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英漢對(duì)照食品安全學(xué)

 英漢對(duì)照食品安全學(xué)

定  價(jià):59 元

        

  • 作者:張雙靈 等編著
  • 出版時(shí)間:2017/11/1
  • ISBN:9787122297471
  • 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
  • 中圖法分類(lèi):TS201.6 
  • 頁(yè)碼:338
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:16開(kāi)
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本書(shū)共分八章,主要包括生物性、化學(xué)性(食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、金屬、工業(yè)化學(xué)物、加工過(guò)程中形成的化學(xué)物)危害對(duì)食品安全性的影響,以及食物中的天然有毒物質(zhì)、包裝材料和容器對(duì)食品安全性的影響、非熱力殺菌食品和轉(zhuǎn)基因食品的安全性、食品安全管理體系。本教材突出的特點(diǎn)是從食品原材料生產(chǎn)、加工、包裝和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)全方位講述食品安全的影響因素,并論述了危害識(shí)別、危害分析的方法和控制技術(shù),每章配有思考題和雙語(yǔ)詞匯。本書(shū)主要應(yīng)用于高等院校食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程、糧食工程、生物工程、發(fā)酵工程、葡萄與葡萄酒工程等相關(guān)食品類(lèi)本科專(zhuān)業(yè)的教學(xué),也可用于專(zhuān)業(yè)研究生、專(zhuān)科生的輔助教學(xué)。同時(shí),本書(shū)可以作為食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)中、英文雙語(yǔ)詞匯的輔助教材。
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