椒絲包菜
材料
包菜350克，紅椒50克，姜20克
調(diào)料
鹽3克，雞精1克，食用油適量
做法
1.將包菜洗凈，切長(zhǎng)條；紅椒洗凈，切絲；姜去皮，洗凈，切絲。
2.炒鍋?zhàn)⑷胧秤糜蜔裏幔�放入姜絲煸香，倒入包菜翻炒，再加入紅椒絲同炒均勻。
3.加鹽和雞精調(diào)味，起鍋裝盤即可。
酸味娃娃菜
材料
娃娃菜400克，粉絲200克，酸菜80克，紅椒20克，蔥15克
調(diào)料
蠔油5毫升，醬油5毫升，鹽3克，紅油10毫升
做法
1.娃娃菜洗凈，均勻地切成四瓣，裝盤；粉絲泡發(fā)，洗凈，置于娃娃菜上；酸菜洗凈切末，置于粉絲上；紅椒、蔥洗凈切末，撒在酸菜上。
2.鹽、醬油、蠔油、紅油調(diào)成味汁，淋在娃娃菜上。
3.將盤子置于蒸鍋中，蒸8分鐘即可。
米椒娃娃菜
材料
娃娃菜600克，米椒50克，蒜、蔥、紅椒各5克
調(diào)料
鹽、味精、醬油各適量
做法
1.娃娃菜洗凈，瀝干水分，裝盤備用；米椒洗凈切末，撒在娃娃菜上。
2.蒜、蔥、紅椒均洗凈切末，放入用鹽、味精、醬油調(diào)成的味汁中，調(diào)勻后澆在娃娃菜上。
3.將盤子置于蒸鍋中，蒸5分鐘即可。
醋熘藕片
材料
嫩蓮藕1節(jié)，蔥8克，姜10克，紅椒（切圈）1個(gè)，清湯適量
調(diào)料
醋15毫升，鹽4克，水淀粉5毫升，花椒油20毫升，醬油、食用油各適量
做法
1.藕去節(jié)，削皮洗凈，切成薄片，下入開(kāi)水鍋中略燙，撈出瀝干水分待用。
2.蔥洗凈切絲；姜洗凈切末。
3.炒鍋內(nèi)注入適量食用油燒至溫?zé)�，先下入姜末熗鍋；再烹入醋、醬油、鹽和清湯，放入藕片炒至入味；用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均勻出鍋，用蔥絲和紅椒圈裝飾。
草菇燜土豆
材料
土豆400克，西紅柿適量，草菇50克，蔥白10克
調(diào)料
鹽5克，番茄醬100克，胡椒粉、食用油各適量
做法
1.土豆去皮洗凈，切成小塊；草菇洗凈切片；西紅柿洗凈切成滾刀塊；蔥白洗凈切短絲。
2.在鍋中放入食用油上火燒熱，下蔥白翻炒，炒出香味后加入切好的土豆、西紅柿和草菇，加入番茄醬一起炒。
3.炒透后加入適量的水煮至八成熟時(shí)放鹽、胡椒粉調(diào)味，盛出即可。
牛里脊肉豆腐
材料
豆腐、牛里脊肉各200克，蔥、姜絲、蒜各5克，紅椒圈適量
調(diào)料
豆瓣10克，鹽4克，食用油、料酒各適量
做法
1.牛里脊肉洗凈切粒；豆腐上籠蒸熟；蔥洗凈切段；蒜洗凈切末。
2.鍋中注入食用油燒熱，放入牛里脊肉粒爆炒，加入豆瓣、姜絲、蒜末，烹入料酒，加入鹽、蔥段煮開(kāi)，盛在蒸好的豆腐上，放上紅椒圈即可。
剁椒蒸香干
材料
香干300克，剁椒50克，蒜泥10克，蔥花5克
調(diào)料
鹽5克，味精1克，豆豉5克，紅油10毫升
做法
1.將香干切成片后，裝入盤中。
2.碗中放入剁椒、蔥花、豆豉、蒜泥、紅油，調(diào)入鹽、味精，拌勻備用。
3.蒸鍋上火，放入香干，蒸至熟后取出，將拌勻的調(diào)料倒入香干中即可。
卜豆角回鍋肉
材料
卜豆角100克，臘肉150克，紅椒、蔥花各適量
調(diào)料
鹽3克，食用油適量
做法
1.將卜豆角泡發(fā)，洗凈；臘肉洗凈，放入鍋中煮至回軟后撈出，切成細(xì)絲；紅椒洗凈，切圈。
2.炒鍋加食用油燒熱，下入臘肉炒至出油，再加入卜豆角一起翻炒。
3.最后撒上紅椒、蔥花，調(diào)入鹽，炒至熟即可。
大白菜包肉
材料
大白菜300克，豬絞肉150克，蔥花、姜末各5克
調(diào)料
鹽3克，味精1克，醬油6毫升，花椒粉4克，香油、淀粉各適量
做法
1.大白菜擇洗干凈。
2.豬絞肉加上蔥花、姜末、鹽、味精、醬油、花椒粉、淀粉攪拌均勻，將調(diào)好的肉餡放在白菜葉中間，包成長(zhǎng)方形。
3.將包好的肉放入盤中，入蒸鍋用大火蒸10分鐘至熟，取出淋上香油即可食