本教材是動物醫(yī)學(xué)專業(yè)職教師資培養(yǎng)專用配套教材之一，針對職教師資畢業(yè)生的培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)而編寫。主要內(nèi)容包括動物體結(jié)構(gòu)組成和物質(zhì)代謝兩部分。動物體結(jié)構(gòu)組成部分主要介紹了構(gòu)成動物體的四種生物大分子。物質(zhì)代謝部分介紹了四種生物大分子在動物體內(nèi)的物質(zhì)代謝過程，能量代謝過程及發(fā)生代謝紊亂的生化機制。可供動物醫(yī)學(xué)專業(yè)職教師資方向?qū)W生使用，也可供動物醫(yī)學(xué)專業(yè)本科學(xué)生、畜牧獸醫(yī)�？茖W(xué)生、動物診療人員參考使用。
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目錄
第一章 血液循環(huán)1
第一節(jié)血液的理化特性和功能1
一、血液的組成和理化特性1
二、血細(xì)胞及其功能3
第二節(jié)血液凝固與纖維蛋白溶解6
一、血液凝固7
二、抗凝系統(tǒng)和纖維蛋白溶解8
第三節(jié)心臟的生理活動9
一、心肌細(xì)胞的基本特性10
二、心臟的泵血功能12
第四節(jié)血管的生理活動15
一、血壓15
二、組織液和淋巴液的生成18
實訓(xùn)一紅細(xì)胞特性的測定20
實訓(xùn)二心肌特性22
實訓(xùn)三脈搏檢查、心音聽診及心電圖的描記23
第二章 呼吸27
第一節(jié)肺通氣27
一、呼吸道和肺泡28
二、呼吸運動28
三、肺通氣功能的評價29
第二節(jié)氣體的交換31
一、肺換氣31
二、組織換氣32
第三節(jié)氣體在血液中的運輸33
一、氧氣的運輸33
二、二氧化碳的運輸34
第四節(jié)呼吸運動的調(diào)節(jié)35
一、反射性調(diào)節(jié)36
二、化學(xué)因素對呼吸的反射性調(diào)節(jié)36
實訓(xùn)一呼吸運動的調(diào)節(jié)37
第三章 消化與吸收39
第一節(jié)消化39
一、機械性消化39
二、化學(xué)性消化42
三、微生物的消化45
第二節(jié)吸收46
一、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收機制47
二、小腸內(nèi)主要營養(yǎng)物質(zhì)的吸收47
實訓(xùn)一消化道平滑肌的生理特性和藥物的影響50
第四章 蛋白質(zhì)52
第一節(jié)蛋白質(zhì)的功能、組成和分類52
一、蛋白質(zhì)的生物學(xué)功能52
二、蛋白質(zhì)的組成和分類52
第二節(jié)氨基酸53
一、氨基酸的結(jié)構(gòu)及分類53
二、氨基酸的主要理化性質(zhì)56
第三節(jié)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)57
一、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)57
二、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)59
第四節(jié)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系61
一、同源蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的種屬差異與生物進化61
二、一級結(jié)構(gòu)的變異與分子病62
第五節(jié)蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)及分子質(zhì)量測定63
一、蛋白質(zhì)的兩性解離及等電點63
二、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)與沉淀64
三、蛋白質(zhì)的變性與復(fù)性65
四、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)65
五、蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量測定66
實訓(xùn)一蛋白質(zhì)含量的測定——考馬斯亮藍染料結(jié)合法67
實訓(xùn)二血清蛋白質(zhì)乙酸纖維素薄膜電泳68
實訓(xùn)三IgG的提取與鑒定——飽和硫酸銨法70
第五章 酶73
第一節(jié)酶的一般概念73
一、酶73
二、酶作為生物催化劑的特性73
三、酶活性及測定74
第二節(jié)酶的化學(xué)結(jié)構(gòu)74
一、酶的化學(xué)本質(zhì)74
二、酶的分類75
三、維生素與輔酶、輔基的關(guān)系75
第三節(jié)酶的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系76
一、酶的活性中心76
二、酶原及其激活77
三、同工酶77
第四節(jié)酶的作用機制78
一、酶與底物分子的結(jié)合78
二、與酶的高效催化有關(guān)的因素78
第五節(jié)酶促反應(yīng)動力學(xué)79
一、底物濃度對酶促反應(yīng)速度的影響80
二、pH對酶促反應(yīng)速度的影響81
三、溫度對酶促反應(yīng)速度的影響82
四、酶濃度對酶促反應(yīng)速度的影響82
五、激活劑對酶促反應(yīng)速度的影響82
六、抑制劑對酶促反應(yīng)速度的影響83
實訓(xùn)一唾液淀粉酶活性的觀察85
實訓(xùn)二堿性磷酸酶的提取與鑒定88
實訓(xùn)三堿性磷酸酶比活性的測定90
第六章 糖代謝93
第一節(jié) 糖的概述93
一、新陳代謝概述93
二、糖的生理功能93
第二節(jié) 糖的分解94
一、糖酵解95
二、糖的有氧氧化98
三、磷酸戊糖途徑103
第三節(jié) 糖異生106
一、生化歷程106
二、糖異生的重要意義107
實訓(xùn)一 血糖含量測定Folin-吳氏法測定血糖107
第七章 生物氧化109
第一節(jié) 生物氧化概述109
一、概述109
二、生物氧化中的能量問題109
第二節(jié) 呼吸鏈111
一、電子傳遞鏈111
二、氧化磷酸化作用113
第八章 脂類代謝116
第一節(jié) 脂類概述116
一、脂類化合物的種類116
二、脂類的分布和生理功能117
第二節(jié) 脂肪的分解代謝117
一、脂肪的動員117
二、甘油的代謝118
三、脂肪酸的氧化分解118
第三節(jié) 脂肪的合成代謝122
一、3-磷酸甘油的來源122
二、脂肪酸的生物合成123
三、三酰甘油的生物合成126
第九章 泌尿128
第一節(jié) 尿的生成128
一、腎臟的基本結(jié)構(gòu)和血流特點128
二、尿液的生成過程129
第二節(jié) 尿的濃縮與稀釋133
一、逆流交換和逆流倍增133
二、腎髓質(zhì)高滲梯度的形成133
三、腎髓質(zhì)滲透梯度的維持134
四、尿濃縮與稀釋的過程134
第三節(jié) 尿生成的調(diào)節(jié)135
一、影響腎小球濾過的因素136
二、影響腎小管和集合管物質(zhì)轉(zhuǎn)運的因素136
實訓(xùn)一 尿的分泌137
第十章 神經(jīng)139
第一節(jié) 神經(jīng)元與突觸139
一、神經(jīng)元與神經(jīng)纖維139
二、突觸傳遞140
第二節(jié) 神經(jīng)系統(tǒng)的感覺分析機能145
一、脊髓的感覺傳導(dǎo)與分析功能146
二、丘腦感覺投射系統(tǒng)146
三、大腦皮層的感覺分析功能147
第三節(jié) 神經(jīng)系統(tǒng)對軀體運動的調(diào)節(jié)148
一、骨骼肌的收縮機制148
二、脊髓對軀體運動的調(diào)節(jié)149
三、低位腦干肌緊張的調(diào)節(jié)151
四、小腦與基底神經(jīng)節(jié)對軀體運動的調(diào)節(jié)152
五、大腦皮層對軀體運動的調(diào)節(jié)152
第四節(jié) 神經(jīng)系統(tǒng)對內(nèi)臟活動的調(diào)節(jié)153
一、脊髓對內(nèi)臟活動的調(diào)節(jié)153
二、低位腦干對內(nèi)臟活動的調(diào)節(jié)153
三、下丘腦對內(nèi)臟活動的調(diào)節(jié)153
四、大腦皮層對內(nèi)臟活動的調(diào)節(jié)154
實訓(xùn)一 反射弧的分析154
實訓(xùn)二 脊髓反射155
第十一章 內(nèi)分泌157
第一節(jié) 下丘腦157
一、下丘腦促垂體區(qū)分泌的激素（因子）種類及作用157
二、釋放激素分泌的調(diào)節(jié)158
第二節(jié) 腦垂體158
一、神經(jīng)垂體159
二、腺垂體159
第三節(jié) 甲狀腺與甲狀旁腺161
一、甲狀腺161
二、甲狀腺C細(xì)胞163
三、甲狀旁腺164
第四節(jié) 腎上腺164
一、腎上腺皮質(zhì)激素165
二、腎上腺髓質(zhì)激素167
第五節(jié) 胰島168
一、胰島素及其作用168
二、胰高血糖素的生理作用169
三、胰島功能的調(diào)節(jié)169
第六節(jié) 其他內(nèi)分泌腺169
一、松果體170
二、胸腺170
三、前列腺170
實訓(xùn)一 胰島素、腎上腺素對血糖的影響171
第十二章 能量代謝與體溫172
第一節(jié)能量代謝172
一、動物體能量的來源與消耗172
二、能量代謝的測定方法172
三、呼吸商173
四、影響能量代謝的因素173
五、基礎(chǔ)代謝174
第二節(jié)體溫174
一、體溫的生理波動174
二、體熱平衡174
三、體溫調(diào)節(jié)176
四、恒溫動物對環(huán)境的適應(yīng)176
第十三章 生殖與泌乳178
第一節(jié)雄性生殖生理178
一、睪丸的功能178
二、附睪的功能180
三、副性腺的功能180
四、精液180
第二節(jié)雌性動物的生殖生理180
一、卵巢的功能181
二、附性器官的功能182
三、發(fā)情周期183
四、受精184
五、妊娠184
六、分娩185
第三節(jié)泌乳185
一、乳腺的發(fā)育及其調(diào)節(jié)186
二、乳的分泌及其調(diào)節(jié)186
第十四章 核酸化學(xué)190
第一節(jié)核酸概述190
一、核酸的種類、分布與化學(xué)組成190
二、核酸的分子結(jié)構(gòu)192
第二節(jié)核酸的理化性質(zhì)197
一、核酸的一般性質(zhì)197
二、核酸的其他性質(zhì)197
實訓(xùn)一瓊脂糖凝膠電泳分離DNA199
第十五章 核酸的生物合成201
第一節(jié)DNA的生物合成——復(fù)制201
一、DNA的復(fù)制過程201
二、DNA的損傷修復(fù)205
第二節(jié)RNA的生物合成——轉(zhuǎn)錄206
一、RNA的生物合成過程207
二、RNA轉(zhuǎn)錄后的加工208
第十六章 蛋白質(zhì)的生物合成210
第一節(jié)遺傳密碼210
一、遺傳密碼表210
二、遺傳密碼的基本特性211
第二節(jié)蛋白質(zhì)的生物合成過程211
一、蛋白質(zhì)合成的分子基礎(chǔ)211
二、翻譯的過程213
三、蛋白質(zhì)翻譯后的加工修飾及運輸215
主要參考文獻217
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