本書是作者對世界各地一些知名的面包房和面包廠進(jìn)行了實(shí)地采訪。與形形色色的面包師溝通交談，對每家面包店的特色和面包店老板及他的經(jīng)營策略深入了解，匯集成書，對面包的制作工藝以及世界各地的面包和面包房，進(jìn)行了簡明扼要的介紹。雖然不是處處聚到，但涵蓋涉及的面很廣泛。對重點(diǎn)介紹了知名面包房的裝潢設(shè)計(jì)、傳統(tǒng)優(yōu)勢、獨(dú)特工藝、代表性產(chǎn)品、店鋪歷史、老板個性等，每一間店鋪都是作者精挑細(xì)選出來的，希望每一位讀者及每一位熱愛面包的人都能認(rèn)識這些店，認(rèn)識這些面包師。
*法餐泰斗保羅·博古斯傾心推薦！一本讓你發(fā)現(xiàn)面包無窮魅力的寶典。
*5個國家，10座城市，22家名店，走進(jìn)高顏值、高品質(zhì)的面包世界。
*對每家面包店進(jìn)行實(shí)地探訪，著重介紹了店中特色和面包店主經(jīng)營策略。
*名店 名師：讓每一位熱愛面包的人足不出戶認(rèn)識這些寶藏店鋪。
*16開本，精美印刷，帶給讀者一份賞心悅目的精彩體驗(yàn)。
面包是我們生活中一種不可或缺的非常重要的食物，世界以面包為主食的國家是*多的，它與很多國家的傳統(tǒng)習(xí)慣不可分割，各國也都有讓國民引以為豪的經(jīng)典面包，各自的做法都有所不同，這里包含著長年修煉的技術(shù)和當(dāng)?shù)匚幕�。想了解面包就要去了解各地的飲食文化。說到這些面包的區(qū)別，*主要的就是它們所使用的面粉不同。從傳統(tǒng)面包到創(chuàng)意面包，面包師們利用面粉創(chuàng)造了更多的可能性。本書是作者踏足世界各地的面包房和面包廠，包括巴黎、馬德里、阿姆斯特丹、柏林等地，與面包大師面對面溝通，深入了解他們制作經(jīng)典面包的理念。著重介紹了知名面包房的設(shè)計(jì)、優(yōu)勢、特點(diǎn)以及代表產(chǎn)品、店鋪歷史等。書中的從人盡皆知的名店到鄉(xiāng)村田間的小店，個個都是作者嚴(yán)格甄選出來的，作者希望每一位讀者都可以讓思緒徜徉在面包的歷史和匠人們的世界里，有親自蒞臨店鋪的非凡體驗(yàn)和感受，與千姿百態(tài)的面包來個親密接觸。
株式會社無限知識，是日本的一家出版社。主要出版方向是建筑、設(shè)計(jì)、計(jì)算機(jī)、生物學(xué)以及周邊信息。出版形式包括書籍、雜志、光盤、網(wǎng)站等形式。目標(biāo)讀者群是各領(lǐng)域的專業(yè)人士和一般讀者。成立之初社名是株式會社建筑知識，2000年4月1日起變更社名為株式會社無限知識。
6傳承120年沒有改變的食譜全麥主食面包
HartogsVolkoren
（阿姆斯特丹，荷蘭）
14羅馬人的鄉(xiāng)情鄉(xiāng)味意大利白比薩
FornoCampodeFiori
（羅馬，意大利）
22知名廚師的御用面包店世界各地的食客為面包而來
DuPainetDesIdées
（巴黎，法國）
30酵母村的歷史從羅馬時代傳承至今
FornoaLegnaDaSergio
（羅馬，意大利）
38在各種大賽中脫穎而出的正宗法式面包
LeGrenierdeFelix
（巴黎，法國）
46背負(fù)著荷蘭面包業(yè)界榮譽(yù)的老虎面包
BakkerVanVessem
（哈勒姆，荷蘭）
54被贊美為全世界好的咕咕霍夫
Vandermeersch
（巴黎，法國）
62有些特立獨(dú)行的柏林面包店
WeichardtBrot
（柏林，德國）
70手工與傳統(tǒng)散發(fā)著藝術(shù)氣息的神奇面包
Poilane
（巴黎，法國）
78想做有益于自然和人的面包
DasFreibackhaus
（呂貝克，德國）
86像制作糕點(diǎn)般精細(xì)打造如寶石一樣的面包
Liberté,LaPtisserieBoulangerie
（巴黎，法國）
94值得專程購買的不含谷蛋白的美好滋味
JuteBckerei
（柏林，德國）
102把客人放在位，那么該選什么食材也就顯而易見了
PanificioDanelli
（米蘭，意大利）
110法國面包傳統(tǒng)的年輕繼承者
MaisonKayser
（巴黎，法國）
118Rose家的傳統(tǒng)和三個兒子的故事
Rose
（魏瑪，德國）
126一直追溯到農(nóng)業(yè)的起源制作獨(dú)一無二的面包
PanificioDavideLongoni
（米蘭，意大利）
134成為羅馬呼聲很高歷史悠久的比薩
LAnticoFornoRoscioli
（羅馬，意大利）
142使用回轉(zhuǎn)式柴火烤爐烤制的加利西亞面包
MuseodelPanGallego
（馬德里，西班牙）
150附近居民鐘愛的地道面包店
BoulangerieIEssentiel
（巴黎，法國）
156從一枚獎券走向全世界西班牙面包的傳道士
PasteleríaMallorca
（馬德里，西班牙）
162得到美食達(dá)人盛贊年輕的國際范兒星級廚師
GONTRANCHERRIER
（巴黎，法國）
168看到售空的貨架你就能明白這家店的全部了
GrandiJohann
（博爾扎諾，意大利）
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