生物化學是二十一世紀最活躍和最具生命力的學科之一，它在生命科學中是一門重要的前沿基礎學科，同時也是一門實驗性、技術性很強的學科，生物化學實驗是生物化學教學的重要組成部分，動手能力、綜合分析能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)主要依靠實驗教學來完成。

近年來，隨著創(chuàng)新人才教育的開展，能力培養(yǎng)已引起國家和學校的普遍重視。教育部下發(fā)的《關于加強高等學校本科教學工作提高教學質(zhì)量的若干意見》中特別強調(diào)進一步加強實踐教學，注重學生創(chuàng)新精神和實踐能力的培養(yǎng)，其中指出：實踐教學對于提高學生的綜合素質(zhì)、培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神與實踐能力具有特殊作用。高等學校要重視本科教學的實驗環(huán)節(jié)，保證實驗課的開出率達到本科教學合格評估標準，并開出一批綜合性、設計性實驗。

本教材的編寫就是順應這樣的要求，對生物化學實驗內(nèi)容進行精選，使實驗內(nèi)容難易適度，可操作性強，與生物化學理論教學內(nèi)容相匹配。

生物化學實驗內(nèi)容龐雜，涉及實驗方法繁多。本實驗教材在充分考慮實際教學課時數(shù)有限的前提下，合理選擇實驗內(nèi)容，既保留傳統(tǒng)經(jīng)典實驗以強化和訓練學生的基本操作技能；又開設綜合性實驗來提高學生的綜合性、創(chuàng)新性思維和能力。該課程作為高校生物科學、食品科學、釀酒、制藥及藥劑及其他相關專業(yè)學生必修的一門重要專業(yè)基礎課，在訓練學生的基本技能、培養(yǎng)學生動手能力和創(chuàng)新能力等方面發(fā)揮著重要的作用。

本書共分五部分：生物化學基本知識、實驗技術基本原理、基礎實驗、綜合性實驗和附錄。第一章主要介紹實驗室安全及實驗數(shù)據(jù)的相關問題；第二章介紹離心、光譜、層析等實驗技術的基本原理；第三章選編了３０個基礎實驗，基礎性實驗是最基本的、最代表學科特點的實驗方法和技術，包括了糖、脂、蛋白、核酸、維生素等含量的測定和性質(zhì)實驗，強調(diào)對基本實驗技能的培養(yǎng)，是在幾學時內(nèi)可以完成的精選實驗，通過學習使學生掌握相應學科的基本知識與基本技能，為綜合性實驗奠定基礎；第四章選編了１０個綜合性實驗，綜合性實驗由多種實驗手段與技術和多層次的實驗內(nèi)容所組成，主要介紹生物大分子的純化和鑒定及部分分子生物學實驗技術，其過程相對復雜、耗時較長，要求學生獨立完成預習報告、試劑配制、儀器安裝與調(diào)試、實驗記錄、數(shù)據(jù)處理和總結報告。綜合性實驗主要訓練學生對所學知識和實驗技術的綜合運用能力、對實驗的獨立工作能力、對實驗結果的綜合分析能力，使學生得到科學研究的初步訓練，為以后學生自己設計實驗方案，開展科學研究，撰寫課程研究論文打下基礎；最后附錄部分包括常用儀器的使用、常用試劑的配制和常用酸堿的比重和濃度。

長期以來，齊魯工業(yè)大學生物化學教研室老師在教學實踐中積極探索，不斷改革，在總結多年開設生物化學實驗課程實踐基礎上，將科研團隊的成果融入到實驗教學當中，參閱大量資料編寫了這本《生物化學實驗指導》教材。本教材是在齊魯工業(yè)大學生物化學（含實驗）精品課程建設的基礎上，集群體智慧和一線教師的工作經(jīng)驗編寫而成。希望這本教材的出版，能為深化生物化學實驗教學改革，為生命科學創(chuàng)新人才培養(yǎng)作出貢獻。

本教材由齊魯工業(yè)大學張興麗、王永敏、檀琮萍、姜華、丁烽、孫銳、李方方及德州學院曹際云等老師參與編寫。盡管各位主編和編委已經(jīng)盡了最大努力，但是，由于編者水平所限，肯定會有不少的錯誤，懇請各位同仁不吝賜教。

教材的出版，得到齊魯工業(yè)大學和中國輕工業(yè)出版社的領導與老師的大力支持，在此一并表示感謝。