商品在物流過(guò)程申可能發(fā)生多種多樣的質(zhì)量變化。維護(hù)好商品質(zhì)量，防止商品發(fā)生質(zhì)量變化，確保商品質(zhì)量的完好是物流管理的基礎(chǔ)。這不僅需要科學(xué)的管理理論和管理方法，還要有一定的技術(shù)手段作保證�！吧唐佛B(yǎng)護(hù)學(xué)”就是研究商品在儲(chǔ)存過(guò)程申受內(nèi)外因素的影響，質(zhì)量發(fā)生變化的規(guī)律以及研究安全儲(chǔ)存商品的科學(xué)養(yǎng)護(hù)方法。
由于我國(guó)倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)庫(kù)房不足，設(shè)備條件較差，人員素質(zhì)較低，先進(jìn)養(yǎng)護(hù)技術(shù)的應(yīng)用、推廣不足，加之檢測(cè)手段和包裝仍較原始、落后，缺少商品養(yǎng)護(hù)研究機(jī)構(gòu)等原因，商品因養(yǎng)護(hù)不當(dāng)造成的損失很大。因此，商品養(yǎng)護(hù)是商品儲(chǔ)存和流通過(guò)程中的一項(xiàng)極為重要的工作，是保證商品在儲(chǔ)存和流通期間質(zhì)量安全的有力措施。
《商品養(yǎng)護(hù)》突出了職業(yè)技術(shù)能力教育的特點(diǎn)，體現(xiàn)了先進(jìn)性、實(shí)用性和可操作性的要求�！渡唐佛B(yǎng)護(hù)》可作為高職高專物流專業(yè)教材，也可作為物流、生產(chǎn)企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)人員培訓(xùn)用書(shū)�！ ∩虾Ｊ形镔Y學(xué)校張宏與上海海事大學(xué)陸夢(mèng)根據(jù)長(zhǎng)期從事商品養(yǎng)護(hù)教學(xué)、培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國(guó)商品養(yǎng)護(hù)的現(xiàn)狀，在進(jìn)行了調(diào)查研究、搜集大量資料的基礎(chǔ)上編寫(xiě)而成的。
第一章 商品養(yǎng)護(hù)基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié) 商品養(yǎng)護(hù)概述
第二節(jié) 商品質(zhì)量變化的基本類型
第三節(jié) 影響商品質(zhì)量變化的因素
第四節(jié) 倉(cāng)庫(kù)商品質(zhì)量變化實(shí)例
第二章 倉(cāng)庫(kù)溫濕度控制與調(diào)節(jié)
第一節(jié) 溫濕度的基礎(chǔ)知識(shí)
第二節(jié) 空氣溫濕度的測(cè)定
第三節(jié) 空氣溫濕度與商品質(zhì)量的關(guān)系
第四節(jié) 倉(cāng)庫(kù)空氣溫濕度的調(diào)節(jié)與控制
第五節(jié) 倉(cāng)庫(kù)溫濕度控制與調(diào)節(jié)實(shí)例
第三章 倉(cāng)儲(chǔ)商品防霉
第一節(jié) 微生物學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)
第二節(jié) 部分易霉商品的霉腐現(xiàn)象和致霉的主要微生物
第三節(jié) 倉(cāng)儲(chǔ)商品霉腐的防治方法
第四節(jié) 倉(cāng)儲(chǔ)商品防霉實(shí)例
第四章 倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)的防治
第一節(jié) 昆蟲(chóng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)
第二節(jié) 倉(cāng)蟲(chóng)與易蟲(chóng)蛀商品
第三節(jié) 倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)的防治
第四節(jié) 倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)的防治實(shí)例
第五章 倉(cāng)庫(kù)鼠害、蟻害的防治
第一節(jié) 倉(cāng)庫(kù)鼠害及其防治
第二節(jié) 倉(cāng)庫(kù)白蟻及其防治
第三節(jié) 倉(cāng)庫(kù)鼠害、蟻害的防治實(shí)例
第六章 金屬商品的銹蝕與防護(hù)
第一節(jié) 金屬的基礎(chǔ)知識(shí)
第二節(jié) 金屬銹蝕的影響因素和金屬銹蝕物的特征
第三節(jié) 倉(cāng)儲(chǔ)金屬商品的防銹方法
第四節(jié)
第二節(jié) 商品質(zhì)量變化的基本類型
商品在儲(chǔ)存期間，由于商品本身的成分、結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)的特點(diǎn)，以及受到目光、溫度、濕度、空氣、微生物等客觀外界條件的影響，會(huì)發(fā)生這樣或那樣的質(zhì)量變化，其變化的結(jié)果是商品本身的損耗。如受自然因素的影響，本身發(fā)生物理或化學(xué)變化，會(huì)造成干燥、風(fēng)化、揮發(fā)、黏結(jié)、散失、破碎等；對(duì)商品保管不善、裝卸搬運(yùn)不當(dāng)、管理制度不嚴(yán)會(huì)造成銹蝕、變質(zhì)、破損、丟失、燃燒等損耗。因此，研究商品的質(zhì)量變化，掌握它的變化規(guī)律，以便采取相應(yīng)的防護(hù)措施，控制或延緩商品的質(zhì)量變化，做到防患于未然，確保儲(chǔ)存商品的質(zhì)量完好。倉(cāng)儲(chǔ)商品質(zhì)量變化的形式有很多，但歸納起來(lái)主要包括物理機(jī)械變化、化學(xué)變化、生理生化變化等。
一、倉(cāng)儲(chǔ)商品的物理機(jī)械變化
商品的物理機(jī)械變化是商品質(zhì)量發(fā)生變化的兩種表現(xiàn)形式，即商品的物理變化和商品的機(jī)械變化。
（一）物理變化
物理變化是指商品僅改變其本身的外部形態(tài)（如氣體、液體、固體“三態(tài)”之間發(fā)生的變化），不改變其本質(zhì)，在變化過(guò)程中沒(méi)有新物質(zhì)生成，并且可以反復(fù)進(jìn)行變化的現(xiàn)象。商品的物理變化雖說(shuō)可以反復(fù)地進(jìn)
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