本書(shū)在山西雜糧研究的基礎(chǔ)上，對(duì)山西特色雜糧深加工技術(shù)進(jìn)行探討。涵蓋了雜糧以及加工產(chǎn)業(yè)的各個(gè)方面，尤其是對(duì)雜糧加工的基本工作原理、加工過(guò)程的關(guān)鍵內(nèi)容進(jìn)行介紹說(shuō)明。具體內(nèi)容包括：概述；雜糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的開(kāi)發(fā)；雜糧深加工及其發(fā)展等。

本書(shū)分上、下兩篇。上篇為飲品，介紹了飲品的概念、分類(lèi)及發(fā)展概況，以及蒸餾酒、釀造酒、配制酒、茶、咖啡、碳酸飲料、果蔬汁飲料、乳品飲料、冷凍飲品、飲用礦泉水、新型飲料等相關(guān)飲品的知識(shí)；下篇為調(diào)酒，介紹了酒吧和調(diào)酒業(yè)的起源與發(fā)展、酒吧常用器具和設(shè)備、雞尾酒的調(diào)制、雞尾酒的配方等相關(guān)內(nèi)容。

本書(shū)分為五章：第一章為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全自查概述，介紹了食品及食品安全的基本概念與內(nèi)容；第二章為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全自查程序，包含食品安全自查計(jì)劃、自查組織實(shí)施、自查問(wèn)題整改、自查評(píng)級(jí)及報(bào)告等；第三章為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全自查操作指南，介紹了食品(不含特食)生產(chǎn)企業(yè)、食品加工小作坊、食品銷(xiāo)售單位、特殊食品

本書(shū)主要研究農(nóng)副食品檢驗(yàn)檢測(cè)與農(nóng)業(yè)育種技術(shù)。本書(shū)包括食品檢測(cè)基礎(chǔ)理論、食品檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新及其應(yīng)用、食品樣品的采取與制備、作物遺傳育種技術(shù)、生物技術(shù)與作物遺傳育種等方面。本書(shū)內(nèi)容涵蓋了食品樣品的采集、制備及保存、食品檢測(cè)的創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用、作物種質(zhì)資源和引種、生物技術(shù)在作物遺傳育種中的應(yīng)用等。本書(shū)注重知識(shí)層次遞進(jìn)，理論結(jié)合實(shí)際

本教材共分11章，包括緒論、微生物的形態(tài)與結(jié)構(gòu)、微生物的營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)、微生物的代謝、微生物遺傳與育種、微生物分類(lèi)與命名、微生物生態(tài)、微生物與食品釀造、免疫及其在食品中的應(yīng)用、食品腐敗與食品保藏、微生物與食品安全性。全書(shū)圍繞現(xiàn)代微生物基本理論、基本知識(shí)和基本技能及其在食品領(lǐng)域中應(yīng)用等方面進(jìn)行了全面、系統(tǒng)的論述，也注意介紹了

本教材分為7個(gè)項(xiàng)目，工作任務(wù)16個(gè)，實(shí)訓(xùn)訓(xùn)練14個(gè)，基礎(chǔ)知識(shí)與技能訓(xùn)練結(jié)合，保障工作任務(wù)順利實(shí)施。工作任務(wù)16個(gè)包括：食品統(tǒng)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)，分析統(tǒng)計(jì)資料，掌握真值與平均值，整理試驗(yàn)數(shù)據(jù)，假設(shè)檢驗(yàn)概述，總體均值的檢驗(yàn)，總體成數(shù)的檢驗(yàn)，方差分析的基本原理與步驟，單因素試驗(yàn)資料的方差分析，多因素試驗(yàn)資料的方差分析，分析一元回歸，

本書(shū)以實(shí)地調(diào)查、采訪(fǎng)為依據(jù)，結(jié)合相關(guān)的史料記載，圖文并茂地剖析了南路邊茶制作的獨(dú)特技藝，探尋了南路邊茶技藝的振興發(fā)展之路，對(duì)傳承中華傳統(tǒng)非遺技藝、弘揚(yáng)中國(guó)茶文化具有重要意義。

果品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)

《食品科技革命：食物的進(jìn)化與新產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)》共分十章，其中，第1章首先從社會(huì)課題和食物的角度，指出現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造的價(jià)值中有一部分是負(fù)面的，作者從這些負(fù)面價(jià)值入手分析食品行業(yè)為解決這些社會(huì)課題做了哪些努力。接下來(lái)從重新定義食物的價(jià)值這一角度分析今后食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)該創(chuàng)造怎樣的價(jià)值。 第2章介紹了一些主要趨勢(shì)。這些趨勢(shì)分為

《吃吃飯，聊聊添不該被誤解的食品添加劑》由浙江科技大學(xué)、浙江省食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)副主任委員肖功年教授、浙江省食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會(huì)何春毅秘書(shū)長(zhǎng)等共同撰寫(xiě)，93歲高齡的浙江省食品添加劑和配料行業(yè)協(xié)會(huì)童永和名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)親筆作序。全書(shū)共分6章，從老百姓容易混淆的概念談起，闡述什么是食品添加劑，用老百姓語(yǔ)言分析日