“畜牧工程概論”是動醫(yī)專業(yè)學生必修的專業(yè)課程之一。隨著我國國民經濟發(fā)展和科技進步，畜牧生產不斷充實新的內涵，畜禽養(yǎng)殖的集約化、規(guī)�；I(yè)化、標準化、工程化成為時代發(fā)展主題。為了適應新形勢下教學與生產的需要，編寫組廣泛征求了獸醫(yī)專業(yè)相關老師的意見和建議，緊密結合多年來畜牧業(yè)研究與實踐的成果，對山西農業(yè)大學岳文斌主編的《畜牧學》教材進行修訂，更名為《畜牧工程概論》，其內容分為兩大部分。第一部分主要講解現(xiàn)代規(guī)模化畜牧場工程化運行的關鍵技術環(huán)節(jié)，包括規(guī)�；竽翀鲆�(guī)劃設計、分區(qū)布局、環(huán)境控制、衛(wèi)生防護，畜禽品種培育、高效繁殖，飼草營養(yǎng)與加工調制、飼草生產、畜產品加工和畜牧企業(yè)市場經營；第二部分以第一部分為基礎，分別講解豬、雞、牛、羊和特種經濟動物集約化、規(guī)模化生產的具體生產技術。修訂后的新版本專業(yè)針對性更強，內容更加完善，參數(shù)更加具體，在工作和生產中更加適用。
畜牧業(yè)是國民經濟的一個重要組成部分，畜牧業(yè)在農業(yè)中的比重和人民對畜產品的占有量，被看作一個國家的發(fā)達程度和衡量人民生活水平的重要標志之一。十余年來，隨著我國國民經濟進一步崛起和我國城鎮(zhèn)化建設的加快，畜牧經濟隨時代要求不斷充實新的內涵，支撐畜牧經濟發(fā)展的關鍵技術如畜禽遺傳育種與繁殖技術、營養(yǎng)平衡與飼料調制技術、集約化高效飼養(yǎng)管理技術、環(huán)境調控與糞污等廢棄物無害化處理技術、疫病防控技術、畜產品深加工技術及高新生物工程技術，在全新的研發(fā)手段支持下得到空前的發(fā)展�！翱萍甲鳛榈谝簧a力”推動畜牧生產實現(xiàn)巨大飛躍，家畜生產力和畜產品商品率進一步提高，畜禽養(yǎng)殖集約化、規(guī)�；I(yè)化、標準化、產業(yè)化成為新時代發(fā)展主題。
為了適應新時代、新形勢下教學與生產實踐的需要，編寫組通過研討會、電話、郵件等方式廣泛征求了動醫(yī)專業(yè)和農經專業(yè)相關老師的意見和建議，緊密結合多年來畜牧業(yè)研究與實踐的成果，對山西農業(yè)大學岳文斌主編的《畜牧學》教材進行修訂，更名為《畜牧工程概論》，并根據(jù)動醫(yī)專業(yè)和農經專業(yè)的專業(yè)特點和學生的不同需求，編寫了《畜牧工程概論》（動醫(yī)專業(yè)）和《畜牧工程概論》（農經專業(yè)）兩個版本。本書是面向動醫(yī)專業(yè)學生的版本，修訂后的新版本專業(yè)針對性更強，內容更加完善，參數(shù)更加具體，在工作和生產中更加適用。
“畜牧工程概論”是緊密結合我國畜牧產業(yè)發(fā)展進程，積極響應國家推動農牧業(yè)現(xiàn)代化的號召，針對動醫(yī)專業(yè)人員框架性地了解現(xiàn)代畜牧生產經營關鍵技術環(huán)節(jié)的綜合性課程。其內容大體分為兩大部分，第一部分主要講解現(xiàn)代規(guī)模化畜牧場工程化運行的關鍵技術環(huán)節(jié)，包括規(guī)�；竽翀鲆�(guī)劃設計、分區(qū)布局、環(huán)境控制、衛(wèi)生防護，畜禽品種培育、高效繁殖，飼草營養(yǎng)與加工調制、飼草生產、畜產品加工和畜牧企業(yè)市場經營；第二部分以第一部分為基礎，分別講解豬、雞、牛、羊和特種經濟動物集約化、規(guī)�；a的具體生產技術。本學科要求學生了解現(xiàn)代畜牧業(yè)集約化、規(guī)�；�、專業(yè)化、標準化生產的基礎理論，掌握畜牧業(yè)工程化生產的關鍵環(huán)節(jié)及實用技術，培養(yǎng)基本生產技能，積極推動學員的畜牧養(yǎng)殖專業(yè)化水平和工程化進程。
學習“畜牧工程概論”的目的在于讓動醫(yī)專業(yè)的學生全面了解大農業(yè)中的畜牧業(yè)，以自己熟悉的動醫(yī)專業(yè)最大限度地融合于現(xiàn)代畜牧業(yè)，服務于現(xiàn)代畜牧業(yè)，為現(xiàn)代畜牧業(yè)保駕護航。樹立“農、林、牧、草”緊密結合的生態(tài)農業(yè)理念，立足于生態(tài)系統(tǒng)的物料循環(huán)，在不斷促進生態(tài)恢復的前提下，利用現(xiàn)代科技成果加強各個生產環(huán)節(jié)，實現(xiàn)“節(jié)本、提質、增效”，充分發(fā)揮畜禽生產潛力，提高畜產品的產量和質量，并大力開展畜產品的深加工與“名、特、優(yōu)”品牌產品的開發(fā)，增加畜產品附加值，增強其市場競爭能力，保證畜牧業(yè)生產可持續(xù)發(fā)展。
當前，我國農業(yè)和農村經濟發(fā)展已進入了一個新的歷史時期，為了適應新的形勢要求，農業(yè)產業(yè)結構必須進行戰(zhàn)略性調整。畜牧領域也在由粗放散養(yǎng)或者小型集約化的生產方式向規(guī)模化、專業(yè)化、工程化轉變，動醫(yī)專業(yè)的學生或者科技工作者要適應現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展趨勢和生產需求，把現(xiàn)代高新獸醫(yī)技術科學地應用于現(xiàn)代畜牧業(yè)的疫病防控環(huán)節(jié)，逐步建立起切實可行、簡潔高效的模塊化疫病預警與防控體系。
第一章 畜牧場建設
第一節(jié) 畜牧場規(guī)劃設計
一、場址的選擇
二、分區(qū)規(guī)劃和建筑物合理布局
三、總平面設計
四、大門設計
五、畜舍間距
六、道路設置
七、衛(wèi)生設施
八、場區(qū)綠化
第二節(jié) 畜牧場建筑設計
一、建筑設計
二、建筑物分類
三、建筑工程基礎知識
四、畜牧場建設相關規(guī)范與標準
第二章 畜牧場環(huán)境衛(wèi)生與防疫安全
第一節(jié) 畜牧場環(huán)境管理
一、合理規(guī)劃布局
二、節(jié) 能減排生產
三、糞污無害化處理
第二節(jié) 畜牧場污染物及其危害
一、畜牧場污染物及污染途徑
二、畜牧場污染物產生的原因
三、畜牧場污染物治理措施
第三節(jié) 畜牧場衛(wèi)生監(jiān)測與防疫
一、畜牧場衛(wèi)生監(jiān)測
二、畜牧場消毒與防疫
三、畜牧場環(huán)境衛(wèi)生相關規(guī)范與標準
第三章 畜舍內環(huán)境的改善與控制
第一節(jié) 畜舍的保溫隔熱設計
一、畜舍建筑材料及其應用
二、畜舍形式及基本結構
三、畜舍保溫隔熱設計
第二節(jié) 畜舍內有害物質及其消除措施
一、畜舍空氣中的有害氣體
二、畜舍空氣中的微粒
三、畜舍中的病原微生物
第三節(jié) 畜舍的通風換氣
一、畜舍通風換氣的原則
二、畜舍通風的方式
第四節(jié) 畜舍的采光照明
一、畜舍采光設計
二、畜舍人工照明
第四章 畜禽的選育與利用
第一節(jié) 品種及其分類
一、品種的概念和必備條件
二、品種的分類
第二節(jié) 性能測定
一、外形的鑒別和評定
二、生長發(fā)育的測定
三、生產性能的測定
第三節(jié) 選種與選配
一、家畜的選種
二、家畜的選配
第四節(jié) 本品種選育與品系繁育
一、本品種選育
二、品系繁育
第五節(jié) 品種資源的保護與利用
一、品種資源的保護
二、品種資源的利用
第六節(jié) 雜交育種與雜種優(yōu)勢利用
一、雜交育種
二、雜種優(yōu)勢利用
第七節(jié) 生物技術在育種中的應用
一、分子標記輔助選擇
二、轉基因動物
第五章 畜禽繁殖技術
第一節(jié) 生殖調控
一、生殖激素分類及其功能
二、生殖激素的調控機理
第二節(jié) 公畜的繁殖機能
一、性成熟
二、性行為
三、精子發(fā)生過程
四、精子形態(tài)結構
五、精液的組成及相關參數(shù)
六、外界因素對精子質量的影響
第三節(jié) 母畜的繁殖機能
一、初情期與性成熟
二、卵子發(fā)生過程與排卵
三、母畜的發(fā)情周期
四、母畜發(fā)情鑒定
第四節(jié) 人工授精技術
一、采精
二、精液品質檢查
三、精液的稀釋
四、精液的保存
五、輸精
第五節(jié) 受精與妊娠
一、受精過程
二、胚胎發(fā)育
三、妊娠識別與胚胎著床
四、胎膜和胎盤形成
五、妊娠
第六節(jié) 分娩與護理
一、分娩預兆
二、分娩過程
三、產后護理
第七節(jié) 繁殖調控技術
一、同期發(fā)情
二、超數(shù)排卵
第八節(jié) 胚胎工程技術
一、體外生產胚胎
二、克隆
三、早期胚胎性別鑒定
四、胚胎移植
第六章 飼料營養(yǎng)物質及其營養(yǎng)價值評定
第一節(jié) 動物對飼料的消化
一、動物消化道結構與消化特點
二、動物對飼料的消化方式
三、飼料養(yǎng)分的可消化性
第二節(jié) 飼料中主要營養(yǎng)成分及其營養(yǎng)功能
一、水與動物營養(yǎng)
二、蛋白質與動物營養(yǎng)
三、碳水化合物與動物營養(yǎng)
四、脂肪與動物營養(yǎng)
五、礦物質與動物營養(yǎng)
六、維生素與動物營養(yǎng)
七、飼料的能量價值
第七章 畜禽營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標準
第一節(jié) 營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標準的含義
一、營養(yǎng)需要
二、飼養(yǎng)標準
第二節(jié) 動物的維持需要
一、維持需要的概念和意義
二、動物對各種養(yǎng)分的維持需要
三、影響維持需要的因素
第三節(jié) 動物生長育肥的營養(yǎng)需要
一、動物生長育肥的能量需要
二、動物生長育肥的蛋白質需要
三、動物生長育肥的礦物質元素需要
四、動物生長育肥的維生素需要
第四節(jié) 動物繁殖的營養(yǎng)需要
一、繁殖母畜的營養(yǎng)需要
二、種公畜的營養(yǎng)需要
第五節(jié) 泌乳動物的營養(yǎng)需要
一、泌乳動物的能量需要
二、泌乳動物的蛋白質需要
三、泌乳動物的礦物質需要
四、泌乳動物的維生素需要
第六節(jié) 產毛動物的營養(yǎng)需要
一、營養(yǎng)對產毛的影響
二、產毛動物的能量需要
三、產毛動物的蛋白質需要
四、產毛動物的礦物質和維生素需要
第七節(jié) 產蛋禽類的營養(yǎng)需要
一、產蛋禽類的能量需要
二、產蛋禽類的蛋白質需要
三、產蛋禽類的礦物質需要
四、產蛋禽類的維生素需要
第八章 飼料營養(yǎng)特性與飼料加工調制
第一節(jié) 飼料的分類
第二節(jié) 飼料的營養(yǎng)價值
一、粗飼料及其營養(yǎng)特性
二、青綠飼料及其營養(yǎng)特性
三、青貯飼料及其營養(yǎng)特性
四、能量飼料及其營養(yǎng)特性
五、蛋白質飼料及其營養(yǎng)特性
第三節(jié) 各類飼料的加工與調制
一、飼料加工調制的必要性
二、飼料加工調制的一般方法
三、粗飼料的加工調制技術
四、青貯飼料的加工調制技術
五、能量飼料的加工調制技術
第四節(jié) 配合飼料和全混合日糧
一、配合飼料的概念
二、配合飼料的優(yōu)越性
三、配合飼料的種類
四、全混合日糧
第九章 牧草種植與草地利用
第一節(jié) 牧草的分類
一、按植物分類系統(tǒng)分類
二、按生育特性分類
第二節(jié) 牧草的生物學特性與飼用價值
一、豆科牧草
二、禾本科牧草
第三節(jié) 多年生牧草產草量和營養(yǎng)價值的動態(tài)變化
一、多年生牧草的產草量動態(tài)變化
二、多年生牧草營養(yǎng)價值的動態(tài)變化
第四節(jié) 牧草的飼用價值綜合評價方法
一、適口性評價
二、營養(yǎng)價值評價
三、綜合評價
第五節(jié) 牧草種植技術
一、牧草品種的選擇
二、牧草種植的關鍵環(huán)節(jié)
第六節(jié) 草地的綜合培育與改良
一、草地封育
二、草地松耙
三、牧草補播
四、有毒有害植物的防除
五、草地灌溉
六、草地施肥
七、草地鼠、蟲害及其防除方法
第七節(jié) 草地資源的可持續(xù)發(fā)展
一、我國草地資源面臨的挑戰(zhàn)
二、以可持續(xù)發(fā)展為目標的草地管理對策
第十章 畜產品加工
第一節(jié) 肉與肉制品加工
一、肉的概念與化學成分
二、肉的成熟
三、肉制品的加工工藝
第二節(jié) 蛋與蛋制品加工
一、蛋制品的種類
二、蛋制品的加工工藝
第三節(jié) 乳與乳制品加工
一、乳的概念與化學成分
二、加工處理對牛乳化學性質的影響
三、牛乳中的微生物
四、消毒牛乳的加工
五、酸乳制品的加工
六、乳粉的生產
第四節(jié) 皮與皮制品加工
一、皮的概念、結構與成分
二、生皮的初步加工
三、生皮的貯藏
四、毛皮的鞣制
第十一章 畜牧業(yè)經營管理
第一節(jié) 畜牧業(yè)經營管理基礎知識
一、畜牧業(yè)經營管理的概念
二、我國畜牧業(yè)主要經營方式
第二節(jié) 經營預測及決策
一、市場調查
二、經營預測
三、經營決策
第三節(jié) 經營計劃管理
一、畜禽生產計劃
二、飼料生產供應計劃
三、勞力、物資供應計劃
四、畜產品加工銷售計劃
五、財務計劃
六、經營計劃的執(zhí)行和控制
第四節(jié) 生產管理
一、勞動組織
二、勞動計酬形式
第五節(jié) 畜牧企業(yè)的經濟核算
一、資產核算
二、畜產品成本核算
三、盈利核算
第六節(jié) 畜牧企業(yè)的產品銷售管理
一、銷售預測
二、銷售決策
三、銷售計劃
四、銷售形式
第七節(jié) 畜牧企業(yè)經濟活動分析
一、經濟分析的內容和方法
二、生產結構和飼料消耗分析
三、生產計劃完成情況分析
四、產品成本分析
五、投資效果分析
第十二章 畜禽規(guī)�；B(yǎng)殖工程技術
第一節(jié) 規(guī)模豬場養(yǎng)殖工程技術
一、豬的生物學特性
二、豬的經濟類型和品種
三、豬的飼養(yǎng)管理技術
四、商品豬集約化生產技術
五、豬場疫病防控技術
第二節(jié) 規(guī)模雞場養(yǎng)殖工程技術
一、雞的生物學特性
二、雞的經濟類型與品種
三、人工孵化技術
四、蛋雞的飼養(yǎng)管理技術
五、肉仔雞飼養(yǎng)管理技術
六、雞場疫病防控技術
第三節(jié) 規(guī)模牛場養(yǎng)殖工程技術
一、牛的生物學特性
二、牛的經濟類型與品種
三、種牛飼養(yǎng)管理技術
四、奶牛場高效生產技術
五、肉牛場高效肥育技術
六、牛場疫病防控技術
第四節(jié) 規(guī)模羊場養(yǎng)殖工程技術
一、羊的生物學特性
二、羊的經濟類型與品種
三、種羊飼養(yǎng)管理技術
四、羔羊高效育肥技術
五、羊場常規(guī)管理技術
六、羊場疫病防控技術
第五節(jié) 特種動物養(yǎng)殖工程技術
一、毛皮動物生產技術
二、藥用動物生產技術
三、肉用動物生產技術
四、寵物生產技術
參考文獻
書單推薦
