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肉品綠色保鮮技術(shù)原理及應(yīng)用

 肉品綠色保鮮技術(shù)原理及應(yīng)用

定  價(jià):98 元

        

  • 作者:李可 相啟森 白艷紅
  • 出版時(shí)間:2024/2/1
  • ISBN:9787522912608
  • 出 版 社:中國紡織出版社
  • 中圖法分類:TS251.4 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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肉品綠色保鮮技術(shù)原理及應(yīng)用內(nèi)容涉及肉品加工保鮮、食品非熱殺菌新技術(shù)等研究應(yīng)用領(lǐng)域。論述超高壓、冷等離子體、超聲波等技術(shù)在肉品殺菌保鮮中的應(yīng)用,揭示其殺菌機(jī)制、殺菌作用及對(duì)肉品品質(zhì)影響。主要內(nèi)容包括:肉品微生物污染概述、新型保鮮技術(shù)(超高壓、冷等離子體、靜電紡絲技術(shù)、超聲波等)的原理、新型保鮮技術(shù)對(duì)肉和肉制品殺菌保鮮作用及品質(zhì)影響等?晒⿵氖率称泛娃r(nóng)產(chǎn)品貯藏、保鮮、加工的企業(yè)、科研院所的技術(shù)人員和相關(guān)專業(yè)師生參考使用

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