烘焙技巧是可以靠經(jīng)驗(yàn)去累積的，但前提是我們應(yīng)該了解食材，以及如何拿捏使用的量。因?yàn)榱私馐巢木秃帽刃�時(shí)候初學(xué)拼音一樣，相對(duì)地，只有認(rèn)識(shí)透徹每個(gè)基礎(chǔ)音，才能懂得怎么“拼”。不論是烘焙還是料理，只有懂得食材與制作技巧，才能順利地制作出一款屬于自己的甜點(diǎn)。如果只是一味地依照食譜的條條框框去制作美食，那也只是按配料表操作而已。每

本書(shū)收集了400余種食品檢測(cè)相關(guān)化合物，按照食品添加劑、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、非法添加物和其他化合物進(jìn)行分類(lèi)，對(duì)其色譜、質(zhì)譜分析進(jìn)行了多方面的闡述，包括化合物的理化性質(zhì)、檢測(cè)方法等，內(nèi)容翔實(shí)、分類(lèi)清晰、圖文并茂，基本囊括了《國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則（2018～2019年版）》大部分必檢的色譜與質(zhì)譜分析項(xiàng)目。

本書(shū)主要介紹跟白酒有關(guān)的一些科普知識(shí)，涉及白酒香型分類(lèi)特點(diǎn)、制曲、釀造、勾兌、酒體設(shè)計(jì)、儲(chǔ)藏、包裝、智能化生產(chǎn)、白酒品評(píng)、白酒命名、環(huán)境與酒質(zhì)、真假白酒鑒別、酒文化、人物軼事等。本書(shū)適合白酒企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)管理人員、食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)師生、對(duì)白酒感興趣的普通群眾。

本書(shū)從教學(xué)、科研和生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，概述了與食品安全有關(guān)的科學(xué)問(wèn)題。全書(shū)共分十五章，分別介紹了環(huán)境污染對(duì)食品安全的影響、生物性污染對(duì)食品安全的影響、化學(xué)物質(zhì)應(yīng)用的安全性、動(dòng)植物中的天然有毒物質(zhì)、包裝材料和容器的安全性、非熱力殺菌食品的安全性、轉(zhuǎn)基因食品的安全性、食品安全管理體系、食品安全溯源及預(yù)警技術(shù)等，重點(diǎn)闡述了食品安全

本教材以食品加工的操作單元為主線(xiàn),系統(tǒng)介紹了現(xiàn)代食品工業(yè)國(guó)內(nèi)外機(jī)械設(shè)備的工作原理、構(gòu)造、性能特點(diǎn)、控制技術(shù)、選型及操作要點(diǎn)等方面的內(nèi)容,并附有大量圖片(部分彩圖可手機(jī)掃碼閱讀),以幫助學(xué)生學(xué)習(xí)理解。本教材編寫(xiě)針對(duì)專(zhuān)業(yè)特點(diǎn),重視實(shí)際應(yīng)用,注重培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)設(shè)計(jì)能力。本書(shū)既可作為食品科學(xué)與工程等專(zhuān)業(yè)方向本科教材,也可作為該

本書(shū)以國(guó)家戰(zhàn)略調(diào)整為背景、以“地方政府”和“大企業(yè)”為研究切入點(diǎn),用主成分分析法、案例分析法等方法分析了我國(guó)食品安全規(guī)制拐點(diǎn)可能性因素、拐點(diǎn)期存在的問(wèn)題以及在拐點(diǎn)期國(guó)家戰(zhàn)略思維調(diào)整、戰(zhàn)略生態(tài)布局調(diào)整及相關(guān)措施調(diào)整等重要內(nèi)容。

手作餅干全書(shū)106款餅干，共分6個(gè)章節(jié)，內(nèi)容的劃分非常好理解：卡通餅干、擠花餅干、簡(jiǎn)易切割餅干、手工塑形餅干、冰凍餅干和無(wú)糖餅干。值得說(shuō)明的是，本書(shū)所有餅干中，只有芝麻餅干用了大家常用的月餅?zāi)＞撸�其他均不用模具；所有餅干均不用色素調(diào)色，而是用天然蔬果粉；本書(shū)中用到了無(wú)鹽黃油、椰子油、豬油、植物油，所有固態(tài)油都可以互換，

本書(shū)主要分為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理篇、生產(chǎn)篇和消費(fèi)篇三大部分，每部分以問(wèn)答形式對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)進(jìn)行了整理和歸納，就生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和廣大消費(fèi)者普遍關(guān)心的質(zhì)量安全問(wèn)題逐一進(jìn)行科普性解答。

《中國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編》是我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)化方面的一套大型叢書(shū)，按行業(yè)分類(lèi)分別立卷。《中國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編（糕點(diǎn)卷）》由全國(guó)焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)糕點(diǎn)分技術(shù)委員會(huì)和中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社聯(lián)合編制�！吨袊�(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編（糕點(diǎn)卷）》為首次出版。主要內(nèi)容包括*部分綜合標(biāo)準(zhǔn)，第二部分產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，第三部分原輔料標(biāo)準(zhǔn)，第四部分試驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)，

主要內(nèi)容 繪本以貴州都市女孩在貴州茶鄉(xiāng)的旅行為線(xiàn)索，圖文并茂介紹貴州綠茶的歷史、種植、加工、品質(zhì)、沖泡、產(chǎn)地和名茶推介，全面普及貴州綠茶的相關(guān)知識(shí)。讓人們?cè)谳p松愉快中認(rèn)識(shí)了解喜歡上貴州綠茶。繪本以圖文的形式，主要內(nèi)容有： 1.貴州綠茶的歷史；2.骨子后綠茶的種植方式；3.骨子后綠茶的加工方式；4.貴州綠茶沖泡；5.貴州