第一章 食品企業(yè)質(zhì)量管理體系建立的前提與基礎(chǔ)
一、明確企業(yè)的使命和愿景
二、做出質(zhì)量承諾
三、明確質(zhì)量方針，設(shè)定質(zhì)量目標(biāo)
四、明確組織架構(gòu)、職責(zé)

第二章 食品企業(yè)質(zhì)量管理體系的策劃
一、了解顧客，掌握法規(guī)
二、識(shí)別和梳理企業(yè)的運(yùn)行流程
三、設(shè)計(jì)食品安全質(zhì)量控制方案
四、質(zhì)量管理與環(huán)保、職業(yè)健康等管理體系的一體化設(shè)計(jì)

第三章 食品企業(yè)質(zhì)量管理體系建立所需的資源和支持
一、硬件資源
二、軟件資源
三、人力資源
四、知識(shí)與信息

第四章 食品企業(yè)質(zhì)量管理體系應(yīng)內(nèi)含的機(jī)制
一、質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制
二、食品安保機(jī)制
三、危機(jī)應(yīng)急管理機(jī)制
四、防錯(cuò)與糾錯(cuò)機(jī)制
五、全員參與機(jī)制
六、持續(xù)改進(jìn)機(jī)制

附錄 示例
一、應(yīng)用HACCP策劃食品生產(chǎn)過程質(zhì)量控制方案的示例
二、多標(biāo)準(zhǔn)一體化管理方案設(shè)計(jì)示例
三、SSOP示例
四、食品安保程序示例
參考文獻(xiàn)