《老調(diào)子老故事》：
　　關(guān)于吃喝
　　“吃了沒(méi)有？”世界上沒(méi)有什么比吃更重要的了。
　　吃喝是人的第一需要，嬰兒一降生就知道抱著奶頭吃個(gè)不停。普通人一日三餐必不可少，小康人家三餐之后還要吃夜宵。過(guò)年要大吃，過(guò)節(jié)要大吃，生日要大吃，相聚離別要大吃，更是不成規(guī)矩的規(guī)矩。因?yàn)槌�，大家還訂了一個(gè)“準(zhǔn)則”：“外出辦事放肆吃，來(lái)了客人陪著吃，開會(huì)過(guò)節(jié)借口吃，互相攀比使勁吃�！庇绣X吃自己的無(wú)可厚非，大吃大喝頂多觸犯勤儉持家的祖訓(xùn)，但公款吃喝則有悖黨風(fēng)廉政問(wèn)題。因此，每到年底，黨和政府都要下紅頭文件，定性公款吃喝是腐敗，給那些饕饕“公仆”敲一下警鐘。但鐘聲在饞嘴者聽來(lái)恰似食堂的開飯鈴，于是，家家依舊扶得醉人歸。為啥？有位“公仆”說(shuō)：“禁吃時(shí)吃，才顯得更有開拓精神。”原來(lái)如此。
　　關(guān)于吃喝，柏楊先生在《由吃到飲》中有這樣一段精辟的論述：“吃為文明之母，沒(méi)有吃，便沒(méi)有文化，更沒(méi)有文明，戰(zhàn)爭(zhēng)促使武器進(jìn)步，和平則促使飲食花樣一天比一天增多。”從上古生吃活剝，到燧人氏教人鉆木取火，由生吃到熟食，不能不說(shuō)是人類進(jìn)化史上的進(jìn)步。至于國(guó)人把烹飪作為一種藝術(shù)，則更進(jìn)一步推進(jìn)了吃文化的發(fā)展。于是，中華民族吃文化便達(dá)到了世界吃文化的頂峰。錢鍾書就曾感嘆：“吃中國(guó)菜，住西洋房子，娶日本老婆，人生無(wú)遺憾矣！”中國(guó)菜為何如此受人推崇？各類中國(guó)菜色香味之講究程度，世界上沒(méi)有任何國(guó)度可以與我們相媲美�！都t樓夢(mèng)》第四十一回提到的茄鲞就足以讓人垂涎欲滴。那茄子的吃法，要去皮取凈肉切碎后用雞油炸，再用雞肉脯子合香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子切成丁，拿雞湯煨干，然后用香油收，外加糟油拌，盛人磁罐子封嚴(yán)，吃時(shí)取出，用炒雞瓜子拌吃。這樣精美的制作，能不令人望菜吞涎嗎？后來(lái)，英夷入侵，除了把鴉片打進(jìn)來(lái)外，還把西餐打了進(jìn)來(lái)，于是，中西雜交，更豐富了中國(guó)飲食文化的內(nèi)涵。
　　國(guó)人不僅講究吃的藝術(shù)性，而且講究吃的烘托氣氛。如果宴席間沒(méi)有異性，吃喝是毫無(wú)趣味的。沒(méi)有趣味便沒(méi)有食欲和飲欲，沒(méi)有食欲和飲欲，吃飯易飽，喝酒易醉。因此，吃喝最好還得有陪酒的靚女。這在古代就有講究。據(jù)《史記·滑稽列傳》載：一次齊威王請(qǐng)淳于髡喝酒，問(wèn)道：“先生飲多少酒才醉？”淳于髡回答說(shuō)：“一斗也醉，一石也醉�！饼R威王覺(jué)得奇怪，便問(wèn)緣故，淳于髡回答說(shuō)：“大王賜酒，法官在傍，御史在后，髡恐懼俯伏而飲，不過(guò)一斗就醉了……如果鄉(xiāng)里集會(huì)，男女雜坐斟酒慢飲，又作投壺游戲，互相招呼，結(jié)為同輩。握了女子的手不受罰，目送秋波不被禁止，我私心喜歡。這種場(chǎng)面，喝八斗才有兩三分醉意……如果陪酒女子，解開羅衫，我微微聞到香氣，這時(shí)，我心情歡暢，那就能夠飲一石了�！睔W陽(yáng)修在《醉翁亭記》里也濃墨寫了“宴酣之樂(lè)，非絲非竹，射者中，弈者勝，觥籌交錯(cuò)”的眾賓歡飲的情景。不過(guò)古時(shí)似乎更崇拜淺斟低飲，古人不稱喝酒稱飲酒。所謂飲酒，便是慢慢地從牙縫舌尖滑進(jìn)咽喉，細(xì)細(xì)品味酒的醇香。唯有現(xiàn)在的國(guó)人才是地道的喝酒，那張牙舞爪修理對(duì)方的情景就頗為慘烈：一個(gè)硬要灌，一個(gè)硬要半掩其門，聲明自己是“良家女子”。不過(guò)，這與殷紂和夏桀修“酒池肉林”，日夜同佞臣奸吏、宮妃美女們胡混的場(chǎng)面相比，又算不得什么，因?yàn)椤熬瞥厝饬帧辈攀钦嬲�的亡�?guó)之吃喝玩樂(lè)。
　　亡國(guó)之吃喝玩樂(lè)是一種腐敗。腐敗是不能不禁止的。我們黨和政府一向深惡痛絕那腐敗性的吃喝。早在新中國(guó)成立初期，毛澤東就告誡全黨同志：務(wù)必繼續(xù)保持艱苦奮斗的作風(fēng)。但告誡歸告誡，就說(shuō)紅頭文件的一般禁止吧，根本就沒(méi)有辦法把食客勸出餐廳；吃者照吃不誤還了得，那就實(shí)行“一刀切”，把公款吃喝列為腐敗范疇。但精明的食客即刻實(shí)行“戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移”，從大飯店轉(zhuǎn)到小酒家，從小酒家移到企業(yè)，從企業(yè)遷到家里�！耙坏肚小辈荒芮褰耸晨蛡兊挠螕魬�(zhàn)，那就征收筵席稅，運(yùn)用經(jīng)濟(jì)杠桿加以調(diào)控，看你敢不敢貪吃。然而，這下可好，交了稅豈不默認(rèn)了吃的合法化，于是飯店很快就與食客結(jié)成“統(tǒng)一戰(zhàn)線”，超過(guò)征稅標(biāo)準(zhǔn)額，就來(lái)個(gè)分解同類項(xiàng)；征稅無(wú)奈，那就采取限量辦法。但食客經(jīng)過(guò)一番共商對(duì)策后，個(gè)個(gè)捧腹大笑：“‘四菜一湯’那就來(lái)個(gè)‘四盆一缸’吧�！弊詈�，不知誰(shuí)的發(fā)明，又推出了“分餐制”，但辦法總比困難多，十個(gè)人領(lǐng)取不同的菜，湊到一起不又成了十菜十湯。嗚呼，真是拿他們沒(méi)辦法。
　　為何屢禁屢吃？不少人便潛心研究。原來(lái)，中國(guó)是好客的、慷慨的禮儀之邦，權(quán)謀之邦。據(jù)王力《請(qǐng)客》一文說(shuō)：“請(qǐng)客不是目的，而是手段；不是慷慨，而是權(quán)謀�！薄叭绻�被請(qǐng)的人比我的地位高，他可以‘有求必應(yīng)’助我升官發(fā)財(cái)；如果被請(qǐng)的人比我的地位低，他可以到處吹噓，逢人說(shuō)項(xiàng)，增加我的聲譽(yù)，間接地于我有益�！薄独削夷觇b》一書中也說(shuō)：我們吃了人家的飯?jiān)撚卸嗌偬毂澈蟛徽f(shuō)主人的壞話，時(shí)間的長(zhǎng)短按照飯菜的質(zhì)量而定，所以做人應(yīng)當(dāng)多多請(qǐng)客吃飯，并且吃好飯，以增進(jìn)感情，減少毀謗。錢鍾書也說(shuō)：“自己有飯可吃而去吃人家的飯，那是賞面子�！背�，真是妙不可言的權(quán)謀社交。這樣看來(lái)，老子所說(shuō)的“虛其心實(shí)其腹”、“圣人為腹不為目”，認(rèn)為吃是最實(shí)惠的也就不完全正確了。至于夏丐尊在《談吃》末了推測(cè)“中國(guó)民族是否都從餓鬼道投胎而來(lái)”更是一大錯(cuò)誤，因?yàn)樗�遠(yuǎn)沒(méi)有像王力他們那樣透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)，一針見血地道出中國(guó)吃文化外延的那層真義。
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