本書分為兩大部分，一部分介紹重油蛋糕、歐式蛋糕、慕斯蛋糕和芝士蛋糕等的制作過程。另一部分主要介紹數(shù)種主食面包、花色面包、調(diào)理面包和丹麥面包等的制作過程。主要包括紅豆沙小餐包、酥格豆沙包、墨西哥面包、巧克力豆菠蘿包、卡仕達(dá)吐司、北海道牛奶吐司、蔓越莓黃金大吐司、龐多米等內(nèi)容。

本書主要對(duì)現(xiàn)有特征香氣成分分析技術(shù)及應(yīng)用進(jìn)行綜述。全書主要包括了特征香氣成分分析技術(shù)介紹和應(yīng)用兩大部分，其中特征香氣成分分析技術(shù)介紹主要從香氣物質(zhì)的制備技術(shù)、香氣物質(zhì)的定性技術(shù)、香氣物質(zhì)的定量技術(shù)、特征香氣成分識(shí)別技術(shù)、特征香氣成分確證技術(shù)進(jìn)行技術(shù)綜述，特征香氣成分分析技術(shù)應(yīng)用主要涉及酒類、煙草、茶葉、水果、肉制品、香

本書向讀者全面介紹了咖啡的各種知識(shí),主要分為咖啡知識(shí)和咖啡制作兩大部分,分別介紹了咖啡的歷史、文化和咖啡生產(chǎn)地,介紹了讀者疑惑的咖啡知識(shí),在制作部分,介紹了咖啡的研磨、萃取、花式咖啡制作、咖啡品評(píng)和咖啡禮儀等內(nèi)容�？Х鹊氖澜鐨v史深遠(yuǎn)且充滿魅力,作者詳細(xì)介紹了咖啡方方面面的知識(shí),是一本趣味性十足的咖啡學(xué)寶典。全書圖文并茂

本書是一本寫給威士忌愛好者的入門讀物。針對(duì)大家最常詢問的關(guān)于威士忌的49個(gè)問題進(jìn)行解答,分為四個(gè)版塊:1、“釀造優(yōu)質(zhì)威士忌”版塊,回答生產(chǎn)威士忌的相關(guān)問題;2、“威士忌的環(huán)球之旅”版塊,介紹威士忌的不同產(chǎn)區(qū),以及市場(chǎng)推廣;3、“酌飲威士忌”版塊,介紹威士忌的喝法;4、“威士忌逸聞”版塊,介紹威士忌發(fā)展史的文化沉淀。從原

GB29921-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量》和GB31607-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)散裝即食食品中致病菌限量》兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)即將發(fā)布實(shí)施，為了便于兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施各相關(guān)方更準(zhǔn)確地理解標(biāo)準(zhǔn)，做好標(biāo)準(zhǔn)宣貫工作，本書采用標(biāo)準(zhǔn)條文釋義、實(shí)施指南和示例展示相結(jié)合的方法，對(duì)兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍、術(shù)語定義、食品中致病菌

作為一款傳統(tǒng)而獨(dú)特的中國(guó)名茶，政和白茶的前世今生有著怎樣的聯(lián)系？用于制作政和白茶的茶樹生長(zhǎng)在怎樣優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境中？都有哪些品種適合選種？茶樹如何栽培管理？不同的鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)又是怎樣造就不同花色品類的政和白茶成品？如何辨別政和白茶與其他產(chǎn)地的白茶？如何鑒定和品評(píng)不同等級(jí)、不同年份的政和白茶？日常如何貯藏政和白茶？政和白茶

章，穿越了從《甄嬛傳》《夢(mèng)華錄》中走出的古風(fēng)茶點(diǎn)。第二章，甜到了蛋糕、慕斯、雪媚娘，一切甜甜膩膩的美好，都在這里。第三章，美翻了偶像劇中搶鏡的糖水，時(shí)裝劇中閨密們的下午茶，健康低脂吃不胖。第四章，滿足了一口一個(gè)停不下來，窩在沙發(fā)邊追劇邊磨牙大份小零食。第五章，辣爽了麻辣鮮爽，換個(gè)口味，換個(gè)心情，給平淡的生活多點(diǎn)兒刺激。

本書共九章，內(nèi)容包括：食品檢驗(yàn)與分析的內(nèi)容、制度及程序，食品檢測(cè)技術(shù)分析，食品計(jì)量檢測(cè)儀器操作，食品一般成分的檢測(cè)，污染食品的主要致病微生物及其預(yù)防，食品微生物安全檢驗(yàn)技術(shù)，綠色食品的基本內(nèi)容與檢驗(yàn)研究，食品檢測(cè)數(shù)據(jù)處理與實(shí)驗(yàn)室管理，食品檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用研究。

本書從食品與食品檢測(cè)的基礎(chǔ)概念出發(fā)，通過具體分析，對(duì)食品檢驗(yàn)與食品檢驗(yàn)技術(shù)進(jìn)行解讀，分析了食品檢測(cè)的相關(guān)內(nèi)容，以及對(duì)食品檢驗(yàn)與技術(shù)研究展開了深入探討。

本書首先從食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的概述出發(fā)，探討了營(yíng)養(yǎng)與能量平衡、各類食物的營(yíng)養(yǎng)保健特性；其次對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化進(jìn)行了分析，旨在全方位地保證食品的安全與健康；最后闡述了健康管理、健康教育與健康促進(jìn)，使人們能在科學(xué)有效的情況下通過更合理的飲食、鍛煉來促進(jìn)身體的健康。