本書共有6個模塊,20個主題情境,59個子任務(wù);課文所有學習內(nèi)容均以完成任務(wù)、解決問題入手,側(cè)重聽說訓(xùn)
練及課堂小組討論,配有課件和音頻二維碼,體現(xiàn)出職業(yè)性、實用性、趣味性和時代感。全書內(nèi)容體系以實際工作
流程為導(dǎo)向,讓學生自然融入真實情景中,實現(xiàn)掌握職業(yè)英語的目的。同時緊扣江蘇省旅游飯店職業(yè)英語等級考試
大綱(初級),適合酒店英語初級學習者使用。本系列教材特邀琳達·威廉姆斯女士作為語言顧問,既適合酒店一
線員工的實戰(zhàn)培訓(xùn),也適合高職高專酒店管理專業(yè)學生的實踐教學。
感謝常州新城希爾頓酒店的大力支持,本書圖片由其授權(quán)許可使用。
本書以職業(yè)活動為導(dǎo)向、職業(yè)功能為主線、主題情境為載體、工作任務(wù)為驅(qū)動,結(jié)合行業(yè)標準,實現(xiàn)職業(yè)資格標準與高等職業(yè)教育的融通。與靈活運用篇相比,本書更注重單個服務(wù)環(huán)節(jié)的細節(jié)流程以及英語語言的基礎(chǔ)交流。
前
言
中國作為世界旅游板塊的亞太核心,正在發(fā)揮越來越重要的作用!吨腥A人
民共和國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十三個五年規(guī)劃綱要》中至少有15處提到旅
游產(chǎn)
業(yè)發(fā)展,包括要提高生活性服務(wù)業(yè)品質(zhì),大力發(fā)展旅游業(yè)、深入實施旅游
業(yè)提
質(zhì)增效工程提升長三角、長江中游、成渝三大城市群功能,加快建設(shè)國
際黃
金旅游帶聯(lián)合開發(fā)特色旅游產(chǎn)品,提高旅游便利化等,足見政府對旅
游發(fā)
展的持續(xù)看重。十九大報告中提及的人民日益增長的美好生活需要,也
預(yù)示
著未來旅游市場的廣闊前景。
旅游業(yè)作為開放性、綜合性產(chǎn)業(yè),在共建一帶一路戰(zhàn)略中發(fā)揮著獨特
優(yōu)勢,F(xiàn)代旅游服務(wù)行業(yè)的崗位對旅游從業(yè)人員的對外服務(wù)能力提出了更高
的要
求!督逃筷P(guān)于加強高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見》中明確提出:高
職高
專教育以適應(yīng)社會需要為目標、以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線設(shè)計學生的知
識、
能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)和培養(yǎng)方案,畢業(yè)生應(yīng)具有基礎(chǔ)理論知識適度、技術(shù)應(yīng)用能
力
強、知識面較寬、素質(zhì)高等特點課程和教學內(nèi)容體系改革是高職高專教
學改
革的重點和難點。
《酒店實用英語(基礎(chǔ)會話篇)》和《酒店實用英語(靈活運用篇)》是站
在國家職業(yè)教育與人才培養(yǎng)的戰(zhàn)略高度,結(jié)合了高職教育的國內(nèi)外優(yōu)秀專業(yè)
師資
(同時具有教學經(jīng)驗與行業(yè)經(jīng)驗)、行業(yè)專家的指導(dǎo)意見與行業(yè)標準、精心
打造
出版的一系列通用酒店服務(wù)行業(yè)英語教材。
一、教材特色
本套教材主要有以下特色:
增補酒店服務(wù)項目,信息時代活學活用。本教材在編寫過程中與時俱
進,補充了現(xiàn)代酒店服務(wù)的新流程,包括目前流行的網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂、快捷支付等
環(huán)
節(jié)。書中每個模塊都有一個二維碼,讀者直接掃描就可以在移動終端上收聽
相關(guān)
的音頻和對話信息,隨時隨地學習、掌握。
以行業(yè)證書為標準,滿足不同學生實際需要。本教材依據(jù)《國家餐飲服務(wù)師
職業(yè)資格考試》《國家客房服務(wù)師資格考試》和《江蘇省旅游飯店職業(yè)英語
等級
標準》中關(guān)于英語語言的使用標準和要求,設(shè)計內(nèi)容和難度,分為基礎(chǔ)會話
和靈
活運用兩個部分。該教材以職業(yè)活動為導(dǎo)向,建立以職業(yè)功能為主線、主題
情境
為載體、工作任務(wù)為驅(qū)動的學習方式,結(jié)合職業(yè)資格證書(技能證書)制度
與高職學歷教育的有機結(jié)合(即融通),滿足不同水平學生的實際需求
。
還原工作本來面貌,以實際工作流程為導(dǎo)向。本教材設(shè)計根據(jù)實際工作需要
安排了具體的主題情境,每個主題情境又下設(shè)若干具體的小任務(wù)。教材設(shè)計
以酒
店各部門工作場所為載體,兩個級別共包括12個模塊、40個主題學習情境和
119
個工作任務(wù),基本上涵蓋了酒店服務(wù)的各個環(huán)節(jié)。通過細化工作任務(wù),確定
教
學內(nèi)容,提高了教學內(nèi)容的針對性和職業(yè)崗位能力培養(yǎng)的適用性。側(cè)重選擇
過程
完整、相對獨立的工作任務(wù),使學生在完成任務(wù)的過程中形成解決實際問題
的能
力。
二、教材結(jié)構(gòu)
以《酒店實用英語(靈活運用篇)》為例,全書共有6個模塊,20個主題情
境,60個子任務(wù)。課文所有學習內(nèi)容均以完成任務(wù)、解決問題入手,側(cè)重聽
說訓(xùn)
練及課堂小組討論,沒有堆砌大量對話。對話文本在附錄中體現(xiàn),更側(cè)重知
識的
實際運用性、趣味性和可操作性。整本教材結(jié)構(gòu)如下:
(1)全書以酒店實際工作內(nèi)容來設(shè)計教學內(nèi)容,分為酒店概述、前廳服
務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、商務(wù)中心服務(wù)、特殊服務(wù)6個模塊。
(2)每個模塊分別設(shè)置不同的主題情境,每個主題情境都設(shè)有任務(wù)目標,
其目的是使教師和學生能在任務(wù)開始前掌握本情境的教學重點。
(3)Introduction:每個主題情境通過其部門功能介紹引入學習任務(wù),其目
的是使教師和學生對該部門工作職能再次加深了解。
(4)Brainstorm:頭腦風暴,通過討論回憶并總結(jié)基礎(chǔ)會話部分所學過并掌
握的詞匯及表達,為本模塊知識的引入和掌握起到鋪墊作用。
(5)Tasks:每個主題情境根據(jù)具體職業(yè)要求分為3~4個子任務(wù),學習內(nèi)容
從解決問題入手,總結(jié)子任務(wù)中常見短語和句子表達,隨即進行有針對性的
練
習,便于學生迅速掌握相關(guān)知識和技能。
(6)Vocabulary:提供酒店場景對話中常用的英語詞匯,便于學生校音記憶
。
(7)Exercise:提供實務(wù)場景資料,通過翻譯、口譯、討論、閱讀等練習,
幫助學生更有效地掌握語言運用及職業(yè)技能。
(8)Tips:提供相關(guān)語言使用貼士或者行業(yè)小短文,開闊視野,供學有余力
的學生使用。
(9)Dialogue-Scripts:展示本書所有主題情境對話原稿,幫助學生課前預(yù)
習或課后復(fù)習總結(jié)。
(10)Appendix:附錄部分提供補充資料,包括酒店管理人員崗位名稱、餐
飲常用詞匯,方便學生學習和工作中查詢使用。
三、教材使用說明
本套教材的主編根據(jù)其多年教研經(jīng)驗和在酒店一線工作的經(jīng)歷,結(jié)合自己在
加拿大和美國訪學期間閱讀的大量外版書,在教材內(nèi)容的設(shè)計上鼓勵學生探
討式
學習、注重培養(yǎng)學生的思維創(chuàng)新能力。教材編寫者均為長期從事酒店經(jīng)營管
理專
業(yè)教學并具有一線經(jīng)驗的專業(yè)教師:第一、三部分及附錄由常州輕工職業(yè)技
術(shù)學
院的張茵老師編寫,第二、四、五、六部分由常州輕工職業(yè)技術(shù)學院的周雅
菊老
師編寫,琳達·威廉姆斯博士對全書的英語語言使用進行了審定。
書中我們還專門為授課教師提供了《酒店服務(wù)英語教學參考大綱》,教師可
參考大綱內(nèi)的課時數(shù)安排進行教學、也可根據(jù)教學實際情況進行課時數(shù)的調(diào)
整。
此外,每冊教材均配有教學課件和二維碼掃碼收聽語音功能,方便教師授課
使
用。本系列教材既適合高職高專酒店管理專業(yè)學生學習使用,也可作為酒店
行業(yè)
培訓(xùn)教材和酒店從業(yè)人員的自學教材。
教材成稿之后,我們還廣泛聽取了國內(nèi)外酒店英語教育專家和國際酒店業(yè)高
管的意見和建議。教材的編寫凝聚了諸多專家學者的經(jīng)驗和智慧。在此,對
為本
套教材的編寫和出版付出辛勤勞動的所有老師、行業(yè)專家及出版社的各位老
師表
示衷心的感謝。特別要感謝常州新城希爾頓酒店的大力支持。由于編寫能力
和編
寫時間有限,疏漏之處在所難免,懇請廣大讀者和專家批評指正。
編者寫于2017年秋
張茵,1980年生,南京大學翻譯碩士,英國劍橋大學商務(wù)英語(BEC)口試考官,2006年獲江蘇省高校英語青年教師教學競賽一等獎,2016年獲江蘇省信息化教學大賽一等獎,曾公派留學加拿大尼亞加拉學院學習接待業(yè)管理,后赴美國西雅圖華盛頓大學訪學,在該校教研中心(CTL) 工作一年,致力于中國學生跨文化交際障礙研究,多次參與國際學術(shù)會議研討,現(xiàn)任教于常州輕工職業(yè)技術(shù)學院旅游系。曾參與編寫《酒店英語》《旅游飯店英語等級考試聽力指南》。