酒店行政總廚 / 羅伯特·康寧特別推薦
《小巫廚房蜜語》2014版前言
序/隱藏在美食中的親子道理

第一章 早餐 Breakfasts
貝谷圈 Bagels
烤面包（披塔餅/英式圓餅）及配料
攤薄餅（或華夫餅）配楓樹糖漿
Pancakes (Waffles) with Maple Syrup
法式吐司 French Toast
全套傳統(tǒng)早餐 Traditional Full Breakfast
（1）煎雞蛋或炒雞蛋 Fried or S crambled Eggs
（2）煎蛋卷Omelette
（3）a 彩椒炒蛋 Pipérade
（4）b 西班牙式土豆蛋餅 Tortilla Espan .la
（5）西式荷包蛋 Poached Eggs
（6）火腿培根香腸 Ham, Bacon and S ausages
（7）煎番茄 Fried Tomatoes
（8）焗豆Baked Beans
（9）愛爾蘭式煎土豆 Hash Browns
麥片/燕麥粥 Cereals and Oatmeal

第二章 湯 Sou ps
南瓜湯 Pumpkin Soup
韭蔥土豆?jié)鉁?Leek and Potato S oup
各式蔬菜濃湯 Creamy Vegetable S oups
胡蘿卜香菜湯 Carrot and Coriander S oup
豌豆?jié)鉁?Split Pea S oup
番茄濃湯 Tomato S oup
希波克拉底湯 Hippocratic Soup
阿拉伯小扁豆湯 Lentil S oup
羅宋湯 Borscht
意大利什菜湯 Minestrone
奶油蘑菇湯 Cream of Mushroom S oup
三文魚骨豆腐味噌湯
Miso S oup wi th S almon Bones and Toufu
傳統(tǒng)西餐雞湯 Chicken Soup
湯底部分
雞湯面條部分
西班牙番茄涼湯 Gazpacho
法國洋蔥湯 French Oni on Soup
古巴黑豆湯 Black Bean S oup
玉米巢打湯 Corn Chowder

第三章 三明治 Sand wiches
美味三明治 Gourmet Sandwi ch
BLT（培根生菜番茄）
漢堡包/豆腐漢堡 Hamburger/Tofu Burger
中東炸蠶豆丸子三明治 Falafel S andwich
烤奶酪三明治 Grilled Cheese S andwich
煎雞蛋三明治 Fried Egg S andwich
花生醬 果醬三明治 Peanut Butter & Jam S andwich
熱狗 Hot Dog

第四章 意大利通心粉及醬汁 Pas ta and Sau ces
基礎番茄醬 Basi c Red S auce 波羅乃茲醬 Bolognese/Bolognaise
蘑菇波羅乃茲醬Mushroom Bolognese
羅勒香草醬 Basil Pesto
農莊醬Farmhouse
美式培根奶酪通心粉 American Carbonara
青菜拌面 Pasta Primavera
芝士曲通粉 Macaroni and Cheese
綠色健康版芝士曲通粉 Green MacNCheese
簡易版芝士曲通粉
蔬菜番茄醬配牛至
Vegetable Oregano in Tomato S auce
煙熏三文魚奶油醬 Smoked S almon and Cream
鱸魚意面 Pasta with S eabass and Vegetables
千層餅 Lasagna
素食千層餅 Vegetarian Lasagna
蒜蓉法香汁 Garlic S auce with Parsley
培根/火腿番茄汁
Bacon/Ham in Tomato S auce with Rosemary
意式燴米飯 Risotto
意面蛋餅 S paghetti F rittata
醬湯拉面 Ramen in Miso S oup

第五章 主菜 Mai n Cou rses
燉牛肉 Beef S tew
匈牙利燉牛肉 Goulash
法式燜罐牛肉 Beef Daube
烤/煎牛排 Beef S teak
烤牛里脊 Roast Beef
希臘茄子餅 Moussaka
捷克式卷心菜包 Stuffed Cabbage Leaves
羊肉燴土豆 Aloo Gosht
牧羊人餡餅 Shepherds Pie
肉糕 Meatloaf
烤雞 Roast Chicken
坦都里烤雞 Tandoori Chicken
玉米雞煲 Chicken Corn S tew
北非小米配燴肉 Couscous
美式墨西哥玉米餡餅 Burritos
墨西哥微辣燴豆 Chilli con Carne
金槍魚煲 Tuna Casserole
香蔥蒔蘿烤三文魚 Dill Baked Salmon
藏紅花/姜黃粉煎三文魚 Cha Ca S almon
燴魚 Fish S tew
烤魚 Grilled Fish
比薩 Pizza
土豆燴菜花 Potato and Cauliflower
法國燴菜 Ratatouille
摩洛哥式蔬菜塔金 Vegetable Taji ne
墨西哥素燴豆 Vegetarian Chili
墨西哥素玉米餡餅 Vegetarian Tacos
蔬菜奶酪烤米飯 Green Ri ce Bake
西班牙式蔬菜飯 Vegetable Paella
咖喱蔬菜 Vegetable Curry
鷹嘴豆瑪莎拉 Chana Masala
烤茄子咖喱 Baignan Bharta
菠菜燴奶酪 Palak Paneer
番茄酸奶燴秋葵 Okra and Tomatoes in Yogurt
堅果燴飯 Nut Pulao
小扁豆燴飯 Kedgeree
法式蔬菜派 Vegetable Quiche
菜糕 Vegetable Loaf
奶酪花椰菜/西藍花 Cauliflower/Broccoli Cheese
番茄汁花椰菜/西藍花
Cauliflower & Broccoli in Tomato S auce

第六章 沙拉 Salad s
美味田園沙拉 Gourmet Garden Salad
中東法香碎麥沙拉 Tabouli
愷撒沙拉 Caesar Salad
土豆沙拉 Potato S alad
雞蛋沙拉 Egg S alad
雞胸/火雞胸沙拉 Chicken/Turkey S alad
金槍魚沙拉 Tuna Fi sh Salad
意粉沙拉 Pasta S alad
卷心菜沙拉 Coleslaw
華德福沙拉 Waldorf S alad
面包番茄沙拉 Panzanella
紅菜頭沙拉 Beetroot Salad
紫甘藍沙拉 Red Cabbage S alad
蘑菇沙拉 Mushroom S alad
希臘沙拉 Greek S alad
番茄嵌蛋片
Tomatoes Stuffed with Eggs (Farmhouse)
北非小米沙拉 Couscous S alad
玉米沙拉 Corn S alad
三豆沙拉 Three Bean S alad
沙拉汁 Salad Dressing

第七章 配菜及小吃 Sid e Dis hes and Snacks
土豆泥 Mashed Potatoes
肉澆汁 Gravy
蘑菇紅酒肉澆汁 Mushroom Red Wine Sauce
迷迭香烤土豆 Rosemary Roasted Potatoes
辣味土豆包 Spicy Jacket Potatoes
番茄炒豆角 String Beans in Tomato S auce
奶酪烤餅干 Crackers and Cheese
烤蛋小吃 Bacon/Tomato/Bell P epper Baked Eggs
披塔餅小吃
Pita Pocket with Melted Butter（S am供稿）
墨西哥鱷梨醬 Guacamole
墨西哥番茄醬 Salsa Dip
中東鷹嘴豆泥 Hummus
中東茄泥 Baba Ganoush
香草酸奶醬 Sweet and S our Raita
蒜蓉面包 Garlic Bread

第八章 甜點和烘焙 Des serts and Baki ng
奶酪司康 Cheese Scones
約克郡布丁 Yorkshire Pudding
麥芬 Muffins
蔬菜麥芬 Vegetable Muffins
巧克力麥芬 Chocolate Muffins
熱巧克力奶 Hot Chocolate
淡奶油曲奇 Butter Cookies
巧克力豆曲奇 Chocolate Chip Cookies
濃情巧克力蛋糕 Death by Chocolate Cake
提拉米蘇 Tiramisu
孜然籽蘇打餅干 Cumin Seed Crackers
芝士蛋糕 Cheese Cake
純素香蕉蛋糕 Vegan Banana Cake
純素餅干 Vegan Cookies
自制果醬 Fruit Jam
水果沙拉 Fruit S alad

第九章 香料 Herbs and Spi ces
迷迭香 Rosemary
百里香 Thyme
鼠尾草 Sage
牛至 Oregano
羅勒 Basil
法香 Parsley
蒔蘿 Dill
咖喱粉 Curry Powder