每年圣誕節(jié),我都會(huì)烘烤一些名叫史多倫(stollen)的德國蛋糕。制作過程是利用酵母使面糊慢慢發(fā)酵,充分熟成,最后再烤成美味的蛋糕。面糊每次發(fā)酵的程度都有微小的差異,讓我覺得非常有趣,發(fā)酵時(shí)散發(fā)的香味,也讓我覺得很幸福。
于是我想,如果能將發(fā)酵運(yùn)用到更簡單、更日常的瑪芬蛋糕、磅蛋糕等點(diǎn)心中就好了。在這種想法的驅(qū)使下,我將自己設(shè)計(jì)出的發(fā)酵點(diǎn)心的方法匯集到一起,形成了這本書。
攪拌均勻的面糊漸漸膨脹的樣子,真是棒極了。發(fā)酵的香味也讓人欲罷不能,所以我每次制作時(shí)都很開心。最后烘烤出的瑪芬蛋糕等點(diǎn)心非常柔和,讓人能聯(lián)想到面包的酥軟爽口。
我認(rèn)為制作面包能讓變得幸福,制作點(diǎn)心也是一樣。一邊烤出柔軟蓬松的發(fā)酵點(diǎn)心,一邊想著吃這些點(diǎn)心的人。如此一來,你烤出的點(diǎn)心也一定能給大家?guī)硇θ荨?/p>