本書是一部深刻探討“味道”的演化及其如何造就人類的硬核科普力作。生態(tài)學(xué)家和進(jìn)化生物學(xué)家羅伯·鄧恩和人類學(xué)家莫妮卡·桑切斯,以人類生態(tài)學(xué)、人類學(xué)、生態(tài)學(xué)和進(jìn)化論等領(lǐng)域的知識為基礎(chǔ),結(jié)合物理、化學(xué)、神經(jīng)生物學(xué)和心理學(xué)視野,按照一定的時間順序,對風(fēng)味、風(fēng)味的演變及其結(jié)果進(jìn)行了細(xì)致闡述。除此之外,書中還綜合了當(dāng)代大廚對飲食體驗的判斷、生態(tài)學(xué)家對動物需求的認(rèn)識,以及進(jìn)化生物學(xué)家對人類感官演變方式的了解,堪稱一場關(guān)于美食與風(fēng)味的“交流盛會”。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是人民世代相承、與群眾生活密切相關(guān)的傳統(tǒng)文化的重要組成部分。《姑蘇非遺》（民俗美食卷）從元宵寫到冬至，從船點寫到蘇州織造官府菜，從蘇州祭孔寫到姑蘇叫賣，舉凡節(jié)令民俗、小吃美食，均不急不緩、慢條斯理、娓娓道來。從不同角度給姑蘇非遺“畫像”，從各個側(cè)面給姑蘇非遺“樹碑立傳”，為歲月留痕，為非遺寫真，用文字和圖片“刻錄”姑蘇區(qū)傳承、保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工作的全貌。如果說生活就是我們身邊的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，那么，蘇式生活就是其中**有典型性的代表。

本書分總論、上篇、下篇及紀(jì)賦詠四個部分�？傉撓戎v了蟹的名稱、形貌和性躁,接著講了幾種蟹類及其區(qū)分,蟹的繁育及其生長過程,蟹的肥美及其受人推崇等,最后講了螃蟹不但“滋味飲食,適人口腹”,而且具有美德。講得言簡意賅而又生動形象,是一篇可圈可點的散文,更是一篇繼唐陸龜蒙《蟹志》之后記錄蟹況的重要文獻(xiàn)。也為我們研究“海上絲綢之路”提供非常獨特的風(fēng)俗物產(chǎn)文獻(xiàn)資料�！缎仿浴匪胃咚茖O撰,四卷,清抄本。

本書以“吃”為引，串起民國往事。內(nèi)容涉及張大千是如何踐行“吃是人生最高藝術(shù)”的；曠世大玩家王世襄在食壇留下了哪些真假傳奇；從中國第一位醫(yī)學(xué)女博士到美食暢銷書作家，楊步偉經(jīng)歷了什么；“吃貨”袁世凱的飲食壞習(xí)慣有哪些；去臺灣后，于右任最懷念的家鄉(xiāng)菜是什么；民國政壇不倒翁、組庵湘菜創(chuàng)始人譚延闿不能稱作美食家；“御廚”黃敬臨創(chuàng)制的“開水白菜”為何才是川菜正宗；譚豫青的譚氏私宴是如何被迫營業(yè)又蜚聲海內(nèi)外的；胡適的徽州胃對他在傳統(tǒng)與現(xiàn)代之間的自我調(diào)適產(chǎn)生了怎樣的影響；魯迅在家宴上經(jīng)歷了哪些鮮為人知的喜樂與哀

本書是一本探討中國飲食文化細(xì)節(jié)的書。中國有著悠久的歷史和豐富的飲食文化，但我們今日熟知的中餐，真實的歷史又有多長呢？千百年前的中國人吃的和今天的菜肴有何區(qū)別？對此有著基本了解的人并不多。有些食物確實從古代延續(xù)至今，而其他的則隨著時光流逝消失無蹤。即使是從古代延續(xù)下來的菜式，其烹調(diào)加工方法也未必相同。歷史在不斷變化，飲食文化也是一樣。有時候一道菜里就藏著一個朝代的經(jīng)濟(jì)、科技、農(nóng)業(yè)發(fā)展程度與文化成就�！恫妥郎系闹袊�史》探討了中國飲食文化史中被忽略的種種細(xì)節(jié)。哈佛大學(xué)客座研究員、日本明治大學(xué)教授張競根

本書從青城茶之史、茶之性、種植之道、泡茶之道、名人、茶話、妙解等七個方面，全面系統(tǒng)地論述了青城茶的歷史、品質(zhì)特性和品飲沖泡之道。

中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，博大精深，在宋代出現(xiàn)了飲食文化的第三個高峰期。宋代詩詞不僅在中國文學(xué)史上占有重要地位，也描繪、記錄了宋代飲食文化的發(fā)展風(fēng)貌。本書將飲食文化與詩詞欣賞相結(jié)合，以詩詞解說和品析宋代飲食品種，并穿插有趣的故事，引導(dǎo)讀者發(fā)現(xiàn)宋代飲食中的詩意內(nèi)涵。

本書主要分為“川滇之茶：閑適與瘋狂”“八皖之茶：源遠(yuǎn)流長”“八閩之茶：天地人和”“他山之茶：異彩紛呈”四部分，內(nèi)容包括：“蒙頂茶：自然的饋贈與曾經(jīng)的輝煌”“松蘿茶：今生前世”等。

《茶藝》包括識茶、品茶、茶具、泡茶及空乘茶藝應(yīng)用等五個章節(jié)的內(nèi)容，重點突出茶藝技能及茶藝表演的知識介紹，在此基礎(chǔ)上拓展了對茶道禮儀及航空茶藝的知識介紹。本教材的特點主要體現(xiàn)在：以茶藝師考試要點為教學(xué)內(nèi)容，以情境教學(xué)、案例教學(xué)為載體組織教材架構(gòu)；在保證掌握基礎(chǔ)知識同時突出能力培養(yǎng)，緊扣茶藝師考試要點，結(jié)合高職學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，充分吸收了其他同類型參考書之所長，突出反映當(dāng)下實用的茶藝技能、特色茶藝知識及空乘學(xué)生的茶藝表現(xiàn)。注重學(xué)習(xí)過程與實際工作崗位技能應(yīng)用相結(jié)合，方便教師講授和學(xué)生學(xué)習(xí)。