緒論 1
一、商品學(xué)與商品養(yǎng)護(hù)學(xué)簡介　1
二、本書的主要內(nèi)容簡介　1
三、對學(xué)習(xí)本課程的建議　6
第一章　商品與商品分類　7
第一節(jié)　商品與商品使用價(jià)值　8
一、商品的特征　8
二、商品的層次構(gòu)成　8
三、商品的使用價(jià)值　9
第二節(jié)　商品分類　10
一、商品分類的一般過程　10
二、商品分類標(biāo)志的選用　12
三、商品分類方法　13
四、商品分類體系　15
第三節(jié)　商品編碼　18
一、商品編碼原則　18
二、商品代碼種類與編碼方法　20
第四節(jié)　商品目錄　23
一、商品目錄的種類　23
二、企業(yè)商品目錄的形式與編制　24
教學(xué)做一體（自學(xué)實(shí)訓(xùn)）　茶葉的陳列展示與銷售　25
本章小結(jié)　26
鞏固練習(xí)　27
第二章　商品質(zhì)量　30
第一節(jié)　商品質(zhì)量的認(rèn)識(shí)與理解　31
一、商品質(zhì)量的內(nèi)涵　31
二、商品質(zhì)量的基本要求　32
三、影響商品質(zhì)量的因素　35
第二節(jié)　商品標(biāo)準(zhǔn)與商品檢驗(yàn)　37
一、我國商品標(biāo)準(zhǔn)的分類與分級　37
二、商品檢驗(yàn)的內(nèi)容、依據(jù)　40
三、商品檢驗(yàn)的方法　43
教學(xué)做一體（自學(xué)實(shí)訓(xùn)）　茶葉品質(zhì)的感官檢驗(yàn)　46
本章小結(jié)　47
鞏固練習(xí)　48
第三章　水與商品養(yǎng)護(hù)　50
第一節(jié)　空氣中的水　51
一、空氣濕度的表示方法　51
二、空氣濕度的變化規(guī)律　52
三、露點(diǎn)　54
第二節(jié)　商品中的水　54
一、商品的吸濕性　55
二、商品的透氣性、透濕性和透水性　56
三、商品吸水性能的表示方式　56
四、水與商品品質(zhì)　59
第三節(jié)　濕度管理　61
一、濕度測量　61
二、密封　62
三、通風(fēng)　64
四、干燥劑除濕　66
五、晾曬與烘烤　67
教學(xué)做一體（自學(xué)實(shí)訓(xùn)）　金屬制品的防銹與養(yǎng)護(hù)　67
本章小結(jié)　68
鞏固練習(xí)　69
第四章　溫度與商品養(yǎng)護(hù)　71
第一節(jié)　環(huán)境溫度　72
一、溫度的表示方法　72
二、溫度的變化規(guī)律　72
第二節(jié)　商品與溫度　73
一、商品的熱學(xué)性質(zhì)　74
二、溫度與商品品質(zhì)　75
第三節(jié)　溫度管理　78
一、溫度測量　78
二、溫度調(diào)節(jié)與控制　79
三、流通領(lǐng)域的溫度調(diào)節(jié)　80
第四節(jié)　冷藏鏈　83
一、冷鏈的適用范圍　83
二、實(shí)現(xiàn)冷鏈的條件　84
三、冷鏈術(shù)語和定義　86
四、冷庫　87
五、冷鏈運(yùn)輸　89
教學(xué)做一體（自學(xué)實(shí)訓(xùn)）　黃花魚的儲(chǔ)運(yùn)　92
本章小結(jié)　93
鞏固練習(xí)　94
第五章　光照、氣體、灰塵與商品養(yǎng)護(hù)　97
第一節(jié)　氣體與灰塵　97
一、氣體與商品品質(zhì)　98
二、灰塵與商品品質(zhì)　101
第二節(jié)　光照　103
一、光照基礎(chǔ)知識(shí)　103
二、光照與商品品質(zhì)　104
三、防光措施　104
教學(xué)做一體（自學(xué)實(shí)訓(xùn)）　輪胎的儲(chǔ)運(yùn)　105
本章小結(jié)　107
鞏固練習(xí)　107
第六章　生物體與商品養(yǎng)護(hù)　110
第一節(jié)　微生物與害蟲　111
一、微生物的種類與生存條件　111
二、常見倉庫害蟲、小動(dòng)物與其生活習(xí)性　114
三、易霉腐與易蟲蛀的商品　117
第二節(jié)　商品的防霉腐　119
一、霉腐危害的過程　119
二、引起霉腐的因素　119
三、常規(guī)管理防霉腐　120
四、常用防霉腐技法　120
第三節(jié)　商品的防蟲害　124
一、倉蟲的傳播　124
二、倉蟲的生存要素　125
三、倉蟲的系統(tǒng)防治　127
教學(xué)做一體（自學(xué)實(shí)訓(xùn)）　大米的儲(chǔ)藏與養(yǎng)護(hù)　130
本章小結(jié)　131
鞏固練習(xí)　131
第七章　其他因素與商品養(yǎng)護(hù)　134
第一節(jié)　機(jī)械外力　135
一、商品的機(jī)械性質(zhì)　135
二、商品所受機(jī)械外力來源與避免　136
第二節(jié)　物流設(shè)備的選用　138
一、托盤的選用　138
二、周轉(zhuǎn)箱的選用　140
三、貨架的選用　141
四、叉車的選用　142
五、輸送分揀設(shè)備的選用　143
第三節(jié)　消防知識(shí)　143
一、燃燒基礎(chǔ)知識(shí)　144
二、火災(zāi)基礎(chǔ)知識(shí)　148
第四節(jié)　倉庫消防安全管理　150
一、安全隱患概述　150
二、倉庫存儲(chǔ)消防安全管理　150
教學(xué)做一體（自學(xué)實(shí)訓(xùn)）　玻璃瓶包裝花露水的儲(chǔ)運(yùn)　152
本章小結(jié)　153
鞏固練習(xí)　154
第八章　流通領(lǐng)域的商品養(yǎng)護(hù)　157
第一節(jié)　商品包裝　158
一、商品包裝的功能　158
二、商品包裝合理化　160
三、商品包裝的分類　161
第二節(jié)　商品包裝材料和技法　161
一、商品包裝材料　161
二、商品包裝技法概述　163
三、物流包裝技法　164
四、商流包裝技法　168


第三節(jié)　商品包裝標(biāo)志　169
一、收發(fā)貨標(biāo)志　169
二、包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志　170
三、危險(xiǎn)貨物包裝標(biāo)志　170
教學(xué)做一體（自學(xué)實(shí)訓(xùn)）　果蔬的包裝、銷售、儲(chǔ)運(yùn)養(yǎng)護(hù)　172
本章小結(jié)　173
鞏固練習(xí)　173
綜合實(shí)訓(xùn)　176
綜合實(shí)訓(xùn)一　化妝品的銷售與儲(chǔ)運(yùn)養(yǎng)護(hù)　176
綜合實(shí)訓(xùn)二　服裝的儲(chǔ)運(yùn)養(yǎng)護(hù)　177
主要參考文獻(xiàn)　179
配套資料索取示意圖　181
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