"依據(jù)國家課程標準，本教材分為中式面點基礎知識、中式面點實踐兩個模塊，注重理論知識與操作技能的緊密結(jié)合。其中理論部分包含中式面點的基礎知識、制餡技藝、成形技藝、成熟技藝等；技能操作部分采用圖文并茂的形式，區(qū)分面團性質(zhì)，將實訓品種分為水調(diào)面團、膨松面團、油酥面團、米粉面團、澄粉面團五大類；細分32個實訓任務，客觀形象展示了每類面團的制作方法，做到重點內(nèi)容突出，難點分析全面，工藝講解清晰，操作步驟全面，并配有實操演示二維碼，通過掃碼可觀看整個工藝操作過程，精準指導學生進行實訓，有效提升學習訓練效果。
本教材編寫人員全部來自烹飪專業(yè)教育教學一線，以技能大賽金牌教練為主體，重視轉(zhuǎn)化和推廣大賽技術(shù)技能規(guī)范，推進崗課賽證融通育人，賽教融合、產(chǎn)教融合，助力培養(yǎng)烹飪工匠人才，服務餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
本教材還配有課件、電子教案、試題庫等教學輔助資源，較好地滿足學生多形式、多角度學習與訓練需求，提高職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能，培養(yǎng)創(chuàng)新意識與創(chuàng)新能力。適合廣大職業(yè)院校、技工學校師生使用，也可用于餐飲行業(yè)企業(yè)員工學習使用。"