食品安全問題是*基本的民生問題，食品價格變化，尤其是大幅度變動，無時無刻不牽動著政府與百姓的神經。1994年以來，我國食品價格經歷了四次大幅度的上漲。本文首先建立*波動時變參數(shù)(SV-TVP)模型，對食品價格的決定因素進行動態(tài)分解。其次，選擇具有代表性的城鎮(zhèn)居民家庭為對象，分析不同類別食品價格上漲對其消費行為的影響機制，包括對消費數(shù)量、消費結構與福利的影響程度，分析政府在確定救助對象時，除收入指標外，還應該以哪些家庭特征變量為依據(jù)才能有效提高救助的準確度與針對性等問題。*后，從食品供給角度和食品消費角度兩個方面出發(fā)，針對國內政策經驗中的不足之處，借鑒國外經驗，結合前文實證結論提出穩(wěn)定食品價格，保障城鎮(zhèn)居民特別是食品價格上漲中弱勢群體基本生活水平的政策建議。