《安全買菜經(jīng)：水產(chǎn)篇》是一本水產(chǎn)選購、烹飪指導(dǎo)書。書中不僅涵蓋各種水產(chǎn)安全食用小知識，還從淡水魚類、海水魚類、蝦蟹貝類及其他水產(chǎn)幾個方面，詳細解說了這些品類的水產(chǎn)品的選購知識，配上清晰的選購圖，幫您挑出好食材。每種食材還配有處理、保存指南及美味配搭，讓你做出美味的水產(chǎn)菜肴！
什么樣的蔬菜口感好、品質(zhì)佳？什么樣的水果是催熟的？什么樣的魚肉質(zhì)肥厚？如何分辨出哪些肉是新鮮的？哪些含有毒物質(zhì)？怎樣去除蔬菜水果中的農(nóng)藥殘留？食品添加劑到底是怎么回事？答案都在本系列書中。本系列圖書教會您在菜場、超市挑選出好食材，指導(dǎo)您清洗掉農(nóng)藥殘留，保證您的食物入口安全。
《安全買菜經(jīng)：水產(chǎn)篇》涵蓋生活中常見的58種水產(chǎn)食材，詳細解說了每種食材的選購要點、處理及保存方法，還配有相關(guān)美食，讓讀者清晰了解該水產(chǎn)食材。并且，食材挑選配有買與不買圖片，讓讀者通過對比，看出食材優(yōu)劣，買的放心！
買與不買，清晰配圖，幫您挑出優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)。
鐘純怡，女，江蘇無錫人，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)漁業(yè)碩士。主要從事漁業(yè)生產(chǎn)、漁業(yè)技術(shù)推廣應(yīng)用和漁業(yè)經(jīng)營管理等方面的研究，在水產(chǎn)健康養(yǎng)殖與病害控制方面成就顯著。她特別關(guān)注淡水魚類和海水魚類食品的安全，對如何規(guī)避安全風(fēng)險很有心得。
Part1河鮮、海鮮安全吃
食品的安全標準 / 002
河鮮、海鮮營養(yǎng)大盤點 / 004
吃魚必吃的三個部位 / 005
影響河鮮、海鮮安全的常見因素 / 006
水發(fā)水產(chǎn)品中常見的問題 / 008
水產(chǎn)品中的孔雀石綠 / 009
巧妙識別有毒海鮮 / 010
怎樣遠離河鮮、海鮮中的天然毒素 / 012
怎樣避免水產(chǎn)品的污染 / 015
如何減輕河鮮、海鮮中攝入的重金屬危害 / 016
河鮮、海鮮不能和什么一起吃 / 017
錯誤吃魚惹上致命疾病 / 018
如何放心吃貝類 / 019
養(yǎng)殖魚類的安全選購與處理 / 020
野生魚類的安全選購與處理 / 022
咸魚的安全選購與處理 / 024
魚罐頭的安全選購與處理 / 025
河鮮、海鮮烹調(diào)小竅門 / 026
Part2淡水魚類
黑魚 / 030
草魚 / 032
鰱魚 / 034
鳙魚 / 036
鯽魚 / 038
鱖魚 / 040
銀魚 / 042
鯉魚 / 044
鳊魚 / 046
鲇魚 / 048
羅非魚 / 050
鯪魚 / 052
青魚 / 054
烏頭魚 / 056
黃顙魚 / 058
泥鰍 / 060
黃鱔 / 062
Part3海水魚類
黃魚 / 066
鯧魚 / 068
鲅魚 / 070
帶魚 / 072
沙丁魚 / 074
金槍魚 / 076
石斑魚 / 078
鮭魚 / 080
鱸魚 / 082
比目魚 / 084
鱈魚 / 086
鰻魚 / 088
秋刀魚 / 090
鯛魚 / 092
鮐魚 / 094
刀魚 / 096
紅杉魚 / 098
Part4蝦蟹貝類
蝦 / 102
蟹 / 104
螺 / 106
蟶子 / 108
蛤蜊 / 110
扇貝 / 112
蜆子 / 114
鮑魚 / 116
牡蠣 / 118
蚌 / 120
蚶 / 122
淡菜 / 124
北極貝 / 126
Part5其他水產(chǎn)
墨魚 / 130
魷魚 / 132
章魚 / 134
海參 / 136
海蜇 / 138
海膽 / 140
烏龜 / 142
甲魚 / 144
牛蛙 / 146
海帶 / 148
紫菜 / 150
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