我國居民的健康和衛(wèi)生狀況得到了明顯改善,但居民營養(yǎng)不良的發(fā)病率依然較高,尤其是在貧困地區(qū)以及孕產婦與嬰幼兒、兒童青少年以及老年人等特殊人群中表現(xiàn)更為明顯。中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2014-2020年)中提出,到2020年的營養(yǎng)素攝入目標是要保障充足的能量和蛋白質攝入量,維生素和礦物質等微量營養(yǎng)素攝入量基本達到居民健康需
本書指導老年人合理營養(yǎng)與膳食為老年服務與管理專業(yè)學生的專業(yè)核心技能。全書共7個項目,包括認識六大營養(yǎng)素、認識各類食物的營養(yǎng)價值、預防食品污染及中毒、指導老年人合理膳食、營養(yǎng)調查與評價、老年人營養(yǎng)配餐與食譜編制以及老年人常見慢性疾病與膳食指導。通過本書的學習,能使學生掌握營養(yǎng)學基礎知識,能對老年人膳食進行評價,能夠設計食
本書共八章,包括莓茶文化、莓茶品鑒、莓茶的草本考證、莓茶的活性成分、莓茶的藥理作用、莓茶與養(yǎng)生保健、莓茶產品、莓茶產業(yè)概況等內容。
《營養(yǎng)配餐與設計》為應用型本科教材,以培養(yǎng)具有較強的實踐能力和創(chuàng)新意識的應用型人才為目的,結合學生中心、成果導向、持續(xù)改進的OBE教育理念,立足校本,辨清方向,聚焦問題。以工作過程為導向,以訓練學生的職業(yè)技能為要求,以培養(yǎng)學生的工作能力為最終目的,注重理論聯(lián)系實際,突出實用,并結合多年教學經驗及安徽京海餐飲管理有限公司
食品免疫學是食品專業(yè)的一門重要的學科基礎課程,本書從食品專業(yè)教學實際出發(fā),分基礎免疫學與應用免疫學兩大部分,包括免疫學緒論、免疫系統(tǒng)之免疫器官和免疫細胞、抗原、抗體、補體系統(tǒng)與細胞因子、主要組織相容性復合體及其編碼分子、免疫應答、免疫調節(jié)與免疫耐受、超敏反應、食品營養(yǎng)與免疫、食品毒理與免疫、食源性微生物與免疫、抗原抗體
本書為美國兒科學會(AAP)編寫的兒童營養(yǎng)指南的新版本,秉承了其作為兒童營養(yǎng)**、完整的經典著作的特色。全書分為7篇52章,系統(tǒng)闡述了兒童營養(yǎng)的相關知識,包括營養(yǎng)與基因、嬰兒喂養(yǎng)、母乳喂養(yǎng)、足月兒配方奶喂養(yǎng)、早產兒的營養(yǎng)需求、輔食添加、兒童膳食、青春期營養(yǎng)、運動營養(yǎng)、快餐、有機食品、微量元素與宏量營養(yǎng)素、腸外營養(yǎng)、腸內
本教材為國家衛(wèi)生健康委員會“十四五”規(guī)劃教材·湖北湖南高等職業(yè)教育規(guī)劃教材,供護理類專業(yè)用。全書共3篇20章。全書共分八章,包括緒論、宏量營養(yǎng)素與能量、微量營養(yǎng)素與其他膳食成分、食物的營養(yǎng)價值、特定人群的營養(yǎng)、膳食結構與膳食指南、營養(yǎng)評價與營養(yǎng)風險篩查和常見疾病的營養(yǎng)。本教材以“必需,夠用”為度,對營養(yǎng)學的基本知識、基
食品營養(yǎng)與衛(wèi)生是食品類各專業(yè)的核心課程。本教材在內容的安排上,以對應于職業(yè)崗位的知識和技能要求為目標,以“夠用”、“實用”為重點,涵蓋了食品營養(yǎng)基礎知識和食品衛(wèi)生公共知識,共分為兩大模塊:食品營養(yǎng)模塊和食品衛(wèi)生模塊,每個模塊又分為若干項目,主要講述人體需要的各種營養(yǎng)素和熱能、人體缺乏癥和中毒癥、推薦營養(yǎng)素需要量和主要來
本書以項目式的方式系統(tǒng)介紹營養(yǎng)學基礎知識,營養(yǎng)素的分類、功能、推薦攝入量,嬰幼兒消化系統(tǒng)的特點及營養(yǎng)吸收,分年齡介紹嬰兒喂養(yǎng)、幼兒喂養(yǎng)的特點,兒童營養(yǎng)狀況評估,使嬰幼兒照護者學會做到科學育兒。共包含5個項目,每個項目包含3-5個任務,每個任務中有任務描述、工作表單、小組討論等板塊。
本書介紹了0-3歲嬰幼兒基礎營養(yǎng)及與營養(yǎng)相關的常見病預防,0-6月齡、7-24月齡、25-36月齡嬰幼兒的營養(yǎng)需求與食物選擇、合理喂養(yǎng)與健康教育,嬰幼兒食品安全管理與就餐管理等方面的知識與技能,為學習者提供嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)理論支撐和方法指導,為嬰幼兒安全健康發(fā)展奠定基礎。