiss）9.媚眼（Gad Eye）10.金色夢(mèng)想（Golden Deam）11.波西米亞狂想曲（Bohemian Deam）12.黃鸚鵡（Yellow Paot）13.西瓜雞尾酒冰沙（Watemelon Cocktail Fozen）14.百合安娜冰咖啡（Ana Coffee）15.彩虹冰淇淋冰咖啡(Rainow Ice Ceam Coffee)16.冰冷的倩影（Iced Shadow）17.香草天堂咖啡（Vanilla Paadise Coffee）18.愛(ài)麗絲熱奶茶（Hot Milk Tea of Alice） 19.香草咖啡（Vanilla Coffee） 20.羅馬冰咖啡（Roma Iced Coffee）……（十一）以中國(guó)酒為基酒的雞尾酒配方1.中國(guó)馬天尼（Chinatini）2.長(zhǎng)城之光（The Light of the Geat Wall）3.水晶之戀（Cystal Love）4.熊貓（Panda）5.中國(guó)古典（China Classic）6.雪花（Snowflake）7.中國(guó)彩虹（China Rainow）8.一代紅妝（A geneation of Beauty）9.一江春綠（Geen Sping in the Rive）10.太空星（Sta of the Oute Space）11.桂花飄香（Sweet�瞫cented Osmanthus�餾 Fagance）12.東方之珠（Peal of the Oient）13.雪花點(diǎn)紅（Chey in the Snowflake）14.菊花奶露（Daisy & Milk）15.桂花香橙露（Sweet Osmanthus & Oange）16.水仙花(A Nacissus)17.蘭花草（An Ochid）18.紅太陽(yáng)（Red Sun）19.經(jīng)典（Classic）20.四川熊貓（Sichun Panda） ……（十二）其他雞尾酒配方1.木瓜蛋奶露（A Papaya & Milk）2.薄荷冰果（Peppemint & Iced Fuit）3.牛奶潘趣酒（Milk Punch）4.冰茶（Iced Tea）5.彩虹酒（Rainow）6.愛(ài)情咖啡（Love�餾 Coffee）7.檸檬咖啡（Lemon Coffee）8.紅色卡拉達(dá)（Red Colada）參考文獻(xiàn)