《中國食品安全發(fā)展報告2015》主要側重于反映2014年度我國食品安全狀況與體系建設的新進展。與《中國食品安全發(fā)展報告（2012、2013、2014）》相類似，考慮到食品安全具有動態(tài)演化的特征，為了較為系統(tǒng)、全面、深入地描述近年來我國食品安全狀況的變化發(fā)展，本《報告》在上篇《食品安全：2014年的基本狀況》的研究中，主要以2006年為起點在六年的時間跨度內，從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品加工制造、食品流通、進出口食品安全性等四個不同的維度對我國食品質量安全的發(fā)展變化狀況進行了比較分析，并基于監(jiān)測數(shù)據(jù)計算了2006-2014年間我國食品安全的風險程度；但主要受數(shù)據(jù)收集的局限，在具體章節(jié)的研究中有關時間跨度或時間起點的情況各不相同。
《中國食品安全發(fā)展報告2015》：教育部哲學社會科學系列發(fā)展報告（培育項目）。
吳林海，1986年7月畢業(yè)于吉林大學化學系，研究生學歷，管理學博士，雙博士后。江南大學二級教授、博士生導師，《中國食品安全發(fā)展報告》研究團隊召集人，江蘇省食品安全研究基地負責人；尹世久，曲阜師范大學副教授；王建華，江南大學副教授。
導論
一、研究主線與視角
二、主要概念界定
三、研究時段與研究方法
四、主要內容與研究結論
上編食品安全：2014年的基本狀況
第一章主要食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)市場供應與數(shù)量安全
一、主要食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與市場供應
二、糧食與主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與消費的態(tài)勢
三、保障糧食數(shù)量安全的現(xiàn)實路徑：水稻的案例
四、總結與展望
第二章主要食用農(nóng)產(chǎn)品安全質量狀況與監(jiān)管體系建設
一、基于例行監(jiān)測數(shù)據(jù)的2014年食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全狀況分析
二、2014年食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)管體系建設進展
三、食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全中存在的主要問題
四、實現(xiàn)真正意義上的全程監(jiān)管
五、強化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)使用的農(nóng)用化學品的質量監(jiān)管
第三章食品工業(yè)生產(chǎn)、市場供應與結構轉型
一、2014年食品工業(yè)發(fā)展狀況與在國民經(jīng)濟中的地位
二、食品工業(yè)行業(yè)集中度、內部結構與區(qū)域布局
三、食品工業(yè)的結構轉型：基于技術創(chuàng)新國際比較的視角
四、食品工業(yè)的結構轉型：基于信息化與綠色化的視角
五、食品工業(yè)未來發(fā)展趨勢
第四章食品加工制造環(huán)節(jié)的質量安全狀況
一、2014年加工制造環(huán)節(jié)食品質量狀況
二、不同年度同一食品品種抽查合格率比較
三、影響加工制造環(huán)節(jié)食品安全問題的主要因素分析
第五章流通環(huán)節(jié)的食品質量安全與農(nóng)村居民消費行為
一、流通環(huán)節(jié)食品安全的專項執(zhí)法檢查
二、流通環(huán)節(jié)重大食品安全事件的應對處置
三、流通環(huán)節(jié)食品質量安全的日常監(jiān)管
四、農(nóng)村食品消費行為與安全性評價：基于農(nóng)村食品消費的調查
第六章進口食品貿易與質量安全
一、進口食品貿易的特征分析
二、具有安全風險的進口食品的批次與來源地
三、不合格進口食品主要原因的分析考察
四、進口食品接觸產(chǎn)品的質量狀況
五、現(xiàn)階段需要解決的重要問題
中編食品安全：2014年支撐體系的新進展
第七章2014年食品安全法治體系建設與懲處食品安全犯罪
的新進展
一、《食品安全法》修訂與食品安全立法工作的新進展
二、嚴厲打擊食品安全犯罪的新成效
三、以典型案例解釋法律與推動法律規(guī)定的貫徹落實
四、完善食品安全標準與依法監(jiān)管食品安全
五、全面執(zhí)行新的食品安全法仍將面臨巨大的困難
第八章新一輪食品安全監(jiān)管體制改革的總體進展與主要問題
一、食品安全監(jiān)管體制改革現(xiàn)狀
二、山東、廣西與江西食品安全監(jiān)管體制改革的案例調查
三、食品安全監(jiān)管體制改革存在的突出問題與主要成因
四、深化食品安全監(jiān)管體制改革的政策建議
第九章政府食品安全信息公開狀況報告
一、政府食品安全信息公開取得的新進展
二、政府食品安全信息公開狀況存在的問題
三、福喜事件發(fā)生后政府食品安全信息公開的考察
四、“互聯(lián)網(wǎng)+”與政府食品安全信息公開的建設重點
第十章國家食品安全風險監(jiān)測評估預警工作進展
一、食品安全風險監(jiān)測體系的持續(xù)優(yōu)化
二、食品安全風險評估與預警工作有序穩(wěn)步開展
三、食品安全風險交流進展與挑戰(zhàn)
四、食品安全風險交流與公眾風險感知特征
五、未來食品安全風險監(jiān)測評估預警體系的建設重點
第十一章農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運輸與物流技術研究進展
一、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運輸技術
二、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流現(xiàn)狀
三、冷鏈物流對農(nóng)產(chǎn)品品質的影響
四、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運輸與物流技術未來發(fā)展方向
第十二章食品安全國際前沿研究的分析報告
一、科研文獻、引文數(shù)據(jù)與熱點前沿
二、數(shù)據(jù)來源與研究方法
三、食品安全的研究前沿
四、我國在食品安全熱點與新興前沿中的研究狀況
下編年度關注：食品安全風險社會共治
第十三章食品安全風險評估、公眾食品安全狀況關注度
與農(nóng)村居民對食品安全狀況的評價
一、基于熵權FuzzyAHP法的食品安全風險評估
二、國內公眾對食品安全狀況的關注
三、2008—2012年間農(nóng)村食品消費結構演化研究
四、調查組織與受訪者特征分析
五、對食品安全狀況評價與未來信心的分析
六、農(nóng)村食品安全問題的成因與初步對策
第十四章我國的食源性疾病與食品安全風險防范
一、食源性疾病引發(fā)食品安全問題的總體狀況
二、我國食源性疾病的致病因素與食品安全
三、我國食源性疾病暴發(fā)的空間布局
四、我國食品安全風險的防范：公眾參與家庭食源性疾病防范的視角
五、食源性疾病與食品安全風險的防范
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