本書介紹中國(guó)古代農(nóng)耕社會(huì)食物加工范疇中所蘊(yùn)含的農(nóng)耕智慧和文化內(nèi)涵，分保存加工的科學(xué)技術(shù)和飲食文化的豐富演變兩篇，上篇重點(diǎn)講述農(nóng)產(chǎn)品保藏和加工中所蘊(yùn)含的古代科學(xué)技術(shù)知識(shí)與智慧，下篇重點(diǎn)從飲食烹飪的角度，講述中國(guó)飲食文化的豐富、演變。本書以史料分析為基礎(chǔ)，結(jié)合考古文物、經(jīng)典文獻(xiàn)、出土簡(jiǎn)帛、文人畫作等豐富的圖像資料，利用物質(zhì)文化資料發(fā)現(xiàn)、闡釋傳統(tǒng)食物加工的技術(shù)與智慧精華，力求以圖證史、以史釋圖，做到學(xué)術(shù)性與通俗性相結(jié)合、物質(zhì)文化與精神意趣相結(jié)合、文字論述與圖像展示相結(jié)合。

《重大活動(dòng)中肉制品安全風(fēng)險(xiǎn)分析》這一選題通過(guò)系統(tǒng)性地收集、整理和分析國(guó)內(nèi)外肉與肉制品食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析研究報(bào)告、規(guī)范文件和科普材料，對(duì)影響肉與肉制品質(zhì)量與安全的主要風(fēng)險(xiǎn)因素、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、保證肉與肉制品食品安全的控制措施等方面進(jìn)行了闡述，并對(duì)近年來(lái)肉與肉制品引發(fā)的重要食品安全案例進(jìn)行了分析，以期為食品安全監(jiān)管和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專業(yè)人員，以及相關(guān)從業(yè)人員全面了解肉與肉制品國(guó)內(nèi)外風(fēng)險(xiǎn)分析研究進(jìn)展提供幫助。

本書以實(shí)地調(diào)查、采訪為依據(jù)，結(jié)合相關(guān)的史料記載，圖文并茂地剖析了南路邊茶制作的獨(dú)特技藝，探尋了南路邊茶技藝的振興發(fā)展之路，對(duì)傳承中華傳統(tǒng)非遺技藝、弘揚(yáng)中國(guó)茶文化具有重要意義。

本書介紹臺(tái)灣知名店鋪——桃園市“安德尼斯烘焙坊”，結(jié)合面包坊經(jīng)營(yíng)思路、故事，產(chǎn)品分類、做法，綜合性地呈現(xiàn)烘焙帶給人們的感受，并傳遞經(jīng)過(guò)市場(chǎng)檢驗(yàn)的烘焙技術(shù)。

深富傳奇色彩的家族祖母即將離世，過(guò)往的移民秘史與珍藏時(shí)光交錯(cuò)重現(xiàn)。大學(xué)教授為了幽會(huì)、躲避監(jiān)視，與相貌相似的工人交換身份，上演具有懸疑、間諜要素的校園黑色喜劇。華人學(xué)生回到故鄉(xiāng)，卻因身份、語(yǔ)言成為異鄉(xiāng)人，更陰錯(cuò)陽(yáng)差地展開(kāi)飛車追逐戰(zhàn)，直逼動(dòng)作片的高速快感充斥著一場(chǎng)末路逃亡 本書盡顯張貴興長(zhǎng)篇之外的中短篇功力，也讓人看見(jiàn)他沒(méi)有多少馬華色彩的另一面。多元的場(chǎng)景與在地經(jīng)驗(yàn)，碰撞出廣闊的紙上樂(lè)園，并珍貴地留存一名文學(xué)大師年輕時(shí)無(wú)畏的探索姿態(tài)。

本圖書是寫給成年人了解日式三明治的制作方法、搭配原則等的靈感搭配指南。全文共分為7大章節(jié),內(nèi)容包括基本的水果常用種類介紹、水果常見(jiàn)切法、常見(jiàn)的水果三明治制作方法、世界其他地方的水果料理和水果和奶酪的絕妙搭配等內(nèi)容。水果和面包,都是常見(jiàn)而美味的食材。從這兩種食材出發(fā),卻能做出不同種類、各式花樣的料理。在快節(jié)奏的生活中,這樣簡(jiǎn)單的食材能夠迅速做出美味且美麗的食物,無(wú)疑能夠吸引很多人嘗試,同時(shí),由于菜譜的普適性很強(qiáng),圖文結(jié)合,也適合面包業(yè)在選品過(guò)程中復(fù)制。

本書為紹興圖書館藏民國(guó)文獻(xiàn)的匯編影印。本書共收錄紹興圖書館藏民國(guó)地方文獻(xiàn)四種，分別為《越游便覽》《祀禹錄》《紹興酒釀造法之研究》《紹興之絲綢》�！督B興酒釀造法之研究》主要介紹了紹興酒的歷史、制作原料、制作方法等。所收文獻(xiàn)既有當(dāng)時(shí)的旅游手冊(cè)，亦有介紹紹興地方特產(chǎn)(如黃酒、絲綢)的研究性著作，是研究民國(guó)時(shí)期紹興山川形勝、民俗特色的重要資料。

本文著重描述了一些用于葡萄酒品評(píng)的方法，指導(dǎo)讀者如何一步步地品嘗葡萄酒。接下來(lái)，將會(huì)討論到人的生理，心理以及神經(jīng)學(xué)方面對(duì)感官的反應(yīng)。之后將討論品酒的最佳狀態(tài)，鑒定能力的挑選與訓(xùn)練，如何預(yù)備對(duì)各種各樣的味覺(jué)以及重要性分析。本文還通過(guò)對(duì)葡萄酒與食物合理搭配的簡(jiǎn)短討論對(duì)葡萄酒進(jìn)行了分類并敘述了葡萄酒各風(fēng)味的來(lái)源。希望本書所包含的信息能讓讀者摒棄生活中一些常會(huì)影響葡萄酒鑒賞的、基于經(jīng)驗(yàn)的偏見(jiàn)。無(wú)論經(jīng)常與否，你應(yīng)該像質(zhì)疑別人的觀點(diǎn)一樣質(zhì)疑你自己的看法。

本教材內(nèi)容全面跟蹤中、高級(jí)食品檢驗(yàn)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，把知識(shí)點(diǎn)任務(wù)化，所有任務(wù)來(lái)源于企業(yè)，每個(gè)任務(wù)按實(shí)際工作完整訓(xùn)練來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，將工作和學(xué)習(xí)融合起來(lái)。教材的編寫以最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或被認(rèn)可的方法為一句，主要介紹食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分析方法，使學(xué)生掌握食品企業(yè)檢驗(yàn)崗位的實(shí)際工作技能。本教材內(nèi)容按照食品理化檢驗(yàn)的工作崗位涉及，共分為五大部分：檢驗(yàn)前準(zhǔn)備；項(xiàng)目一食品的物理檢驗(yàn)法；項(xiàng)目二食品一般成分的檢驗(yàn)；項(xiàng)目三食品添加劑的檢驗(yàn)；項(xiàng)目四食品中有毒有害成分的檢驗(yàn)。這五部分共包括15個(gè)工作任務(wù)，將食品理化檢驗(yàn)需要掌握