宴會卓越之鑰:“神州視景杯”第七屆全國旅游院校服務(wù)技能大賽西餐宴會服務(wù)賽項優(yōu)秀成果匯編
定 價:56 元
- 作者:中國旅游協(xié)會旅游教育分會 編
- 出版時間:2016/5/1
- ISBN:9787563733644
- 出 版 社:旅游教育出版社
- 中圖法分類:F719.3
- 頁碼:186
- 紙張:膠版紙
- 版次:1
- 開本:16開
《宴會卓越之鑰:“神州視景杯”第七屆全國旅游院校服務(wù)技能大賽西餐宴會服務(wù)賽項優(yōu)秀成果匯編》包括賽事簡介、西餐常識概覽、西餐主題宴會設(shè)計概覽及獲獎作品賞析四部分內(nèi)容,并且書后附賽項評分細則、理論考試樣卷及英語水平測試題庫。書中對參賽選手的成績進行了全面分析,從單項成績、綜合成績、參賽。ㄊ、區(qū))、參賽院校及一等獎選手群組等多個角度對西餐宴會擺臺項目的大賽結(jié)果進行了數(shù)據(jù)分析和點評,供各參賽院校借鑒與參考。
由中國旅游協(xié)會指導(dǎo),旅游教育分會主辦的“神州視景杯”第七屆全國旅游院校服務(wù)技能(飯店服務(wù))大賽于2015年5月5日至8日在鄭州旅游職業(yè)學(xué)院成功舉行。大賽得到了國家旅游局、河南省教育廳、河南省旅游局及鄭州市政府等部門和領(lǐng)導(dǎo)的大力支持。
本屆大賽組織嚴(yán)密,氣氛熱烈,高效和諧,具有示范性、過程性、全員性等特點,得到各方領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定和參賽單位師生的高度贊揚,達到了應(yīng)有的新高度。
一是示范性。本屆大賽賽項規(guī)程制定早,信息發(fā)布及時,文件規(guī)范科學(xué),為參賽院校提供的備賽時間充分;賽項標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計科學(xué),一方面立足行業(yè)發(fā)展前沿,與行業(yè)發(fā)展動態(tài)接軌,另一方面結(jié)合職業(yè)教育特點,突出人才培養(yǎng)特色;大賽組織運行機制優(yōu)化,鄭州旅游職業(yè)學(xué)院根據(jù)大賽承辦的要求,形成多部門聯(lián)動的大賽協(xié)調(diào)機制,明確大賽督查指導(dǎo)、信息動態(tài)報送、重要賽事專報、宣傳發(fā)動等工作制度,積極配合主辦單位,為大賽客觀公正、高效和諧地進行構(gòu)建了組織規(guī)范;大賽評判工作更加公平,此次大賽對裁判組進行改革,吸納更多優(yōu)秀老師加入,增加行業(yè)裁判的比重,使裁判組成員成更加多元化;正是因為中國旅游協(xié)會與鄭州旅游職業(yè)學(xué)院的精心付出,才使得本屆大賽達到零投訴的好評。
二是過程性,大賽籌備期間,中國旅游協(xié)會旅游教育分會秘書長劉莉莉、副秘書長彭青等多次蒞臨鄭州旅游職業(yè)學(xué)院與工作人員溝通大賽流程及場地規(guī)劃等細節(jié);大賽舉辦期間,國家旅游局黨組成員、人事司司長魏洪濤,中國旅游協(xié)會秘書長劉士軍、中國旅游協(xié)會旅游教育分會會長保繼剛等全程參與指導(dǎo)了大賽的舉辦過程;大賽閉幕期間,各賽項裁判長分別對選手的精彩表現(xiàn)進行了點評,達到“以賽促學(xué)、以賽促教”的目的,并促進了院校間的相互交流。大賽頒獎環(huán)節(jié)組織有序,節(jié)目精彩紛呈,使大賽在緊張的氛圍中融人了和諧的音符。大賽的過程性不僅體現(xiàn)在競技選手中,也體現(xiàn)在承辦大賽的全過程。由于賽程緊、選手多,負責(zé)賽場工作的老師和同學(xué)們以高度的主人翁意識,認(rèn)真履行工作職責(zé),確保大賽順利進行。
三是全員性。本屆大賽共吸引了來自全國234支參賽隊,683名選手參加,是歷屆飯店服務(wù)大賽參賽人數(shù)最多的一屆。大賽不僅帶動了學(xué)校師生的積極參與,而且有效地推動了校企合作的發(fā)展,部分優(yōu)秀主題創(chuàng)意被企業(yè)采納,大賽成果轉(zhuǎn)化為企業(yè)盈利的競爭力。
項目一 賽事簡介
模塊一 大賽概況
模塊二 西餐宴會擺臺賽項概況
模塊三 西餐宴會擺臺賽項成績剖析
項目二 西餐常識概覽
模塊一 西餐簡介
模塊二 西餐扒房服務(wù)簡介
模塊三 西餐禮儀
項目三 西餐主題宴會設(shè)計概覽
模塊一 西餐主題宴會設(shè)計概述
模塊二 西餐宴會主題的類型及設(shè)計原則
項目四 西餐主題宴會設(shè)計獲獎作品賞析
模塊一 一等獎作品賞析
模塊二 二等獎作品賞析
模塊三 三等獎作品賞析
模塊四 優(yōu)勝獎作品賞析
附錄
附錄一 西餐宴會擺臺賽項(高校組)評分細則
附錄二 西餐宴會擺臺賽項(中職組)評分細則
附錄三 西餐宴會擺臺賽項(高校組)理論考試樣卷
附錄四 西餐宴會擺臺賽項(中職組)理論考試樣卷
附錄五 西餐宴會擺臺賽項(高校組)英語水平測試題庫
附錄六 西餐宴會擺臺賽項(中職組)英語水平測試題庫