關(guān)于我們
書單推薦                   更多
新書推薦         更多
當(dāng)前分類數(shù)量:3573  點(diǎn)擊返回 當(dāng)前位置:首頁 > 中圖法 【TS2 食品工業(yè)】 分類索引
  • 外婆家的川味菜
    • 外婆家的川味菜
    • 曾文濤 主編/2013-1-1/ 湖南美術(shù)/定價(jià):¥19.9
    • 還記得外婆家的味道嗎?那古樸甘純、地道天然、風(fēng)情濃郁的味道,讓人在吃遍南北大菜、生猛海鮮之后回味不斷、魂?duì)繅衾@。

    • ISBN:9787535659927
  • 食品安全與質(zhì)量控制
    • 食品安全與質(zhì)量控制
    • 湯高奇、石明生/2013-1-1/ 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社/定價(jià):¥33
    • 本書內(nèi)容涵蓋食品安全基礎(chǔ)知識、ISO9000質(zhì)量管理體系的建立與實(shí)施、ISO22000食品安全管理體系建立與實(shí)施、管理體系的審核和食品質(zhì)量安全制度的建立與實(shí)施5個(gè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目,具體包括食品安全概述等21個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù),書中同時(shí)編寫了13個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。

    • ISBN:9787565507762
  • 食品分析檢驗(yàn)技術(shù)
    • 食品分析檢驗(yàn)技術(shù)
    • 錢志偉、袁貴英/2013-1-1/ 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社/定價(jià):¥42
    • 本書分為六個(gè)模塊,包括:食品分析檢驗(yàn)準(zhǔn)備、食品物性參數(shù)的測定、食品營養(yǎng)成分分析、食品添加劑的測定、食品中有毒有害物質(zhì)的檢驗(yàn)、綜合實(shí)訓(xùn)。

    • ISBN:9787565507403
  • 乳品加工技術(shù)
    • 乳品加工技術(shù)
    • 朱丹丹/2013-1-1/ 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社/定價(jià):¥52
    • 本書以乳制品企業(yè)崗位需要為原則,結(jié)合工廠實(shí)際生產(chǎn)流程,采用項(xiàng)目、工作任務(wù)的形式,“做中學(xué)”引導(dǎo)學(xué)生掌握乳制品加工崗位的職業(yè)技能及必備知識。具體涉及原料乳的驗(yàn)收和貯存、液態(tài)乳生產(chǎn)技術(shù)、酸乳生產(chǎn)技術(shù)、乳粉生產(chǎn)技術(shù)等內(nèi)容。

    • ISBN:9787565507052
  • 食品應(yīng)用化學(xué)
    • 食品應(yīng)用化學(xué)
    • 曹鳳云/2013-1-1/ 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社/定價(jià):¥37
    • 本書設(shè)計(jì)了十個(gè)項(xiàng)目,包括:水的性能與控制、糖類的性能與應(yīng)用、脂類的性能與應(yīng)用、食品蛋白質(zhì)的性能與控制、食品維生素的性能與應(yīng)用、食品礦物質(zhì)性能及控制等。

    • ISBN:9787565506970
  • 食品微生物學(xué)(第二版)
    • 食品微生物學(xué)(第二版)
    • 朱樂敏/2013-1-1/ 化學(xué)工業(yè)出版社/定價(jià):¥25
    • 本書主要闡述了與食品有關(guān)的微生物的形態(tài)、培養(yǎng)及生理特征,微生物遺傳變異與優(yōu)良菌種的選育與保藏,微生物與食品的相互關(guān)系及其生態(tài)條件,與食品有關(guān)微生物的活動(dòng)規(guī)律,各種有益微生物為人類制造的不同種類的食品及其功能,食品中污染微生物的種類、給人類帶來危害,防止食品腐敗變質(zhì)的措施,微生物及其毒素污染食品引起人和畜禽類食物中毒的種

    • ISBN:9787122089151
  • 糧油食品加工技術(shù)
    • 糧油食品加工技術(shù)
    • 孟宏昌/2013-1-1/ 化學(xué)工業(yè)出版社/定價(jià):¥28
    • 本書共分9章,在介紹小麥粉、大米和油脂等糧油食品原輔料的基礎(chǔ)上,主要闡述了掛面、方便面、焙烤食品、速凍水餃、饅頭等面粉制品,方便米飯、米粉、速凍湯圓、膨化米餅等大米制品,大豆蛋白及傳統(tǒng)大豆制品,淀粉、淀粉糖漿及淀粉制品,玉米、薯類及花生等休閑食品,以及功能性糧油食品的工藝原理和加工技術(shù)。不同類糧油食品章節(jié)編入了典型食品

    • ISBN:9787122025715
  • 現(xiàn)代食品分析實(shí)驗(yàn)
    • 現(xiàn)代食品分析實(shí)驗(yàn)
    • 高向陽,宋蓮軍主編/2013-1-1/ 科學(xué)出版社/定價(jià):¥25
    • 《普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材:現(xiàn)代食品分析實(shí)驗(yàn)》主要介紹了食品分析的基本知識、食品感官檢驗(yàn)與物理檢驗(yàn)、食品中營養(yǎng)成分含量的測定、食品添加劑含量的測定、食品中有毒有害物質(zhì)的測定以及綜合訓(xùn)練實(shí)驗(yàn)和實(shí)習(xí),注重對學(xué)生動(dòng)手操作能力進(jìn)行實(shí)驗(yàn)培訓(xùn)和提升,最后安排了部分食品的質(zhì)量與安全鑒別小方法,供有興趣的讀者進(jìn)一步學(xué)習(xí)和拓寬應(yīng)用

    • ISBN:9787030359230
  • 食品微生物檢驗(yàn)(高等學(xué)校專業(yè)教材)
    • 食品微生物檢驗(yàn)(高等學(xué)校專業(yè)教材)
    • 劉斌 主編/2013-1-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價(jià):¥22
    • 《食品微生物檢驗(yàn)(高等學(xué)校專業(yè)教材)》作者作為在食品微生物檢驗(yàn)一線的教學(xué)和科研人員,在綜合了國內(nèi)外一些最新的食品微生物檢驗(yàn)學(xué)研究進(jìn)展和書目的基礎(chǔ)上,根據(jù)在教學(xué)過程中對食品微生物檢驗(yàn)這門學(xué)科的理解及教學(xué)科研的積累,編寫了本教材。本書以《中華人民共和國食品安全法》和2012版《食品安全標(biāo)準(zhǔn)》有關(guān)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)方法為依據(jù),

    • ISBN:9787501990733
  • 飲料工藝學(xué)(普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材)
    • 飲料工藝學(xué)(普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材)
    • 阮美娟,徐懷德 主編/2013-1-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價(jià):¥56
    • 本書由阮美娟、徐懷德主編,趙晉府主審。編寫人員和分工如下:第一章由阮美娟編寫;第二章、第四章第一節(jié)由于有偉編寫;第四章第三節(jié)、第十二章由張民編寫;第三章、第十章由李文釗編寫;第四章第二、四、五、六節(jié)由徐懷德編寫;第五章由鄧芳明編寫;第六章由余小領(lǐng)編寫;第七章由黃霞、汪超編寫;第八章由汪建明編寫;第九章由韓舜愈編寫;第十

    • ISBN:9787501990047