發(fā)酵是利用微生物的代謝活動(dòng)，通過微生物細(xì)胞或酶的作用將有機(jī)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品的過程。發(fā)酵技術(shù)是人們利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，從而進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。本書內(nèi)容豐富多彩，既有系統(tǒng)的理論基礎(chǔ)知識(shí)又有詳實(shí)的生產(chǎn)發(fā)酵工藝，既穿插發(fā)酵文化介紹，又進(jìn)行學(xué)科前沿知識(shí)拓展。既可用于幫助讀者理解發(fā)酵科學(xué)原理

本書從發(fā)酵歷史溯源入手，系統(tǒng)闡述了微生物酵素制備、酵素助力防治農(nóng)作物病蟲害和缺素癥、酵素和腐殖酸的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、酵素在農(nóng)作物和食用菌上的應(yīng)用、酵素農(nóng)業(yè)和酵素農(nóng)產(chǎn)品GAP生產(chǎn)管理技術(shù)等9個(gè)方面的內(nèi)容。

本書是根據(jù)應(yīng)用型大學(xué)育人理念,依據(jù)相關(guān)專業(yè)教學(xué)大綱的要求,并結(jié)合校企合作單位的生產(chǎn)實(shí)際需要而編寫。主要章節(jié)在編寫時(shí),依據(jù)線上線下混合式教學(xué)的指導(dǎo)原則,以案例式任務(wù)引導(dǎo)的教學(xué)方法展開。線下學(xué)習(xí)資源來源于國內(nèi)發(fā)酵工程行業(yè)的教學(xué)名師,如南開大學(xué)宋存江教授、華中科技大學(xué)余龍江教授、華東理工大學(xué)張嗣良教授等。學(xué)生通過線下資源的學(xué)

本書是沈陽航空航天大學(xué)副教授王詩云在總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和理論研究基礎(chǔ)上撰寫的學(xué)術(shù)專著。本書以甘油為底物,以微生物歧化方法生產(chǎn)1,3-丙二醇為背景,以批式流加和連續(xù)發(fā)酵過程為研究對象,論述了一類發(fā)酵過程的動(dòng)力學(xué)系統(tǒng)的主要性質(zhì)。針對批式流加發(fā)酵過程的固定時(shí)刻的脈沖系統(tǒng),提出了“臨界解”的概念,并證明了“臨界解”的穩(wěn)定性。對于連續(xù)

《發(fā)酵工程（第2版）》以現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)和工程原理為基礎(chǔ)，以發(fā)酵過程中的關(guān)鍵工程技術(shù)和生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)為主線，注重反映現(xiàn)代發(fā)酵工程的發(fā)展方向和前沿技術(shù)領(lǐng)域�！栋l(fā)酵工程（第2版）》分為發(fā)酵工程原理、重要發(fā)酵工程產(chǎn)業(yè)、發(fā)酵工程的特殊應(yīng)用和發(fā)酵工程的生物學(xué)基礎(chǔ)等4篇，共21章內(nèi)容，重點(diǎn)介紹了現(xiàn)代發(fā)酵工程各產(chǎn)業(yè)原料的選擇、處理和培養(yǎng)

本書第1章“混菌發(fā)酵與微生物生態(tài)學(xué)”介紹了可控微生物菌群構(gòu)建技術(shù)與微生物生態(tài)學(xué)的關(guān)系，主要從理論層面討論可控混菌體系構(gòu)建策略和技術(shù)創(chuàng)新；第2章～第5章，分別從食品釀造、能源開發(fā)、飼料加工和生物基化學(xué)品合成應(yīng)用研究方面展開，論述了可控微生物混菌體系在上述行業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用與創(chuàng)新。

本書以發(fā)酵工程的知識(shí)和理論為基礎(chǔ)，匯編了研究和生產(chǎn)中涉及的實(shí)驗(yàn)技術(shù)，具有內(nèi)容廣泛、選材結(jié)合實(shí)際、方法先進(jìn)的特點(diǎn)。本書主要包括四個(gè)方面的內(nèi)容：第一章，菌種的選育；第二章，發(fā)酵工藝的優(yōu)化；第三章，發(fā)酵過程的放大及其下游技術(shù)；第四章，功能性發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)。本書可供生物工程、生物技術(shù)、生物制藥、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)的本�？圃盒�

實(shí)用發(fā)酵工程技術(shù)（第2版）（高等職業(yè)教育藥學(xué)類與食品藥品類專業(yè)第四輪教材）

農(nóng)用化工品歸類指南

《發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)（第3版）》為高等院校發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)用書，全書分為基礎(chǔ)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和綜合發(fā)酵實(shí)驗(yàn)兩大類�；�礎(chǔ)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)以抗生素發(fā)酵為主線，涵蓋菌種的選育、復(fù)壯與保藏，培養(yǎng)基及培養(yǎng)條件的優(yōu)化，發(fā)酵效價(jià)的測定和污染的檢測等內(nèi)容，還編入了甜酒釀發(fā)酵、酸乳發(fā)酵、泡菜發(fā)酵和工程菌發(fā)酵等實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，適合常規(guī)教學(xué)體制下的實(shí)驗(yàn)安排。綜合發(fā)