當你吃一個蘋果時會發(fā)生什么？答案比你想象的復雜得多。每個蘋果都含有數(shù)千種抗氧化劑，影響人體內成千上萬種代謝反應。但是，計算每種化學物質的具體影響，并不足以解釋整個蘋果能帶給人體的影響。幾乎每一種化學物質都能影響另一種化學物質，所以可能產生的生物性后果幾乎是無窮無盡的。而營養(yǎng)學研究的傳統(tǒng)黃金標準是一次研究一種化學物質對人

本書為通識教材，融合科普寫作的特點，用通俗的語言代替晦澀的專業(yè)術語，用淺表的科學常識代替深奧的分子生物學機制，打破醫(yī)學與文科、理科、工科之間不可逾越的鴻溝和限制，以科普的手段和形式，幫助非醫(yī)學專業(yè)學生進一步理解食物與健康的知識和理論，內容包括營養(yǎng)學基礎、食物營養(yǎng)、人群營養(yǎng)、合理營養(yǎng)與平衡膳食、疾病營養(yǎng)與膳食、食物污染及

本書是高等衛(wèi)生職業(yè)教育校企合作共同編寫的課程思政特色教材。本書共分為七章，主要內容包括中國飲食文化、營養(yǎng)學基礎、膳食結構與食物營養(yǎng)價值管理、營養(yǎng)調查與評價、不同人群的營養(yǎng)與膳食、常見疾病的膳食營養(yǎng)指導、常見的營養(yǎng)干預技術及管理。本書適合高職高專智慧健康養(yǎng)老服務與管理、現(xiàn)代家政服務與管理、護理、康復治療技術等專業(yè)使用，也

本書從孕產期營養(yǎng)的重要性、孕前營養(yǎng)、孕早期營養(yǎng)需要特點及常見問題應對、孕中晚期營養(yǎng)及常見問題應對、分娩期營養(yǎng)、哺乳期營養(yǎng)、營養(yǎng)相關性疾病的膳食營養(yǎng)防治、各階段常見誤區(qū)及應對等八個部分進行詳細的闡述，并附上大量代表性經(jīng)典的實例參考。孕前、孕期及哺乳期母體營養(yǎng)狀況不僅直接影響母兒圍產結局，還對母體的遠期健康及子代成年后多種

救命飲食系列整體圍繞一個長期以來困擾公眾的核心問題，給出作者潛心研究營養(yǎng)學60余年的答案：什么值得吃？什么是好的營養(yǎng)？飲食與疾病和健康究竟有什么關系？ 這本書是救命飲食三部曲的收官篇，也是作者基于數(shù)十年研究成果的全新力作，在書中，作者將人們十年來對天然蔬食論的爭議歸為三類：·挑戰(zhàn)了人們對疾病的一貫看法。&

本教材根據(jù)《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》《健康中國行動（2019—2030）》《老年營養(yǎng)改善行動（2022—2025年）》及國家的養(yǎng)老政策，參考《中國居民膳食指南（2022）》《中國老年人膳食指南（2022）》，在保證科學的基礎上，突出了語言的通俗性和內容的實用性。本教材具有專業(yè)針對性強、緊密結合崗位知識和職

內容提要 適宜的營養(yǎng)、科學合理的喂養(yǎng)，關系到每一名兒童的健康成長。本書由知名兒科專家團隊傾力撰寫，結合了近年來學前兒童營養(yǎng)保健的新需求與新理論，尤其是中國營養(yǎng)學會2022年最新發(fā)布的《中國嬰幼兒喂養(yǎng)指南（2022）》。全書從學前兒童的生長發(fā)育特點、營養(yǎng)需要、科學喂養(yǎng)、食物與兒童腦腸軸功能、常見營養(yǎng)性疾病和營養(yǎng)狀況評估

《同步習題集》以最新考試大綱和全國衛(wèi)生專業(yè)技術資格考試專家委員會編寫的考試指導為編寫依據(jù)，以幫助考生熟悉和掌握專業(yè)知識、提高從業(yè)人員能力和素質為主要目的，切實反映考試對考生在知識點掌握程度和專業(yè)水平上的要求。其按照考試大綱各科目和考試指導的章節(jié)編寫，題型全面，題量豐富，涵蓋考試大綱的所有知識點，并著重突出重點、難點，幫

本書八個章節(jié),注重營養(yǎng)學對烹飪實踐的指導,突出營養(yǎng)與烹飪的結合,使烹飪營養(yǎng)學更能體現(xiàn)專業(yè)特點和實踐性。本教材結合當前烹飪營養(yǎng)研究領域的實際,首次提出了“烹飪企業(yè)營養(yǎng)管理”的概念,將營養(yǎng)管理納入烹飪企業(yè)管理中,是對烹飪企業(yè)管理的重要補充,是中國烹飪與“健康中國”行動的重要銜接,也是烹飪企業(yè)實現(xiàn)“傳統(tǒng)烹飪營養(yǎng)化改造”的重要

本書根據(jù)最近五年考試真題和相關教材，結合編者多年的教學經(jīng)驗，廣泛聽取了考生的建議編寫而成。共設計了四套模擬試卷，并對大部分試題進行了精煉的闡釋與解析，條理性強，重點突出，以便考生對自己掌握的知識體系進行系統(tǒng)、科學的評估，有助于拾遺補缺和自我檢測。