本書(shū)是在第1版、第2版多年應(yīng)用的基礎(chǔ)上，廣泛收集讀者的反饋信息后編寫(xiě)而成的。第3版增加了3 章內(nèi)容，并引入二維碼。本書(shū)的內(nèi)容包括食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析的作用、特點(diǎn)及發(fā)展概況，試驗(yàn)數(shù)據(jù)的整理 與特征數(shù)，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的理論分布與抽樣分布，統(tǒng)計(jì)假設(shè)檢驗(yàn)，方差分析，多指標(biāo)變量的T檢驗(yàn)和方差分析，非 參數(shù)檢驗(yàn)，直線回歸與相關(guān)，多元線性回歸與多元相關(guān)，試驗(yàn)設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，兩種常用的試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法，正交試驗(yàn)設(shè) 計(jì)，回歸正交設(shè)計(jì)與旋轉(zhuǎn)設(shè)計(jì)，均勻設(shè)計(jì)，混料回歸試驗(yàn)設(shè)計(jì)，主成分分析，聚類(lèi)分析，判別分析。書(shū)后給出了 常用的統(tǒng)計(jì)用表供讀者參考。本教材可以作為食品專業(yè)本科生、研究生及相關(guān)科研人員的參考書(shū)。