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牲畜屠宰環(huán)節(jié)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗技術 讀者對象:本書適用于牲畜屠宰環(huán)節(jié)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗技術人員
本書分上下兩篇系統(tǒng)介紹了專業(yè)基礎知識和國家頒布的法律法規(guī)及標準要求。上篇分為五章, 包括獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗、豬的宰前和宰中檢驗及處理、牛羊宰前和宰中檢驗及處理、獸醫(yī)衛(wèi)生實驗室檢驗、有害殘留物與肉品品質(zhì)等內(nèi)容, 下篇包括政策法規(guī)和相關標準兩部分內(nèi)容。
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