象山三面環(huán)海，深得漁鹽之利，有著十分悠久的鹽業(yè)生產歷史。象山制鹽長期因襲舊法，煮海為鹽；之后歷經板曬制鹽、缸坦曬制鹽、平灘曬鹽，形成了今天的攤曬技藝，鹽產穩(wěn)定，成本低，效益高。象山海鹽曬制技藝是歷代鹽民生產經驗的總結和勞動智慧的結晶。

本書是《海鹽制鹽工》高級工、技師、高級技師合訂本。海鹽制鹽工是一個經驗性較強的工種。在本書編寫過程中我們堅持以崗位培訓需要為原則,以實用、夠用為宗旨,突出技能,理論為技能服務。作為海鹽制鹽的高技能人才,本書著重撰寫了海鹽設備的使用和維護,以及鹽田的技改設計和施工。

本書的主要內容包括:精致鹽工的職業(yè)素質和職業(yè)道德,化學、分析與計量基礎知識,制鹽基本知識,食鹽加碘知識等。