全書分六個(gè)單元，主要內(nèi)容包括：職業(yè)道德和相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)、乳品檢驗(yàn)基礎(chǔ)和實(shí)驗(yàn)室安全、乳與乳制品、乳制品理化檢驗(yàn)和標(biāo)簽檢查、乳制品微生物檢驗(yàn)和乳產(chǎn)品質(zhì)量判定。