本書較為系統(tǒng)地梳理了食用油的相關知識,從食用油的概念、標準、成分、制備、儲存和包裝、檢測等多方面科普,為人們科學合理地使用食用油提供參考。

該系列圖書由韓國教育中心現(xiàn)職小學教師執(zhí)筆編寫，這些教師長期參與前線少兒科學教學工作，不僅如此，他們還負責指導新生教師的少兒科學教育工作，教學經(jīng)驗十分豐富。該系列圖書在編寫時充分研究了小學的科學教育大綱，之后按科學原理編寫成趣味繪本，讓孩子在閱讀過程中沒有負擔，輕松學習科學原理。這套圖書的目標是通過科學教育，讓孩子擁有科

本書概述了化學品安全相關基本理論和安全評價技術，詳細介紹了基礎理化數(shù)據(jù)及其包裝檢測技術方法等。全書分為化學品安全概論、化學品安全評價技術、化學品安全檢測技術和化學品安全與包裝四篇，共40章。第一篇1～8章簡要概述了化學品基礎理論，燃燒與爆炸、化學物質(zhì)的毒性及危害環(huán)境的機理、化學品安全相關國際規(guī)范等；第二篇9～12章介紹

本書采用無蛋、無奶、無麩質(zhì)、無人工添加物的純天然配方，以各式谷物粉來代替面粉，植物奶替代牛奶，免除麩質(zhì)及蛋奶過敏的擔心，為人們提供優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)的同時降低熱量攝入，還可為健身減脂人群實時補充能量。 獨家研發(fā)50道咸、甜、酸、辣等不同風味和口感變化的能量點心，包括燕麥杯、能量棒、藜麥脆片到全谷物蛋糕等各式點心，可以作為早餐代餐

食品應用化學為食品類專業(yè)基礎課程，依據(jù)食品質(zhì)量檢驗、營養(yǎng)膳食和食品加工的崗位職業(yè)能力形成過程開發(fā)課程，即“工作領域→具體工作任務分析→職業(yè)能力→開設課程”，主要培養(yǎng)學生初步具備根據(jù)任務要求進行食品成分分析、營養(yǎng)配餐設計與食品開發(fā)設計的能力，并且可以作為學生備考“１＋Ｘ”運動營養(yǎng)咨詢與指導職業(yè)技能等級證書以及健康管理師、

本教材根據(jù)職業(yè)本科、高等職業(yè)教育特色，以及食品行業(yè)技術領域?qū)�學生基礎知識、基本理論、基本技能的要求編寫。全書共分為十二章，內(nèi)容主要有功能性食品原料、功能性食品的生物活性成分、功能性食品研發(fā)思路與流程、功能性食品生產(chǎn)新技術和質(zhì)量監(jiān)督管理，以及有助于增強免疫力、有助于抗氧化、緩解體力疲勞的功能性食品等。每章設有知識目標、能

本書共8章，以牛乳為例介紹了液奶工業(yè)發(fā)展歷史及現(xiàn)狀、乳品安全問題及控制，隨后詳細介紹了液奶的成分及性質(zhì)，液奶生產(chǎn)工藝及流程、液奶熱處理過程中的成分變化、檢測技術、清洗技術、微生物控制技術，最后梳理了液奶質(zhì)量監(jiān)管體系。書后附有行業(yè)相關檢驗方法等標準規(guī)范，供讀者參考。本書具有較強的實用性和參考性，可供從事乳品、食品研發(fā)、檢

人氣博主藝娜每天都會在同一時間介紹一種“今日咖啡”，她的“藝娜的咖啡廳”擁有43萬粉絲。本書并不是簡單介紹食譜的書，是可以幫助大家獲取有關咖啡廳的點子、激發(fā)靈感的一本書。藝娜以自己的經(jīng)驗為基礎，介紹了值得推薦給大家的特色食材、基礎工具、絕不會失敗的味道的比例、表現(xiàn)顏色的方法、冰塊制作等小貼士。可以原封不動地跟著學，也可

本書在闡述糧食加工副產(chǎn)物及其研究現(xiàn)狀、存在問題及建議措施的基礎上，介紹了常見糧食稻谷、小麥、玉米、大豆及雜糧等近30種糧食加工副產(chǎn)物的近百種利用方式，每種利用方式附質(zhì)量指標及工藝流程。此外，還介紹了糧食加工副產(chǎn)物綜合利用中的4種生物技術及7個典型案例。

本書通過食品快速檢測基礎理論、典型工作任務、項目實訓三部分介紹，配套有3套試題以及26個活頁工單。基礎理論內(nèi)容涵蓋資源要求、過程要求、快檢實驗室管理要求等方面；典型工作任務包括項目成本測算及項目籌備工作、抽檢工作方案的設計、培訓計劃的制訂及培訓實施案例、總結(jié)分析報告的撰寫；檢測項目實訓包括面粉中吊白塊的快速檢測、白酒中