本書在介紹各類畜禽肉制品基本知識的基礎上，介紹了腸類制品、火腿制品、腌臘制品、醬鹵制品、熏燒烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品和其他肉制品的加工工藝。

本書是北京市疾病預防控制系統(tǒng)在開展食品安全風險監(jiān)測工作的過程中，結合國內外開展食品風險監(jiān)測所采用的有關法規(guī)、規(guī)定和要求，對在數(shù)十年間采用的食品安全風險理化檢驗部分方法、規(guī)定等的集成。主要介紹了國內外食品安全風險監(jiān)測法規(guī)、監(jiān)測技術等的現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢和不同監(jiān)測項目、不同監(jiān)測樣品的采樣、制樣、檢測、質量控制以及數(shù)據上報、隱患

在本書中，日本烘焙界泰斗竹谷光司將日本隨著時代而進化的知識和技術，毫不吝惜并且簡單易懂地展示給讀者。內容包括基礎的制面包原料，工程的講解，還有30種根據潮流和口味更新需求革新制法的面包配方，tips和作者的方法里提供了幫助家庭烘焙愛好者（私房烘焙）省力／好吃的方法／配方。不拘泥于傳統(tǒng)做法，作者提出適用于當今潮流的用發(fā)酵

本書作者以玉米加工副產物纖維素和醇溶蛋白等綠色可再生能源為原料，開展場輔助玉米副產物基生物材料設計與應用研究，探索玉米副產物制備合成環(huán)境友好型功能材料。伴隨玉米加工產生的副產物纖維素、醇溶蛋白、谷蛋白年均超過1000萬噸，這些成分生物利用率和營養(yǎng)價值低，在我國常作為飼料或直接作為行業(yè)“三廢”排放處理。與合成高分子相比，

本書內容包括：果蔬種類及其特性；果蔬采收挑選與分級；果蔬采收后的品質變化及其控制；果蔬貯藏保鮮方式及特點；果蔬貯藏加工；主要果蔬貯藏保鮮實用技術六章內容。

《驢屠宰操作指南》一書總結了全國各地驢屠宰操作程序的積極成效和工作經驗，用通俗易懂的語言，從從驢產業(yè)發(fā)展概況、驢疫病知識介紹、驢屠宰操作、和驢產品分割與包裝等內容進行了系統(tǒng)、全面得闡述，內容詳實，貼近驢的屠宰行業(yè)實際需要。該書梳理總結了當前在驢屠宰操作上的經驗和技術，在遵循國家有關肉品質量控制規(guī)章制度、部門文件的基礎上

本書共七個模塊，內容包括：果蔬產品制作工藝、烘焙食品制作工藝、肉制品制作工藝、乳制品制作工藝、軟飲料制作工藝、水產品制作工藝、發(fā)酵制品制作工藝。具體內容包括：制作黃桃罐頭、制作蘑菇罐頭、制作蘋果干、制作脫水蔬菜、制作蘋果脯等。

本書內容包括：嬰幼兒乳粉中食品添加劑風險解析與檢測、嬰幼兒乳粉中有害元素風險解析與檢測、嬰幼兒乳粉中生物毒素風險解析與檢測、嬰幼兒乳粉中農藥殘留風險解析與檢測、嬰幼兒乳粉中獸藥殘留風險解析與檢測、嬰幼兒乳粉中非食用物質風險解析與檢測、嬰幼兒乳粉中細菌風險解析與檢測、嬰幼兒乳粉中有機污染物風險解析與檢測、嬰幼兒乳粉中其他

本書主要內容包括：保持清潔、生熟食品要分開、燒熟煮透、保持食品的安全溫度、使用安全的水和原材料。

《不白吃漫畫超有趣的食物簡史》是我是不白吃漫畫科普系列又一新作�？匆槐臼澄锖喪�，學通全科知識！。堅持用輕松幽默的漫畫形式解讀詳解食物背后的起源和軼事，貫穿生物學、植物學、地理等百科知識，生動有趣的畫面，嚴謹易懂的語言，幫助讀者快速了解食物文化歷史。唐高祖李淵愛吃莜面、中山國險因一碗羊湯亡國、宋孝宗迷戀點外賣&helli