《飯店服務技能》依據(jù)和參照國家現(xiàn)行的有關(guān)標準和業(yè)界約定俗成的實踐精華，采用圖文并茂的方式，在飯店服務理論的基礎(chǔ)上力爭詳盡地介紹飯店服務技藝的服務標準、運作程序、操作方法和動作要領(lǐng)。全書共分為基礎(chǔ)篇、房務篇、餐飲篇等三篇十二章�；�礎(chǔ)篇詮釋了服務技藝及其在飯店服務中的重要作用，服務技藝和飯店員工素質(zhì)的關(guān)系，介紹了飯店各崗位的基本操作技能。餐飲篇針對中西餐不同的服務方式和餐臺布置及服務禮儀做了詳盡的說明，同時對酒水服務的技藝也做了闡述。