《食品工廠設(shè)計（第2版）》分為“工藝設(shè)計”及“非工藝設(shè)計”兩大部分，以“工藝設(shè)計”為中心，主要介紹了產(chǎn)品方案設(shè)計、工藝流程選擇、工藝計算、設(shè)備選型、車間布置以及管路設(shè)計等內(nèi)容�！妒称饭�廠設(shè)計（第2版）》介紹了基本建設(shè)程序相關(guān)知識，食品工廠建設(shè)前期的項目決策及可行性研究的意義和方法，食品工廠輔助部門和公用工程設(shè)計，食品工

本書展現(xiàn)了2022年奶業(yè)發(fā)展的狀況，介紹了我國奶業(yè)基本情況、國產(chǎn)奶質(zhì)量安全情況、國產(chǎn)奶與進(jìn)口奶質(zhì)量安全水平比較、中國優(yōu)質(zhì)乳工程等內(nèi)容。

本書首先從奶酪加工者的角度描述和討論了奶酪加工技術(shù)，展示了如何通過工藝設(shè)計和培養(yǎng)技術(shù)改變牛奶加工技術(shù)的通用元素，從而生產(chǎn)出如此美妙和獨特的奶酪品種。全書介紹了乳酸菌培養(yǎng)物、添加的霉菌和非乳酸菌以及成孔細(xì)菌如何以不同的方式在成熟奶酪中發(fā)揮作用，將平淡的凝乳轉(zhuǎn)化為消費者熟悉的切達(dá)干酪，比薩奶酪、藍(lán)紋奶酪、卡門貝爾奶酪、瑞士

本書主要研究對象為食品加工技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用,涉及豐富的食品加工知識。主要內(nèi)容包括食品的基本概念、食品加工原料及加工特性、各類食品的加工技術(shù)、食品加工高新技術(shù)等。本書在內(nèi)容選取上既兼顧到知識的系統(tǒng)性,又考慮到讀者的可接受性,同時強(qiáng)調(diào)食品加工技術(shù)的應(yīng)用性,旨在向讀者介紹食品加工技術(shù)的創(chuàng)新及應(yīng)用。

本書講述了奶酪從史前發(fā)明到現(xiàn)代重生的故事。書中從奶酪的種類、歷史、制作及食用四個角度，介紹了奶酪在全球的誕生、發(fā)展及在全球的影響力的美味故事和不為人知的真相。

本書從基礎(chǔ)理論和實踐操作兩部分進(jìn)行闡述,包括4個項目,具體為走進(jìn)西點室、面包制作工藝、蛋糕制作工藝、小西點制作工藝。全書圖文并茂,典型產(chǎn)品實例配有微課視頻進(jìn)行操作演示,實用性強(qiáng)。本書配有Abook學(xué)習(xí)卡資源,按照書后“鄭重聲明”頁的提示,登錄我社網(wǎng)站可獲取相關(guān)資源。

本書采用大量的實物圖片展示果蔬加工的過程、果蔬產(chǎn)品的性狀等，使讀者對果蔬加工的了解更為直觀。內(nèi)容包括果蔬加工的現(xiàn)狀和發(fā)展前景、果蔬加工品安全控制技術(shù)、果蔬用食品添加劑應(yīng)用技術(shù)、果蔬保鮮技術(shù)、果蔬原料的加工特性、果蔬罐制品加工技術(shù)、果蔬糖制品加工技術(shù)、果蔬腌制品加工技術(shù)、果蔬干制品加工技術(shù)、果蔬汁制品加工技術(shù)等內(nèi)容，展示

本書內(nèi)容涉及乳品科學(xué)和乳制品加工兩個部分,外延則涉及乳業(yè)生產(chǎn)全過程;涵蓋了每節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)重點、教學(xué)難點及處理方法、教學(xué)目標(biāo)、學(xué)情分析與解決辦法、創(chuàng)新點、教學(xué)方法和手段、教學(xué)思路、教學(xué)進(jìn)程具體設(shè)計、板書設(shè)計、講授內(nèi)容、學(xué)科前沿涉及到的中英文參考文獻(xiàn)、課后需要完成的課內(nèi)及課外拓展內(nèi)容的作業(yè)等。目的是希望培養(yǎng)學(xué)生連貫

深富傳奇色彩的家族祖母即將離世，過往的移民秘史與珍藏時光交錯重現(xiàn)。大學(xué)教授為了幽會、躲避監(jiān)視，與相貌相似的工人交換身份，上演具有懸疑、間諜要素的校園黑色喜劇。華人學(xué)生回到故鄉(xiāng)，卻因身份、語言成為異鄉(xiāng)人，更陰錯陽差地展開飛車追逐戰(zhàn)，直逼動作片的高速快感充斥著一場末路逃亡 本書盡顯張貴興長篇之外的中短篇功力，也讓人看見他沒

本書以加工食品的特點劃分了七大模塊，主要包括：果蔬加工技術(shù)、糧油制品加工技術(shù)、肉制品加工技術(shù)、乳制品加工技術(shù)、水產(chǎn)品加工技術(shù)、軟飲料加工技術(shù)，發(fā)酵制品加工技術(shù)。根據(jù)加工食品的市場需求和現(xiàn)階段的研究方向，選取了各模塊中的典型工作任務(wù)，各任務(wù)詳細(xì)介紹了生產(chǎn)原料的選擇，預(yù)處理的標(biāo)準(zhǔn)；闡述了生產(chǎn)的工藝流程及操作要點；規(guī)范了產(chǎn)品