經(jīng)典川味河鮮146道經(jīng)典河鮮菜肴烹飪方法詳解25種基本味型的調(diào)制秘笈20種烹飪技法的要點(diǎn)揭秘24種高湯及鹵汁的調(diào)配秘方配秘方

用漂亮的玻璃罐把蔬菜、調(diào)味料等分層放入，再放入冰箱的梅森杯沙拉。 簡(jiǎn)單衛(wèi)生、便于攜帶，還有高顏值，梅森杯沙拉因此飛快地在紐約市的白領(lǐng)中流行開(kāi)來(lái)。 怎樣才能在食材組合和調(diào)味方面做些突破，讓沙拉變得更豐富呢？ 本書(shū)收錄了65款包含豐富蔬菜的低熱量沙拉食譜，每款均標(biāo)注熱量和做法。 每天都能做的簡(jiǎn)單美食，自然減少攝取的能量，同

近年來(lái)，中國(guó)大廚專(zhuān)業(yè)視頻傳媒的編輯們走訪百家餐廳，精選200款南北適宜、口味地道的家常菜匯編此書(shū)。京醬肉絲、老廚白菜、木須肉、芥末肘子、辣椒炒肉、抓炒雞絲…這些菜品選料家常、手法爽利，是客人一吃再吃的必點(diǎn)菜肴，是開(kāi)辦餐廳、酒店必不可少的經(jīng)典風(fēng)味。本書(shū)做法詳細(xì)、圖片精美，是開(kāi)店創(chuàng)業(yè)不可或缺的參考書(shū)，也是值得美食愛(ài)好者珍藏

本書(shū)細(xì)述魯菜千年發(fā)展、百年鉤沉、特色技法、吊湯技術(shù),細(xì)分濟(jì)南魯菜、膠東魯菜、孔府菜、京派魯菜四大板塊,圖文詳解100多款經(jīng)典、時(shí)尚魯菜的制作流程,是魯菜大廚以及愛(ài)好者必備的一本全攻略圖書(shū)。

本書(shū)共分為五部分,“醬鹵地圖”、“鹵水常識(shí)”、“精選各地醬鹵菜”、“煙熏技法”、“精選各地熏菜”。內(nèi)容包括:東北醬湯;西北臘汁;蘇式鹽水;湘式鹵水;武漢精武鹵水等。

本書(shū)介紹了100種常備點(diǎn)心的制作技巧，包括餅干和蛋糕等烘焙點(diǎn)心、果醬和蜜餞等甜食、冰淇淋和果凍等冷卻凝固零食、奶糖和大豆糖等小點(diǎn)心、乳蛋餅和濾餅薩雷等飽腹點(diǎn)心，而且對(duì)每一種甜點(diǎn)的保存時(shí)間都有明確的標(biāo)注。

你知道小老鼠的鹽粒為什么不翼而飛嗎？珍貴的石墨烯安“戶(hù)口”為什么那么難？當(dāng)會(huì)跳舞的火焰與石頭相遇，演繹了什么樣的傳奇？一個(gè)毫不起眼的小紙團(tuán)，有怎樣的“愛(ài)恨情仇”？奇異的金屬王國(guó)，誰(shuí)遭遇了“喝水中毒”……生活萬(wàn)象，無(wú)窮奧秘等你來(lái)破解!

《瑪麗·貝莉的美味佳肴》提供了百余個(gè)新食譜。針對(duì)每個(gè)食譜，瑪麗都會(huì)首先對(duì)其烹飪結(jié)果起到作用的關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行說(shuō)明，隨后逐步演示烹飪過(guò)程。她還獨(dú)家揭秘了脆皮豬肉以及柔嫩可口的鮭魚(yú)肉的制作方法，以及如何烘焙輕如鴻毛的蛋糕和超級(jí)松脆的金寶餅面。設(shè)想一下，這就像瑪麗正跟你一同下廚，一遍說(shuō)著“小心這一步”或者“留心這部分”，一邊又分享

本書(shū)從基礎(chǔ)烘焙開(kāi)始一一詳細(xì)介紹了“餅干”“蛋糕”“面包”“零食點(diǎn)心”等多款常見(jiàn)的烘焙美食制作過(guò)程。介紹制作每款美食的準(zhǔn)備、計(jì)量、發(fā)酵，烤制、成形、切法等基本步驟。采用精美照片與步驟文字一一對(duì)照的圖解方式，為讀者提供清晰的制作方法和行之有效的制作過(guò)程。通過(guò)本書(shū)，真正做到新手0基礎(chǔ)做面包，高手輕松進(jìn)階！

來(lái)自威尼斯特雷維索地區(qū)的美食作家勞拉·扎萬(wàn)將威尼斯特色美食、美酒及其過(guò)往的歷史、文化慷慨地分享給讀者。跟隨她的腳步在威尼斯的咖啡館、餐館、菜市場(chǎng)和酒窖游走，學(xué)會(huì)100道烹飪新手也能輕松操作的威尼斯佳肴菜譜：開(kāi)胃菜、雞尾酒、奶油鱈魚(yú)、烏賊墨魚(yú)汁燴飯、提拉米蘇，將這些專(zhuān)屬于威尼斯的味道搬上自家餐桌。書(shū)中推薦的旅行必去餐廳和