《肉類加工技術/農產品加工技術匯編系列叢書》較為系統(tǒng)、全面地匯總我國農業(yè)領域區(qū)域畜禽農產品從養(yǎng)殖、管理、加工到二次生產、制造、包裝、食品安全以及其附加值提升的商品化的流程、加工方法、生產步驟以及關鍵操作要點。例如羊絨系列產品加工技術；牦牛肉加工新技術等數十種新技術。