前 言

我國養(yǎng)雞業(yè)在畜牧業(yè)中具有重要地位，是我國畜牧業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，也是關(guān)系國計民生的重要產(chǎn)業(yè)。

我國是世界上最大的雞蛋生產(chǎn)國和消費國，2015年雞蛋產(chǎn)量2120萬噸，占世界雞蛋產(chǎn)量的40%，人均雞蛋占有量已達(dá)到發(fā)達(dá)國家的平均水平；我國為世界肉雞第二大生產(chǎn)國，2015年雞肉產(chǎn)量1300萬噸，占全球雞肉生產(chǎn)量的15.0%，雞肉成為我國居民僅次于豬肉的第二大肉類消費品。

近年來，我國養(yǎng)雞規(guī)�；�比重穩(wěn)步增加。肉雞規(guī)模養(yǎng)殖出欄占全國總量的85%以上。由于肉雞飼養(yǎng)周期短，技術(shù)要求高，同時由于肉雞養(yǎng)殖企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績?nèi)菀资艿胶暧^經(jīng)濟(jì)形勢、行業(yè)周期性供需變化、疫病、產(chǎn)業(yè)政策等因素的影響而呈現(xiàn)較大波動，風(fēng)險系數(shù)大，目前基本上結(jié)束以農(nóng)戶散養(yǎng)為主的生產(chǎn)方式，轉(zhuǎn)向集約化、規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)。中大型規(guī)模的肉雞飼養(yǎng)已成為我國肉雞規(guī)模飼養(yǎng)的主要模式，2014年出欄在1～5萬只的肉雞飼養(yǎng)場（戶）的年出欄數(shù)占總出欄的比重最多，為28.60%。蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖存欄占全國總量的80%左右，我國蛋雞養(yǎng)殖仍以中小規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）為主，但規(guī)�；�發(fā)展趨勢已愈加明顯，專業(yè)化家庭養(yǎng)殖和中小規(guī)模養(yǎng)殖是目前我國蛋雞養(yǎng)殖的主要形式。2014年存欄在2000～1萬只的蛋雞存欄數(shù)占總存欄的比重最多，為33.00%，與2013年相比，存欄1～5萬只、5～10萬只、10～50萬只以及50萬只以上的各級別所占的比重均有不同幅度增加，體現(xiàn)蛋雞飼養(yǎng)在向著進(jìn)一步規(guī)�；�的方向發(fā)展。

雖然我國是養(yǎng)雞大國，但雞的單產(chǎn)水平和生產(chǎn)效率同發(fā)達(dá)國家相比還有較大差距。目前我國雞的養(yǎng)殖方式正處在由以中小規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）和千家萬戶散養(yǎng)為特征的“小規(guī)模大群體”向以養(yǎng)殖企業(yè)（場）和農(nóng)村專業(yè)養(yǎng)殖合作社為特征的“大規(guī)模小群體”過渡階段，當(dāng)前生產(chǎn)中存在的突出問題是布局不合理、設(shè)施簡陋、養(yǎng)殖水平低、飼養(yǎng)方式落后、集約化程度低、管理不到位、環(huán)境污染嚴(yán)重、疫病常發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量不高等。

農(nóng)業(yè)部從2010年開始在全國開展蛋雞、肉雞養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動。雞場標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建的主要內(nèi)容有：品種良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污無害化。雞的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，就是在場址布局、雞舍建設(shè)、生產(chǎn)設(shè)施配備、良種選擇、投入品使用、衛(wèi)生防疫、糞污處理等方面嚴(yán)格執(zhí)行法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，并按程序組織生產(chǎn)的過程。規(guī)�；�生產(chǎn)是指一個雞場（戶）的養(yǎng)殖量要達(dá)到一定的數(shù)量，一般要求產(chǎn)蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模（籠位）在1萬只以上；肉雞單棟飼養(yǎng)量5000只以上，年出欄量10萬只以上。目前，我國蛋雞、肉雞規(guī)模養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建取得了顯著成效，在全國范圍內(nèi)已確定多家蛋雞、肉雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范場。

本書共有八章，在總結(jié)我國近年來養(yǎng)雞經(jīng)驗和研究成果的基礎(chǔ)上，介紹了規(guī)�；�養(yǎng)雞最新技術(shù)，主要內(nèi)容包括雞場建設(shè)、養(yǎng)雞設(shè)備與雞舍環(huán)境調(diào)控、雞飼料的配制、雞的品種、蛋雞的飼養(yǎng)管理、肉雞的飼養(yǎng)管理、土雞的飼養(yǎng)管理和雞場衛(wèi)生防疫等。

本書在編寫過程中參閱了有關(guān)文獻(xiàn)，并引用了其中的一些資料，部分已注明出處，限于篇幅仍有部分文獻(xiàn)未列出，編者對這些文獻(xiàn)的作者表示由衷的感謝。

本書可供規(guī)�；�雞場飼養(yǎng)人員學(xué)習(xí)借鑒，也可作為從事與養(yǎng)雞相關(guān)人員的培訓(xùn)教材和參考書。由于編者水平有限，書中如有不妥之處，敬請讀者批評指正，在此表示感謝。

編者

2016年3月