《冷拼藝術(shù)》在體例上突破了傳統(tǒng)教材的編排方式，在結(jié)合我校烹飪專業(yè)實施的項目導入、任務驅(qū)動教學模式的同時，又充分借鑒了歐美及國內(nèi)同類教材的體系，具有鮮明的實用性和先進性。
　　《冷拼藝術(shù)》共分為5個模塊，分別是課題綜述和四個實訓項目。課題綜述簡要地闡述了冷拼藝術(shù)的專業(yè)理論，四個實訓項目下設若干任務，每項任務以“任務資料單”的方式進行，采用了前置任務、任務介紹、任務實施、任務資料單、技能考核標準、任務考核標準的結(jié)構(gòu)模式，旨在突出技能的訓練、知識的運用、學科的整體性和連貫性，使學生真正做到“做中學，學中做”。